Ces herbes sont non seulement délicieuses, mais aussi saines. Puisqu’ils peuvent être cultivés toute l’année, ils constituent une source fiable de vitamines, surtout en hiver. Alors que le cresson alénois et les capucines sont généralement annuelles, le cresson peut être à la fois annuel et vivace. Le cresson pousse très facilement et prospère sur une grande variété de substrats. Il peut être cultivé en intérieur toute l'année et dans le jardin du printemps à la fin de l'été.
Semis
Le cresson est généralement cultivé par semis. Le substrat traditionnel en perlite peut être utilisé ainsi que le chanvre et les fibres plates ou une toison de croissance. Même de simples mouchoirs en papier et du coton conviennent à la culture. Les graines peuvent être achetées dans le commerce ou récoltées sur des plantes existantes en les laissant jusqu'à leur floraison. Si les fleurs sont sèches, vous pouvez cueillir les graines et les utiliser pour le prochain semis ou les conserver dans des petits sacs.
Semer en extérieur
Le cresson peut être semé en rangées ou sur une large surface. La meilleure période pour semer des graines au jardin s’étend de la mi-mai à septembre. Le sol doit avoir une température d'au moins 15 degrés pour que les graines puissent germer, car les plantes sont très sensibles au gel. Avant le semis, le sol de la zone de plantation doit être soigneusement ameubli. Ensuite, vous plantez des rangées de graines appropriées, espacées d'environ 15 cm.
Les graines de cresson germent facilement, c'est-à-dire c'est-à-dire qu'ils ont besoin de lumière pour germer. En conséquence, ils ne sont que légèrement pressés sur le sol et ne sont pas recouverts de terre. Le but du pressage est d’éviter que les graines ne soient emportées lors de fortes pluies. Contrairement au cresson alénois, le cresson nécessite un peu plus d'espace et doit donc être étalé plus finement. Il est également conseillé de mélanger les graines de cresson avec un peu de sable fin car elles sont très petites.
Une fois les graines distribuées, il faut veiller à ce que le sol soit constamment et uniformément humide. La séparation ou le repiquage peuvent être complètement évités, surtout avec ces plantes. La transplantation ne vaut pas non plus la peine, car elles ne sont cultivées que pendant très peu de temps. Selon le type de cresson, il peut être récolté après seulement 1 à 4 semaines. Bien entendu, les températures ambiantes jouent un rôle crucial. Au mieux, elles devraient être comprises entre 18 et 23 degrés.
Conseil:
Grâce à la saison de croissance relativement courte, le cresson semé au début de l'automne peut être récolté avant les premières gelées. Ainsi, les semis ultérieurs peuvent être effectués jusqu'à l'automne.
Semer sur le rebord de la fenêtre
Semer sur le rebord de la fenêtre est aussi un jeu d'enfant et possible toute l'année. Vous pouvez semer dans un substrat classique comme une terre herbacée légèrement sableuse, mais aussi dans du coton, du papier essuie-tout ou des mouchoirs en papier. Le cresson prospère un peu partout. Il n’y a également pratiquement aucune limite en ce qui concerne le choix des jardinières. En fait, tout ce qu'un ménage normal possède est remis en question, des bols, assiettes et verres aux casseroles en passant par les boîtes à œufs classiques et autres récipients plus ou moins décoratifs. Quelle que soit votre décision finale, le pot doit toujours être propre si possible, idéalement même exempt de germes.
- Remplissez d'abord le pot avec le substrat souhaité
- Tremper le substrat ou la base avec de l'eau
- Versez ensuite l'excès d'eau
- Sinon, il y a un risque de formation de moisissures
- Répartissez ensuite les graines le plus uniformément possible sur le substrat
- Encore une fois, ne couvrez pas les graines
- Gardez les graines constamment humides jusqu'à la germination
- L'engorgement doit être évité à tout prix
- Il est préférable d'utiliser un flacon pulvérisateur classique pour humidifier le substrat
- Cela s'applique particulièrement à la culture en bols, en pots ou similaires
- La fine brume de pulvérisation humidifie le substrat sans emporter les graines
- Avec un arrosoir le jet d'eau serait trop fort
- Enfin, mettre le tout dans un endroit lumineux
- Le rebord de la fenêtre est un bon endroit, ici les graines reçoivent suffisamment de lumière
Conseil:
Si vous souhaitez récolter du cresson frais en continu pour l'assaisonnement ou pour le déguster seul, vous pouvez semer à nouveau tous les quelques jours. Cependant, il ne faut jamais semer trop de cresson d'un coup, car il ne dure qu'un temps très limité, sauf s'il doit être congelé.
Semez de nouvelles graines chaque année
Contrairement à la plupart des autres herbes qui peuvent être récoltées en continu et germer encore et encore, le cresson ne repousse pas et doit être semé à nouveau chaque année. Cela est dû au point de croissance, le centre de croissance, où les cellules se divisent particulièrement fortement. Alors que pour d'autres herbes, fleurs et graminées, il se trouve généralement près du sol, pour le cresson, il se trouve sous les feuilles et est retiré lors de la récolte. En conséquence, les plantes ne peuvent plus pousser.
