De nos jours, le thème de « l’alimentation saine » devient de plus en plus important. De nombreux citoyens donnent le ton et font confiance à la culture biologique de différents aliments. Par exemple, il est fortement recommandé de cultiver ses propres fruits et légumes, car cela ne pourrait pas être plus sain. L'aspect financier ne doit pas être ignoré à cet égard.
Cultiver de délicieuses patates douces
Une attention particulière est portée ici à la culture de délicieuses patates douces. Les patates douces prennent de plus en plus d'importance dans notre société. Ces pommes de terre sont non seulement très saines, mais aussi polyvalentes. En règle générale, ces pommes de terre sont cultivées dans les régions tropicales. Sous certaines conditions, ces patates douces prospèrent également sous nos latitudes. La patate douce se trouve sous le nom de « Batate » et est l’une des variétés de pommes de terre les plus populaires au monde. Cette variété est connue en Europe depuis le XVIe siècle, mais n'a pu s'implanter que plus tard en raison du climat du nord de l'Allemagne. Comme les variétés de pommes de terre classiques, cette pomme de terre est de forme irrégulière et pèse environ 100 g. La couleur spéciale est une caractéristique particulière et va du rouge au brun.
La forte teneur en sucre
En raison de leur teneur élevée en sucre, ces pommes de terre ont un goût sucré à épicé. La patate douce est idéale pour la culture domestique et peut également être utilisée comme plante ornementale. Cette plante bulbeuse est souvent plantée dans des jardinières de balcon ou des paniers suspendus. Cette belle vue ravit le cœur de tout jardinier amateur. Cette jolie plante vivace grimpante semble élégante et enrichit visuellement tout espace extérieur. Les belles fleurs sont un pur régal pour les yeux. À la fin de la saison de jardinage, ces plantes forment un tubercule qui peut être récolté. Afin de récolter des patates douces riches et belles, les cultiver en massif est bien sûr essentiel pour obtenir les meilleurs résultats de récolte. Le tubercule est formé de manière optimale dans un lit et peut prospérer à merveille dans des circonstances parfaites.
Les patates douces sont sensibles au froid
Cependant, la patate douce n'aime pas le froid et cesse de pousser à des températures inférieures à 10 °C. Soyez prudent en cas de gel, car la plante mourra immédiatement. La patate douce ne doit être plantée qu'après les saints des glaces pour éviter des dommages inutiles. Un endroit ensoleillé à partiellement ombragé est optimal et assure la meilleure croissance de ces merveilleuses pommes de terre. L’engorgement inhibe également la croissance et doit toujours être évité. Au plus tard fin octobre, cette délicieuse patate douce sera de nouveau disponible, car vous n'aurez aucune gelée. Afin d'obtenir les meilleurs résultats de récolte possibles, des plantes pré-cultivées sont principalement utilisées. Les élever et les propager est simple et peu compliqué. Ces plantes sont désormais disponibles à l'achat sur de nombreux portails en ligne ou pépinières de vente par correspondance.
Différentes variantes
Des jeunes plants ou tubercules sont disponibles ici. Les décisions sont prises individuellement, en fonction des besoins ou des aspects pratiques. Pour commencer, quelques plantes suffisent à tester ou essayer. En mars, un tubercule peut être coupé en petits morceaux et laissé s’enraciner dans un terreau conventionnel. Une serre intérieure est une bonne idée pour assurer une température optimale. Une température supérieure à 18° degrés est nécessaire au développement des jeunes plants. Le rebord de la fenêtre est le meilleur endroit pour ce processus. Les jeunes plants sont ensuite plantés en massif fin mai. Alternativement, des seaux ou des bacs de balcon peuvent également être utilisés. Lors de la plantation en massif, espacer les rangs d'env.50-60 cm doivent être respectés.
Résultats parfaits
Pour un résultat parfait, un film de paillage noir est idéal et favorise le développement des racines. Ce film assure un bon réchauffement du sol, ce qui a un bon effet sur la croissance. De plus, la formation de mauvaises herbes est minimisée et le sol est également humidifié. La patate douce a besoin de beaucoup de nutriments, qui sont ajoutés par la fertilisation. Les besoins élevés en nutriments nécessitent un arrosage régulier, surtout en cas de chaleur longue ou persistante. Les infestations de parasites ou les maladies se produisent rarement et ne constituent donc pas un problème. Lors de la plantation en plates-bandes et de la récolte, on remarque que la patate douce forme de nombreux tubercules filles. Ces tubercules supplémentaires devraient être récoltés à l'automne.
La récolte est simple et directe
À l'aide d'une fourche à creuser, la récolte est simple et rapide. Les précieux tubercules sont soigneusement retirés du sol et transportés dans un panier ou une caisse. Si possible, la récolte doit avoir lieu par temps sec. Ces patates douces peuvent être conservées dans l’obscurité et au sec pendant plusieurs semaines sans aucune perte de qualité. La pièce de stockage ne doit pas dépasser 12-14 degrés. Une pièce au sous-sol fraîche et sombre est idéale pour le stockage. Une fois que vous aurez cultivé et goûté vous-même ces délicieuses patates douces, vous ne voudrez plus manquer ce plaisir et ce réconfort, car rien n'est plus savoureux et plus sain que la nourriture cultivée sur place.
