Les herbes ont généralement besoin d’un emplacement idéal. Sinon, leur croissance et leur arôme en souffriront. En ce qui concerne les conditions du sol, les herbes semi-ombragées et ombragées préfèrent les sols humides, tandis que les herbes destinées aux endroits ensoleillés préfèrent les sols secs et arides. Les besoins en nutriments varient également d’une herbe à l’autre. Moins il y a de soleil, plus les besoins en nutriments sont généralement élevés. Cependant, trop de nutriments doivent être évités, car cela provoque un stress pour ces plantes et les rend plus sensibles aux maladies.
Herbes pour les endroits ombragés
Ail des ours
L'ail sauvage pousse de manière pérenne, vivace et herbacée avec des hauteurs comprises entre 20 et 50 cm. Entre mars et juin, il dégage un intense arôme d'ail. Il est très répandu. Ses feuilles vertes allongées apparaissent à partir de février et ses fleurs en forme d'étoile d'avril/mai à juin. Pour éviter une propagation indésirable, il est recommandé d'insérer un film plastique. Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées.
Conseil:
L'ail sauvage est souvent confondu avec le crocus d'automne ou le muguet, qui peuvent être mortels. L'ail sauvage est la seule de ces plantes à avoir un parfum d'ail. Ses feuilles reposent individuellement sur la tige, tandis que celles du crocus d'automne n'ont pas de pétiole et se transforment en plusieurs feuilles à partir d'une même tige. Les feuilles du muguet poussent toujours par paires à partir d'une tige.
Ginseng féminin
Le ginseng féminin, également connu sous le nom d'« herbe de l'immortalité », est une plante grimpante annuelle à vivace, herbacée et à croissance rapide pour les endroits semi-ombragés et ombragés. Il peut grimper de 400 à 800 cm de hauteur. Les fleurs blanches en forme de raisin apparaissent entre juillet et août. Ses feuilles ont un goût proche de la réglisse et peuvent affiner les salades, être dégustées seules ou préparées en thé. Le ginseng féminin est résistant jusqu'à -18 degrés.
Herbes pour les zones partiellement ombragées
Menthe poivrée
La menthe poivrée pousse de manière pérenne, herbacée et fortement ramifiée. Il est rustique, produit des stolons et atteint une hauteur de 25 à 100 cm. La taille plusieurs fois par an contrôle la propagation et favorise la croissance. La menthe poivrée doit être transplantée environ tous les 3 ans. Les feuilles et pousses fraîches ou séchées sont utilisées.
Conseil:
Pour éviter une propagation incontrôlée, vous pouvez cultiver de la menthe poivrée dans un pot ou la planter dans le jardin avec le pot.
Cibboulette
La ciboulette fait partie des herbes classiques. Il pousse de manière pérenne et pérenne avec des hauteurs comprises entre 10 et 50 cm. Les nombreuses variétés diffèrent par leur croissance et leur goût. Il devrait être divisé au printemps. Les feuilles tubulaires sont récoltées tout au long de la saison. Lorsque la floraison commence vers le mois de mai, l'arôme n'est plus aussi intense.
lovage
La livèche est une plante vivace, herbacée et rustique. Il a un parfum très aromatique et peut atteindre 250 cm de haut dans des conditions optimales. La livèche fleurit entre juillet et août et forme après la floraison ce qu'on appelle des akènes doubles (fruits). La plante peut être facilement multipliée par division. Les tiges et les feuilles avant la floraison ainsi que les graines et les rhizomes sont utilisés.
persil
Le persil est une herbe polyvalente. Il existe des variétés frisées et lisses. Les feuilles de ces herbes, qui mesurent entre 25 et 80 cm de haut, ressemblent à celles du céleri. Le persil peut être cultivé au jardin ou en pot et récolté toute l’année. Il a un goût très épicé, bien que le persil plat ait un arôme plus intense. La plante entière, y compris les racines, peut être utilisée.
