La pimpinelle appartient botaniquement à la famille des roses ou Rosacées et est très aromatique comme plante épicée et a un goût frais qui rappelle légèrement celui des concombres. Mais ce n'est pas tout ce que cette plante peut offrir, car elle peut également être très bien utilisée pour la santé et, par exemple, en infusion de thé, elle peut avoir un effet détoxifiant sur l'organisme. La plante sauvage peut également être cultivée dans votre propre jardin.
Effets médicaux
La Pimpinelle a un effet purifiant le sang, anti-inflammatoire, expectorant et diurétique et, lorsqu'elle est infusée sous forme de thé, elle est bien adaptée aux brûlures d'estomac, à la fatigue, aux flatulences et à la diarrhée. La racine de pimpinelle est excellente contre la toux et est même utilisée en médecine conventionnelle contre l'asthme. Pimpinelle est également un remède éprouvé contre la grippe ou les maux de gorge en médecine. Le thé à la racine de Pimpinelle a un effet détoxifiant positif sur le corps après un traitement à long terme ou une exposition à des substances nocives. De plus, la Pimpinelle apporte beaucoup de vitamine C, surtout pendant la saison froide.
Dans la cuisine
Les feuilles de la pimpinelle ont un goût rafraîchissant et rappelle le goût des concombres. La pimpinelle est l'une des sept herbes classiques qui appartiennent à la sauce verte de Francfort. Pour les plats cuisinés, la Pimpinelle n'est ajoutée au plat qu'après cuisson pour en préserver l'arôme frais. Mais cette plante est également très bonne comme épice dans les salades, le fromage blanc et le beurre aux herbes ainsi que dans les soupes et légumes frais ou simplement sur le pain tartiné de beurre. C'est également un ingrédient classique de la soupe à l'anguille de Hambourg et de la soupe aux neuf féculents. La Pimpinelle convient également très bien pour préparer du vinaigre aux herbes et du punch d'été rafraîchissant.
Profil
- La pimpinelle est une plante vivace, dite vivace, qui résiste au gel dans notre région et est donc idéale pour le jardinage.
- La plante atteint une hauteur de 20 à 40 cm, pousse verticalement et forme des touffes.
- La période de floraison s'étend de juin à juillet, la plante produisant des fleurs brun verdâtre à brun rougeâtre.
Informations générales sur la conservation des objets dans le jardin
La Pimpinelle est très peu exigeante et prospère très bien même dans les endroits pauvres en nutriments, riches en chaux et modérément secs. Si l'herbe est cultivée dans un sol nutritif et humide, le goût de la jeune herbe est très doux et délicat avec un soupçon de saveur de concombre ou de peau de concombre.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) dans le jardin d'herbes aromatiques
La Pimpinelle peut être relâchée au printemps ou en automne ou achetée en semis à la pépinière. Une fois la pimpinelle dans le jardin, elle se reproduit de manière autonome. La pimpinelle pousse comme une plante vivace dans le jardin d'herbes aromatiques et le jardinier amateur doit régulièrement enlever les vieilles plantes et faire de la place pour les jeunes plantes auto-semées, d'autant plus que les vieilles feuilles des vieilles plantes ne sont pas non plus comestibles. Si elles ne sont pas enlevées, les vieilles plantes se faneront d’elles-mêmes. La plante est annuelle et seules les feuilles délicates de la plante sont utilisées.