Une culture mixte bénéfique
Une culture mixte présente plusieurs avantages. Les bonnes combinaisons de plantes peuvent protéger contre les infestations de parasites et les maladies, favoriser la germination ou améliorer le goût ousouligner ou rehausser l'arôme des plantes et des fruits. Mais ils peuvent aussi se faire du mal.
En conséquence, le cresson ne doit, si possible, pas être planté ou semé dans des endroits où poussent déjà des légumes crucifères tels que des radis, des radis ou des choux. La situation est différente si, par exemple, vous plantez des capucines ou du cresson alénois à côté de pommes de terre, de haricots d'Espagne, de tomates ou d'arbres fruitiers, où ils peuvent éloigner les pucerons. Si vous plantez du cresson à côté de carottes ou de radis, cela peut protéger les deux types de légumes des dommages causés par les altises. D’ailleurs, le cresson alénois s’accorde bien avec toutes les laitues frisées.
Instructions d'entretien
Le cresson était utilisé comme assaisonnement et plante médicinale dans l'Antiquité et était cultivé dans de nombreux jardins de monastères. Grâce à son caractère peu exigeant, il peut être cultivé presque partout, quelle que soit la saison. S’il fait trop froid dehors, déplacez simplement le tout à l’intérieur. Les soins se limitent presque exclusivement à la bonne quantité lors de l'arrosage.
Conditions du site
Le cresson peut être cultivé presque partout dans le jardin. Les emplacements ensoleillés sont idéaux, c'est là qu'il prospère particulièrement bien. Mais le semis est également possible dans des endroits ombragés, même si ici la récolte prend un peu plus de temps. Le sol ou le support doit être humide et avoir une bonne capacité de stockage d'eau, aussi bien dans le jardin que sur le rebord de la fenêtre. Sinon, le cresson prospère sur n'importe quelle terre de jardin normale, même sur des sols très pauvres et épuisés.
Arrosage et fertilisation
- L'arrosage est la partie la plus importante des soins
- Le substrat doit être maintenu constamment humide
- Cela s'applique dès le semis et dans toute la culture
- Le substrat choisi ne doit ni être gorgé d'eau ni sécher complètement
- Ces deux peuvent être facilement évités en humidifiant avec un flacon pulvérisateur
- Un fort jet d'eau provenant de l'arrosoir provoquerait trop d'humidité
- Cela emporterait également les fines graines
- Laissez toujours l'excès d'eau s'écouler après l'arrosage
Conseil:
L'engrais peut être totalement supprimé lors de la culture du cresson, même si le sol est complètement épuisé, car ces petites plantes tirent toute leur force des graines.
Propagation
Afin de pouvoir semer encore et encore, vous pouvez récolter des graines sur des plantes existantes. Pour ce faire, certaines plantes sont laissées jusqu'à leur floraison. Une fois leur floraison définitive, les graines peuvent être récoltées et séchées. Cependant, les plantes cultivées sur le rebord de la fenêtre ont du mal à fleurir.
En principe, pour obtenir des graines, vous ne devez utiliser que des plantes semées au printemps ou tout au plus au début de l'été, car c'est là que les chances de floraison sont les plus grandes. Les graines séchées peuvent ensuite être placées dans des petits sacs en papier et conservées dans un endroit sec et sombre jusqu'au semis.
Les graines de cresson peuvent germer jusqu'à quatre ans. La plupart des types de cresson ne conviennent qu'à une culture à court terme. Néanmoins, le cresson, par exemple, est une espèce vivace et il existe également des variétés vivaces de capucine qui peuvent facilement se multiplier à partir de boutures.
Propagation des boutures
Cresson
Le cresson est une espèce de cresson vivace, c'est pourquoi il peut être intéressant de le multiplier par bouturage. Pour ce faire, cassez un nombre correspondant de branches de racines et placez-en environ la moitié dans une jardinière étanche dans un mélange sable-compost. Ce type de cresson étant une plante de marais ou aquatique, le mélange de substrat doit toujours être recouvert d'eau, ce qui favorise également la formation rapide de racines.
Capucine
- La multiplication par bouturage est également possible pour les variétés vivaces de capucine
- Vous avez coupé les pointes des pousses d'environ 15 cm de long
- Ceux-ci sont placés dans de petits pots avec un substrat de croissance humide
- Ensuite, mets le tout dans un endroit chaud
- Les températures comprises entre 20 et 25 degrés sont optimales
- À partir de maintenant, gardez le substrat uniformément humide
- Les boutures s'enracinent généralement en une semaine
- Ensuite, ils peuvent être plantés dans le jardin sur place
Maladies
Pourriture/formation de moisissures
Le plus grand ennemi du cresson est trop d'humidité, surtout lorsqu'il est cultivé en intérieur. La pourriture et la formation de moisissures peuvent être évitées en évacuant toujours immédiatement l'excès d'eau, par exemple lors du semis sur du coton, du papier absorbant ou similaire. Si l'infestation est grave, vous devez vous débarrasser des plantes et les faire pousser à nouveau. Pour éviter la formation de moisissures, le cresson peut également être cultivé dans deux récipients ou bols superposés. Celui du haut dans lequel les graines sont semées est équipé de trous de drainage afin que l'excès d'eau puisse s'écouler dans le bol inférieur et être éliminé. Le cresson pourri n'est guère un problème dans le jardin.
