Le cresson est sain et riche en vitamines. La famille des crucifères est l’une des herbes culinaires les plus populaires et les plus connues. Les plantes peuvent être utilisées de diverses manières et, grâce à leur piquant, affiner les sandwichs au beurre ainsi que les salades, le poisson, la viande, le fromage et le yaourt. Le cresson alénois vient probablement d’Asie et constitue une délicieuse merveille nutritionnelle. Les ingrédients des plantes cultivées comprennent les vitamines C, B1, B2, E et le carotène. Surtout en hiver, la plante renforce le système immunitaire humain et peut contribuer efficacement à réduire au minimum le risque de rhume.
Savoureux et sain
Cette herbe culinaire bien connue est une épice à croissance rapide dont la culture est garantie même sans la main verte. Les jeunes jardiniers sont particulièrement heureux lorsque la verdure des graines fraîchement semées germe vigoureusement en quelques jours et que vous pouvez récolter la récompense de votre patience après peu de temps. Lepidium, le nom botanique du genre cresson, est résistant. C'est presque un jeu d'enfant de faire germer de savoureuses herbes culinaires. Une variété de plantes sont sensibles aux températures à un chiffre. Le métabolisme de ces plantes est arrêté et leur croissance s’arrête. Le cresson n'est pas affecté par le froid. À des températures légèrement supérieures à 5°C, le développement des plantes crucifères commence.
L'herbe culinaire est une plante annuelle et peut atteindre une taille finale d'environ 60 cm. Normalement, le cresson atteint rarement cette hauteur. Parce que le goût intense et épicé diminue avec l'âge et la taille de la plante. Le Lepidium peut être récolté et consommé à une hauteur d’environ 3 à 4 cm. La plante prospère au jardin de mars à septembre. Un lit spécialement préparé n'est pas nécessaire pour le semis; le cresson est facile à entretenir et peut s'adapter à presque tous les emplacements de plantation. L'avantage du cresson: Les plantes sont peu exigeantes et peuvent être cultivées toute l'année sur le rebord de la fenêtre ou dans un salon lumineux. Ainsi, des herbes fraîches et riches en vitamines sont à votre disposition à tout moment.
Cultiver sur du coton
Le cresson alénois présente un avantage décisif par rapport aux autres plantes: pendant les deux à trois premières semaines, la plante n'a besoin d'aucun substrat organique. Dans les premiers jours de sa vie, la plante crucifère obtient les nutriments dont elle a besoin pour se développer auprès du dépôt de graines. L’eau et la lumière sont les deux seuls facteurs dont le cresson a besoin pour pousser. Dans ce contexte, la décision quant à quel étage ouLe substrat est nécessaire pour Lepidium. Le matériau souple est idéal pour fournir un soutien suffisant aux fines racines des plantes. En plus du papier de cuisine, le coton disponible dans le commerce s'est avéré utile pour la culture du cresson.
Les composants suivants sont requis pour la culture du cresson sans substrat:
- graines de cresson
- Coton
- Bol peu profond
Peu importe le type de coton que vous utilisez. Par exemple, vous pouvez utiliser le matériel démaquillant bon marché du commerce en pharmacie. Placez le coton dans un récipient rempli d'eau afin qu'il puisse s'imprégner suffisamment. Après le retrait, une grande partie de l'eau est à nouveau évacuée. De cette façon, vous vous assurez que le coton est complètement humide. Disposez généreusement le matériau souple dans le récipient et saupoudrez uniformément les graines de cresson. Les graines sont bonnes, mais vous devez quand même vous assurer qu’aucun « groupement de graines » ne se forme. L'herbe culinaire bien connue est un germoir léger. Ne recouvrez pas les graines avec une deuxième couche de coton. Cela empêche la germination et toute la culture échoue.
Emplacement et soins
Les plantes cultivées ont besoin d'un emplacement de plantation lumineux pour germer de manière fiable. Placez le récipient contenant du coton et des graines sur un rebord de fenêtre. Un emplacement exposé au sud et ensoleillé convient. Cependant, l'eau risque de s'évaporer trop rapidement. Vérifiez régulièrement le taux d'humidité du coton et, si nécessaire, humidifiez-le à nouveau avec un pulvérisateur d'eau. En hiver, évitez de vous trouver à proximité de radiateurs actifs. L'air sec en particulier est extrêmement nocif pour les jeunes plants et peut entraîner un flétrissement rapide. S'il n'y a pas d'autre emplacement pour les plantes, placez le récipient de culture sur une épaisse couche de polystyrène.