Herbes pour les endroits ensoleillés
Basilic
Le basilic a besoin d'un endroit chaleureux. Ses nombreuses formes cultivées diffèrent par la couleur des feuilles, l’arôme, la croissance et les exigences d’emplacement. Il n'est pas rustique et est généralement cultivé comme annuelle. Cette plante herbacée, vivace et dressée, atteint une hauteur de 20 à 60 cm. Il fleurit entre juin et septembre. Toutes les parties de la plante ont une odeur très aromatique. Le goût des feuilles est épicé, doux à légèrement poivré. Les feuilles et tiges fraîches ou séchées sont utilisées.
Sauge
La sauge est connue principalement comme herbe contre les maux de gorge, mais aussi comme herbe. Il pousse comme un sous-arbuste vivace, parfois annuel ou bisannuel, avec une hauteur de 40 à 60 cm et fleurit de mai à juillet. Les feuilles sont récoltées au début de la floraison. La sauge a une odeur aromatique et un goût épicé et amer. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées.
Conseil:
La sauge en pot forme souvent des pousses cornées dans les quartiers d'hiver, ce qui fragilise la plante et la rend sensible aux maladies. C'est pourquoi vous devriez les mettre à l'extérieur pendant les périodes hivernales douces.
Thym
Les espèces de thym poussent sous forme de sous-arbustes ou d'arbustes vivaces. Ils sont ligneux à la base, poussent debout à prostrés et sont généralement rustiques. Selon les espèces, il atteint entre 15 et 40 cm de hauteur. La période de floraison se situe entre mai et octobre. Les petites feuilles ont un parfum intense, leur goût est légèrement acidulé et très savoureux. Les fruits sont des noix en forme d'œuf contenant les graines. Les branches entières sont toujours récoltées sans couper les parties ligneuses de la plante.
Conseil:
Plus l'endroit est ensoleillé, plus la teneur en huiles essentielles est élevée, ce qui intensifie la saveur.
Romarin
Le romarin se caractérise par ses feuilles en forme d'aiguilles. Il pousse comme un sous-arbrisseau buissonnant, ramifié et persistant et peut atteindre une hauteur de 200 cm à l'âge adulte. Le parfum et l'arôme sont très intenses. En hiver, les parties aériennes de la plante doivent être protégées, par exemple avec du molleton. Des branches entières sont utilisées. La taille annuelle permet de garder l'arbuste compact.
Le terreau idéal pour les fines herbes
Les exigences du sol des herbes pour les endroits semi-ombragés et ombragés diffèrent considérablement de celles des endroits ensoleillés. Les herbes partiellement ombragées nécessitent un sol modérément humide et un arrosage régulier. Les herbes ombragées prospèrent mieux dans un sol constamment humide et riche en humus. Une teneur élevée en humus est ici particulièrement importante. Les herbes méditerranéennes préfèrent les sols secs et stériles et ont rarement besoin d'être arrosées. Quel que soit l'emplacement, le sol doit toujours être perméable.
Conseil:
Les sols contenant de l'argile et du limon en particulier doivent être rendus plus perméables avec de la pierre ponce, du sable de quartz ou similaire. Les sols pauvres en humus peuvent être enrichis de compost ou de fumier. Le sable peut épuiser les sols.
Fertiliser correctement les herbes
Les herbes des endroits ensoleillés ont de faibles besoins en nutriments. Une fertilisation de base avec du compost est ici suffisante. En revanche, les herbes semi-ombragées et ombragées nécessitent beaucoup plus de nutriments. Cela est dû, entre autres, à un rendement lumineux plus faible, ce qui signifie que moins de nutriments peuvent être dissous dans le sol. Il convient donc de donner régulièrement à ces derniers un engrais organique tel que des copeaux de corne ou du fumier ou un engrais à libération lente.
Une couverture de feuilles d'automne qui se décompose avec le temps peut fournir des nutriments pour l'année suivante. Pour les herbes aromatiques en pot, la quantité d'engrais doit être légèrement augmentée.
Conclusion
Les herbes trouvent leur place dans le plus petit jardin. L'emplacement et les conditions du sol sont cruciaux pour un arôme intense et le meilleur assaisonnement. Les herbes ajoutent non seulement du piquant et de la saveur à une grande variété de plats, mais peuvent également aider à lutter contre une ou deux maladies.