Mildiou
Le mildiou est particulièrement problématique avec le cresson s'il est dans l'eau stagnante, car le mildiou aime l'humidité. Les plantes infectées doivent être enlevées. Ils ne sont plus propres à la consommation. Il est préférable d'enlever complètement les plantes et de semer à nouveau. Lors de la culture en jardinière, après avoir retiré les plantes, celles-ci doivent être soigneusement nettoyées et, si nécessaire, désinfectées avant d'être replantées.
Ravageurs
Puceaux
Les pucerons peuvent apparaître sur les capucines et le cresson, c'est pourquoi ces types de cresson sont souvent plantés comme capteurs de pucerons. Ce sont généralement des poux noirs qui se posent sur les pousses et les feuilles. Pour les combattre, vous pouvez pulvériser sur les plantes infectées un mélange de 1 litre d'eau, 15 ml de savon doux et 1 cuillère à soupe d'alcool jusqu'à éliminer l'infestation.
Escargots
Les escargots sont particulièrement attirés par le cresson, notamment les limaces. Pour vous en débarrasser, vous devez ramasser les animaux encore et encore, de préférence le matin. Bien sûr, vous pouvez également utiliser des granulés anti-limaces disponibles dans le commerce pour lutter contre les parasites, mais les plantes ne sont alors plus propres à la consommation.
Récolte
Cresson alénois (Lepidium sativum)
Le cresson alénois peut être récolté après environ deux semaines. Il est préférable de récolter le matin, lorsque les feuilles sont particulièrement riches en huiles essentielles. Les plantes délicates sont coupées juste au-dessus du sol. Les feuilles et les fleurs peuvent être consommées tant qu’elles fleurissent. Cependant, les plantes perdent leur arôme à mesure qu’elles fleurissent. C'est pourquoi le cresson alénois est généralement récolté juste avant la floraison. Il peut être consommé cru mais peut également être utilisé pour faire de l'huile de cresson, du beurre de cresson ou du pesto.
Cresson (Nasturtium officinale)
Le cresson se récolte aussi généralement avant la floraison, à partir de septembre. Contrairement au cresson alénois, le cresson repousse toujours, de sorte qu'il y a toujours des pousses prêtes à être récoltées tout au long de l'été. Si possible, vous devez toujours tailler la plante entière. Une fois que les pousses tendres ont atteint une longueur d'environ 5 à 7 cm, elles doivent avoir un goût particulièrement aromatique, que ce soit traditionnellement sur des sandwichs, en complément de salades ou préparées comme légume. Les fleurs peuvent également être utilisées comme ajout à une salade, pour décorer des salades et autres plats ou pour faire du beurre aux herbes.
Capucine (Tropaeolum)
Les jeunes feuilles de capucine sont récoltées avant leur floraison. Cependant, les fleurs colorées et comestibles sont beaucoup plus appréciées. De nouvelles fleurs peuvent être récoltées encore et encore à partir de fin juin jusqu'aux premières gelées. Les feuilles et les fleurs peuvent être utilisées dans les salades, le vinaigre aux herbes ou l’huile de fleurs. De plus, les bourgeons peuvent être marinés dans du vinaigre et utilisés comme substitut aux câpres. Les graines séchées de capucine peuvent également être utilisées, par exemple pour préparer des thés, assaisonner des plats ou marinées dans du vinaigre.
Stockage
En principe, le cresson, quelle que soit sa variété, doit toujours être utilisé rapidement car il ne reste généralement frais que très peu de temps. Il ne convient pas au séchage. Si vous souhaitez les utiliser pour assaisonner des plats, vous pouvez les hacher et les congeler dans des bacs à glaçons. En raison de leur durée de conservation limitée, vous ne devez récolter que la quantité que vous pouvez utiliser ou transformer dans les plus brefs délais.
Conclusion
Le cresson fait partie des herbes qui ne devraient manquer dans aucune cuisine. Si vous semez encore et encore, vous obtiendrez du cresson frais toute l'année. Sa culture est un jeu d'enfant car elle germe sur presque toutes les surfaces absorbantes et le temps d'attente du semis à la récolte est très court. Avec sa note légèrement épicée, elle peut assaisonner les plats ou être utilisée en décoration. De plus, c'est une source de vitamines, de potassium, de fer et d'acide folique qu'il ne faut pas sous-estimer.