Emplacement idéal
Dans la nature, la pimpinelle pousse dans les prairies sèches et ensoleillées et est originaire du bassin méditerranéen. Cependant, cet endroit sec et ensoleillé n'est pas optimal si la plante doit être utilisée comme herbe culinaire aromatique, car alors un sol calcaire légèrement humide et riche en nutriments est plus utile pour l'arôme. La Pimpinelle prospère aussi bien à l'ombre partielle qu'en plein soleil, mais dans ce dernier endroit, elle ne doit pas se dessécher afin de préserver son arôme délicat. Les estimations Pimpinelle à l'endroit
- sol humide et riche en nutriments
- substrat calcaire
- sols alcalins
Soins
La Pimpinelle est peu exigeante en soins. Pousse mieux dans les endroits ensoleillés à partiellement ombragés. La Pimpinelle préfère un sol calcaire, bien drainé et relativement riche en nutriments, humide mais pas mouillé. Un sol normal et perméable doit être choisi comme substrat. La plante apprécie particulièrement les sols calcaires et alcalins. Il est important de ne pas laisser sécher le sol pour la pimpinelle et d’arroser régulièrement la plante. Pour une croissance particulièrement intensive, un sol riche en humus est idéal, tout comme l'incorporation de compost et d'engrais organiques comme les copeaux de corne au printemps. Les inflorescences doivent être coupées régulièrement car seules les feuilles peuvent être utilisées en cuisine. La Pimpinelle
- ne doit jamais sécher complètement
- a besoin d'engrais organiques pour une bonne croissance
- Les inflorescences doivent être coupées régulièrement
Récolte
Les feuilles délicates de la Pimpinelle peuvent être récoltées en continu jusqu'à l'automne. Il est également possible de sécher les feuilles, mais le goût délicat et particulier disparaît alors. Vous pouvez également congeler les feuilles ou les tremper dans de l'huile ou du vinaigre. Un arôme particulièrement bon peut être obtenu en plaçant les feuilles dans du jus de citron. Pour une utilisation en cuisine, seules les jeunes feuilles fraîches qui se forment continuellement sont utilisées, car les feuilles les plus âgées deviennent dures et non comestibles. En naturopathie et à ces fins, la plante entière est utilisée, y compris les racines. Dans ce cas, l'herbe à fleurs est utilisée après séchage.
Propagation
La multiplication peut se faire soit en semant des graines, soit en divisant la plante au printemps ou en automne. Le semis ou la plantation des plants doivent avoir lieu immédiatement à l'emplacement final sélectionné, car il est difficile de corriger ultérieurement l'emplacement de la pimpinelle car la plante développe de longues racines pivotantes qui sont endommagées si elles sont déplacées.
Maladies et ravageurs
La Pimpinelle est assez robuste et plutôt insensible aux maladies et ravageurs. Ce n'est que lorsque la plante est affaiblie que le mildiou, une maladie fongique, et les pucerons ont une chance d'attaquer la plante. Une infestation de mildiou se reconnaît aux taches brunes qui s'étendent sur les feuilles. Cette infestation peut être favorisée par un arrosage constant par le haut, c'est-à-dire via les feuilles. Les infestations de mildiou peuvent être combattues à l’aide de fongicides, mais cela affecte la facilité d’utilisation des feuilles en cuisine. La prévention a plus de sens en arrosant par le bas et en protégeant également la plante contre les pluies excessives. Le puceron peut être éliminé à l'aide de moyens disponibles dans le commerce, mais de préférence naturels, afin que la pimpinelle puisse toujours être utilisée comme herbe culinaire. La plante peut être renforcée contre les infestations de parasites et les maladies grâce à une fertilisation régulière avec de la terre de compost.
Les maladies de la plante robuste peuvent être évitées par:
- Arroser la plante par le bas
- Protection des feuilles contre les pluies intenses
- Renforcer la plante grâce à une fertilisation régulière avec de la terre de compost
Questions fréquemment posées
La Pimpinelle est-elle réellement en bonne santé ?
Au Moyen Âge, la Pimpinelle aurait même un effet contre la peste. On peut en douter, mais l'herbe est riche en huiles essentielles, en substances amères ainsi qu'en résines et en vitamine C. En cuisine, la pimpinelle peut donc non seulement avoir bon goût mais aussi avoir de nombreuses propriétés positives pour la digestion et le système immunitaire. En naturopathie, la plante est également très populaire pour diverses affections, et la pimpinelle a même trouvé sa place dans la médecine conventionnelle moderne comme remède éprouvé pour soulager les symptômes de l'asthme. Même si vous avez tendance à la fatigue printanière, la Pimpinelle est désormais utilisée aussi bien en médecine conventionnelle qu'en naturopathie.
