Le petit cresson est simple en apparence, mais en aucun cas simple en goût. Son arôme est fort, avec une pointe de finement épicé. Vert juteux, fraîchement coupé et riche en vitamines, il perfectionne nos plats en un rien de temps. Cette herbe miracle peut également être cultivée facilement dans le jardin potager ou sur un rebord de fenêtre. Même en hiver, il est toujours prêt à manger. Seule l'eau est son élixir de vie quotidien.
Occurrence naturelle
Le grand triomphe du cresson a commencé en Eurasie. Aujourd’hui, il prospère partout dans le monde. La plante préfère s'installer dans les zones humides. On le trouve dans les ruisseaux, les étangs et les sources riches en nutriments. La moutarde des ruisseaux est un autre nom pour cette plante car elle pousse souvent dans les ruisseaux et a également un goût piquant semblable à celui de la moutarde. La moutarde de ruisseau peut être récoltée dans la nature toute l’année. Si vous ne voulez pas faire une longue recherche, vous pouvez acheter du cresson cultivé dans le commerce ou le cultiver vous-même.
Graines
Obtenir des graines est la première étape vers la culture de votre propre cresson. Des tiges et des feuilles vertes en poussent en un rien de temps. Des fleurs suivent bientôt, à partir desquelles se développent des gousses contenant de nouvelles graines. C'est là que se termine le cycle naturel de reproduction. Si vous n'avez pas encore de graines, vous pouvez les acheter à bas prix.
- Les graines sont disponibles à l'achat dans les pépinières
- Les supermarchés bien approvisionnés proposent également du cresson
Le cresson indigène parvient rarement à fleurir. Dès qu'il atteint une certaine hauteur, les ciseaux sont utilisés. Les feuilles épicées sont un ingrédient apprécié en cuisine. Il vaut cependant la peine de laisser pousser quelques plantes en toute tranquillité afin d'obtenir des graines pour les prochains semis.
Emplacement
Le cresson aime être ensoleillé et lumineux. L'essentiel est qu'il soit entouré d'eau, d'où idéalement seule dépasse la tête avec les feuilles supérieures. À l'heure du déjeuner, cependant, elle se réjouit d'une certaine protection contre le soleil de plomb.
Cultiver dans le jardin
Le cresson aime que ses tiges, qui peuvent atteindre 90 cm de haut, soient dans l'eau. Cela ne s'applique pas seulement aux spécimens sauvages, les plantes cultivées dans le jardin doivent également, si possible, présenter ces conditions. C’est rarement le cas dès le départ; il faut plutôt créer spécifiquement un lieu approprié. Il est préférable de semer le cresson directement en extérieur en mai et de suivre ces étapes:
- Creusez une tranchée d'environ 40 cm de profondeur.
- Arrosez bien le sol dans la tranchée, mais aucune eau stagnante ne devrait encore se former.
- Sèmez le cresson dedans.
- Couvrir légèrement les graines avec de la terre.
- Augmentez progressivement le niveau d'eau dans la tranchée en fonction de la croissance des plantes.
Conseil:
Arrosez toujours avec de l'eau fraîche et claire contenant suffisamment de nutriments.
Culture sur le rebord de la fenêtre
Si vous appréciez cette herbe au goût délicieux comme ingrédient de cuisine mais que vous n'avez pas votre propre jardin, vous n'êtes pas obligé de vous en passer. De toute façon, le cresson est généralement utilisé en plus petites quantités car il est très piquant et légèrement piquant. Quelques pots sur le rebord de la fenêtre suffisent pour répondre aux besoins. Après l'avoir coupé, il repousse et fournit rapidement la portion suivante pour la marmite.
- la période optimale pour semer est de mai à juillet
- sèmer dans un bac étanche et peu profond
- un substrat sablonneux est idéal
- la terre doit toujours être humide
- La germination prend environ trois semaines
- la température optimale de germination est de 20 degrés Celsius
- Piquez en août / à partir d'environ 4-6 cm
- La récolte peut commencer à partir d'une hauteur d'environ 8 cm
Conseil:
Le cresson en pot peut également fleurir et produire des gousses si certaines tiges sont épargnées par les ciseaux.
Verser
L'arrosage est au centre des soins. Cette plante, assoiffée d’eau, a besoin d’en être alimentée quotidiennement. C'est bien si la marmite est sur le rebord de la fenêtre de la cuisine et que le robinet n'est pas loin.