Une possibilité de plus
Une autre option consiste à cultiver la patate douce à partir d'une vigne. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un petit morceau de vigne de patate douce. Cette pièce doit mesurer environ 15 à 20 cm de long. La vrille coupée est placée dans un verre d’eau jusqu’à ce que de petites racines se forment d’elles-mêmes. Ce processus peut prendre quelques jours et nécessite un peu de patience. Une fois les premières petites racines formées, ces vrilles peuvent être plantées. Le terreau conventionnel est ici tout à fait suffisant. Ces pots survivent ensuite à l'hiver dans une fenêtre orientée au sud et doivent être arrosés régulièrement pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Ces plantes ont besoin d'environ deux mois pour atteindre la hauteur et la force nécessaires et pour pouvoir être bouturées à nouveau. Ces processus peuvent désormais être répétés aussi souvent que souhaité par les nouvelles usines. Vous pourrez ainsi faire pousser suffisamment de plantes pour le potager au printemps.
Dernier mais non le moindre
Les patates douces sont un cadeau précieux et sain du jardin potager, ce qui rend la culture domestique encore plus attrayante. Cette pomme de terre riche en nutriments peut être préparée individuellement et s'accorde parfaitement avec de nombreux plats. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, la patate douce complète parfaitement tout plat gastronomique et est polyvalente et intéressante car les feuilles de cette plante peuvent également être consommées.
Ce qu'il faut savoir sur les patates douces
Le goût de la patate douce est, comme son nom l'indique, sucré, mais avec une note légèrement épicée. Les tubercules peuvent peser jusqu'à un kilogramme et peuvent être classés en couleur allant du rouge pourpre au brunâtre en passant par le jaune. Il existe également des différences dans la chair du fruit: elle peut être jaune pâle ou orange foncé. On dit que les batatas à chair rouge ont le meilleur arôme et les meilleures propriétés culinaires.
Si vous souhaitez cultiver du batate en Allemagne, vous n'avez besoin que d'une terre de jardin normale. Cela ne doit pas être trop humide ou lâche. L’air humide, en revanche, est très bon. La propagation se produit à partir de parties de tiges ou de racines et de pousses qui peuvent pousser à partir du tubercule pendant le stockage. Peu importe que vous plantiez les pièces verticalement ou horizontalement. Vous pouvez aussi simplement mettre une tête coupée dans un verre d’eau. Au bout de quelques jours seulement, il forme des racines. Les patates douces germent mieux dans un jardin d’hiver ou une serre. La période de plantation est en avril. Une aide à la plantation est nécessaire car les pousses atteignent plusieurs mètres de long. Si les températures descendent en dessous de 10°C, la plante meurt. La période de récolte a lieu en septembre. En été, vous devez arroser et fertiliser suffisamment. Les tubercules sont conservés dans une pièce fraîche et sèche, de préférence à température ambiante. En raison de leur teneur élevée en eau, ils ne peuvent être stockés que dans une mesure limitée.
Le batate contient beaucoup de sucre et d'amidon. Il convient particulièrement de noter la teneur en bêta-carotène et en provitamine A. Il s'agit d'un antioxydant qui a la propriété de rendre inoffensifs les radicaux libres nocifs pour les cellules. Les dommages cellulaires sont souvent à l'origine de maladies dégénératives telles que le cancer, les rhumatismes et l'arthrose.
Le corps humain peut convertir le bêta-carotène en vitamine A. Une portion de patates douces (100 g) contient deux fois les besoins quotidiens d'un adulte en bêta-carotène. Les patates douces sont faibles en calories mais riches en minéraux. Semblable aux pommes de terre, la teneur en potassium est élevée. C'est positif pour réguler notre équilibre hydrique.
Le Batate peut être préparé de différentes manières. Pelés, piqués partout à la fourchette et badigeonnés d'huile, ils se cuisent au four comme une pomme de terre au four. Vous pouvez également les utiliser en purée ou confites. La patate douce est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est braisée au four avec un rôti de porc ou de bœuf. Il devrait avoir meilleur goût fraîchement frit dans la poêle. Les parties vertes aériennes de la patate douce peuvent être préparées comme des épinards ou des blettes.
Bata est également utilisé industriellement, notamment comme base pour la production de farine et d'amidon. Mais il est également utilisé pour le sirop d’amidon, les spiritueux, le brandy et autres boissons alcoolisées. La patate douce convient également comme aliment sauvage.
Dans les pays producteurs, le batate est un aliment peu coûteux. En Allemagne, en revanche, les prix sont assez élevés en raison des droits d'importation élevés et de la faible demande. La patate douce est l’un des aliments les plus consommés dans le monde. Il vient juste derrière le riz, le blé, le maïs et le manioc.