La pimpinelle est-elle une plante indigène ?
La pimpinelle sauvage a ses origines en Asie. Mais la plante était également connue il y a des siècles dans le sud-est, le centre et l’ouest de l’Europe. Aujourd'hui, la pimpinelle est cultivée presque exclusivement dans la région de Francfort, car elle y est un classique comme ingrédient pour la sauce verte.
Ce qu'il faut savoir sur Pimpinelle en bref
Dès le Moyen Âge, la pimpinelle, souvent appelée à l'époque bibernelle, était présente dans de nombreux jardins. Elle était particulièrement populaire comme plante d’assaisonnement dans l’Angleterre élisabéthaine. Mais le célèbre Jacobus Theodorus Tabernaemontanus connaissait également le pouvoir épicé de la pimpinelle, qui fait désormais presque partie des herbes oubliées. La pimpinelle était également largement utilisée en médecine naturelle à cette époque. Elle devrait même pouvoir guérir la peste. Mais la Pimpinelle était aussi souvent utilisée pour les maladies cardiaques et les problèmes de vessie et de reins. En raison de sa teneur élevée en vitamines et de ses propriétés astringentes, il aurait également un effet positif sur l'inflammation de la peau.
Utilisation
- La Pimpinelle peut encore être utilisée à merveille en cuisine aujourd'hui. Cependant, seules les très jeunes feuilles conviennent à cela.
- Ils sont utilisés dans les plats à base d'œufs et de caillé, mais ajoutent également la touche finale aux salades, à la mayonnaise ou au beurre aux herbes.
- Pour que la Pimpinelle puisse être utilisée en cuisine, elle doit être semée dans votre propre jardin.
- Il ne peut pas être conservé comme herbe et doit être traité immédiatement après la cueillette.
- Idéalement, les jeunes feuilles fraîches sont cueillies régulièrement. Les feuilles plus vieilles et plus dures ne doivent pas être utilisées, car elles sont considérées comme non comestibles.
Pour cette raison, les inflorescences doivent être retirées immédiatement, car vous n'avez besoin que des feuilles fraîches pour les utiliser comme épice.
En naturopathie, l'herbe entière, encore fleurie, est utilisée avec la racine. Il est séché pour être utilisé et peut ensuite être utilisé en interne sous forme de thé ou en externe sous forme de teinture.
Culture
- La Pimpinelle peut être semée en mars ou avril.
- Un emplacement à l'extérieur ou sur une prairie verte dans votre propre jardin est le mieux adapté.
- En raison de la longue racine pivotante que forme la pimpinelle, la plante ne peut être déplacée que plus tard avec beaucoup d'effort, voire pas du tout.
- Il faut donc le semer directement à sa destination finale.
- Fondamentalement, la plante elle-même est assez peu exigeante. Cependant, veillez à les semer dans un endroit ensoleillé.
- Les prairies sèches, maigres et ensoleillées sont le lieu de prédilection de la Pimpinelle, où elle apparaît même de temps en temps à l'état sauvage.
- Le soleil est également responsable de l'arôme particulièrement intense de la Pimpinelle.
- Si le sol est calcaire et riche en humus, la plante se développe particulièrement bien.
Attention:
Cependant, elle peut rapidement se transformer en mauvaise herbe nuisible si les inflorescences ne sont pas supprimées à temps. Car alors commence l’auto-ensemencement de Pimpinelle. Selon les conditions du sol, la plante atteint des tailles différentes. Par exemple, une très fine couche de sol ne produit généralement que de très petites plantes. Cependant, si la couche de sol est assez épaisse, la pimpinelle peut atteindre une hauteur allant jusqu'à un mètre.