- La Terre ne doit jamais se dessécher
- n'ayez pas peur de l'engorgement
- Les tiges aiment être presque complètement submergées
- utiliser de l'eau fraîche et propre
Fertiliser
Si le cresson reçoit beaucoup de nutriments, sa croissance peut difficilement être ralentie. L'engrais est le carburant idéal. Mais la prudence est de mise ici. Même si le cresson peut partager la maison avec d’autres plantes d’intérieur, cela ne s’applique certainement pas à l’engrais. L'engrais est absorbé par celui-ci et finit dans l'assiette, où cet engrais n'a pas sa place.
- Le cresson n'est pas une plante purement ornementale
- il est destiné à la consommation
- L'engrais est absorbé par la plante
- est également contenu dans les feuilles récoltées
- fertilisez donc uniquement avec de l'engrais alimentaire
- ne pas utiliser d'engrais commercial pour fleurs
Ravageurs
Le cresson est bien protégé chez nous. Dans le jardin, cependant, il est librement accessible aux petits animaux et est souvent visité. Les parasites suivants sont les plus courants:
- Escargots
- Poux
Il est préférable de ramasser les escargots avant qu'ils ne puissent causer des dégâts importants. Pour ce faire, il est nécessaire de contrôler régulièrement le cresson afin de détecter très tôt les visiteurs gluants.
Les pucerons peuvent être repoussés avec une solution d'eau savonneuse.
Conseil:
De nombreux agents chimiques aident également contre ces deux fléaux. Cependant, le cresson traité avec ce produit n'est plus propre à la consommation.
Maladies
Les maladies fongiques constituent également une menace dans les cressons. L’humidité élevée, condition importante à la croissance, peut également favoriser le mildiou. Le cresson infecté par ce champignon n'est plus comestible. Il peut être laissé comme une jolie décoration. Cependant, si vous ne voulez pas vous passer des feuilles aromatiques, il faut semer à nouveau la moutarde.
Hivernage
Le cresson qui pousse à l'extérieur peut passer l'hiver dehors. Le froid ne lui fait pas de mal, à condition que l'eau autour d'elle ne gèle pas. Un endroit abrité et une couverture peuvent éloigner le gel dans une certaine mesure.
Récolte
La chose la plus importante dans la culture du cresson est la récolte. C'est pour cette raison qu'il a été semé, soigné et arrosé. La récolte est facile. Dès que les tiges ont dépassé la taille de 8 cm, elles sont prêtes à être récoltées. Ensuite, vous pouvez, mais ce n’est pas obligatoire, le récolter maintenant. Le meilleur moment pour récolter est toujours celui où le cresson est nécessaire à la préparation des plats. Ça ne pourrait pas être plus frais.
- récoltez uniquement lorsque cela est nécessaire
- Vous pouvez également récolter en hiver
- Couper le cresson juste au-dessus du sol
- pour que les tiges puissent continuer à pousser
- n'oubliez pas de continuer à arroser
- Même le cresson récolté a encore besoin de beaucoup d'eau
D'ailleurs, même ceux qui n'ont pas semé peuvent parfois récolter. La moutarde de ruisseau sauvage est aussi délicieuse que les variétés cultivées à la maison. Tout ce que vous avez à faire est de le chercher et de le trouver.
Conseil:
Le cresson frais a meilleur goût et offre le plus de vitamines. Mais si nécessaire, il peut également être conservé au réfrigérateur jusqu'à sept jours. Pour ce faire, le cresson fraîchement coupé est placé dans un sac en plastique.
Utilisation en cuisine
Le cresson est rempli à ras bord d'ingrédients sains. Ceux-ci comprennent le fer, l'iode et la vitamine C. Elle est utilisée comme plante médicinale dans de nombreux endroits. Mais il doit sa popularité au goût prononcé de ses feuilles. L'huile de moutarde qu'ils contiennent apporte du piquant. Le terme le plus précis pour désigner le cresson serait assaisonnement.
- donne aux salades « fades » plus de vie, plus de piquant
- donne plus de saveur à la soupe
- d'autres plats bénéficient également de leur arôme
- idéal comme décoration dans l'assiette
- jolie comme décoration pour des sandwichs
Il n'y a pas de limites au chef créatif ici. Le cresson peut également servir d'accompagnement purement végétal. Malheureusement, le cresson ne peut être ni séché ni congelé. La consistance en souffre et le cresson perd son goût typique.