Conseil:
Les températures comprises entre 15° et 25° C sont optimales pour la germination et la croissance du cresson.
Il faut généralement environ 3 à 4 jours pour que les premières pointes de pousses vertes apparaissent. Ensuite, vous pourrez presque voir les herbes pousser. Selon la hauteur souhaitée, la première récolte du savoureux cresson peut avoir lieu 8 à 12 jours après le semis.
Récolte des graines
Les pousses de cresson sont savoureuses et offrent la possibilité de consommer des vitamines fraîches toute l'année. Les graines de la plante bien connue sont disponibles dans le commerce. Avec un peu de patience, vous pouvez renoncer à les acheter et cultiver vos propres graines de cresson. La condition préalable est que les plantes puissent fleurir et former des capsules de graines. N'utilisez pas de coton, utilisez plutôt de la terre normale.
- Retirez les vieilles parties de plantes et les racines du lit.
- Utilisez un substrat perméable.
- Choisissez un endroit lumineux.
- Incorporez du compost dans le sol avant de semer.
Le froid et le gel retardent la germination du Lepidium et peuvent entraîner la mort des jeunes plants. Les graines ne doivent être semées qu'à l'extérieur après les saints de glace ou dans un châssis froid. Maintenez une distance minimale d'environ 15 cm. Si nécessaire, vous pouvez éclaircir les plants trop rapprochés. Le repiquage du cresson est difficile et inutile en raison de sa croissance rapide. Cultiver du cresson pour obtenir des graines est également possible dans une grande jardinière. Le seau doit être conservé dans le jardin. Il est difficile de faire fleurir les herbes culinaires sur le rebord de la fenêtre.
Dans les deux variantes de culture, le sol ne doit pas se dessécher, mais les racines des plantes ne doivent pas être exposées à l'humidité stagnante. Si le cresson pousse tranquillement, les herbes culinaires peuvent atteindre une hauteur allant jusqu'à 60 cm. Après quelques semaines, les fleurs se développent et peuvent être utilisées de manière décorative lors de la préparation de plats. Laissez les inflorescences intactes afin que les petites gousses se forment après leur floraison. Dès que les fruits ont pris une couleur foncée, les graines sont mûres.
- Coupez les gousses avec des ciseaux pointus.
- Secouez les graines.
- Laisser sécher suffisamment dans un endroit sombre.
Conserver les graines de cresson
Les graines de Lepidium peuvent germer jusqu'à 4 ans. Placez les graines séchées dans un récipient perméable à l'air. Par exemple, les petits sacs en coton et les sacs en papier ont fait leurs preuves. La température ambiante pendant le stockage doit être basse. Évitez les endroits humides qui pourraient favoriser la germination des graines de cresson. Ces mesures vous permettront de conserver les graines en toute sécurité jusqu'à leur prochaine utilisation.
Conseil:
Les plants doivent être ressemés après la récolte. Contrairement à diverses autres herbes culinaires, le cresson ne repousse pas après avoir été coupé.
Variétés
Le terme « cresson » couvre trois types différents de cresson qui diffèrent par leur couleur, leur taille et leur goût.
Cresson alénois (Lepidium sativum): Une plante délicate qui germe rapidement et est idéale pour la culture dans le coton.
Cresson (Nasturtium officinale): Cette variété est plutôt inadaptée au semis sur le rebord de la fenêtre. Le cresson est une plante aquatique et est plus gros que le cresson alénois.
Capucine (Tropaeolum): En raison de ses fleurs et de ses feuilles décoratives, cette plante est souvent utilisée pour décorer les plats.
Conclusion
Il n'y a pratiquement aucun argument contre la culture du cresson sur le rebord de la fenêtre de votre maison. L'herbe culinaire est délicieuse et saine. On peut constater à quel point la plante est robuste et peu exigeante en la semant sur du coton. Même les enfants s’amusent à regarder germer et grandir le délicieux cresson. En quelques jours, les graines discrètes deviennent un repas savoureux. La culture du cresson est simple et peut être pratiquée presque partout.
