Les tomates impressionnent non seulement par leur goût intense, mais aussi par leur haute valeur nutritionnelle ! Les fruits rouges sont de véritables bombes vitaminées et apportent également beaucoup de minéraux. Cet article donne un aperçu des ingrédients les plus importants ainsi que des informations utiles sur la valeur nutritionnelle !
Valeurs nutritionnelles
Les tomates sont non seulement extrêmement savoureuses, mais aussi très saines. Parce qu’ils sont composés à plus de 90 % d’eau et ne contiennent que quelques calories. Le fructose contenu dans de nombreux types de tomates procure une douceur agréable, mais il ne pèse guère sur la balance. C'est pour cette raison que les fruits rouges constituent une collation saine entre les repas et peuvent également être consommés en toute sécurité pendant un régime.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
| Calories | 13 – 19 g |
| Gros | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protéines | 0, 7g |
| Glucides | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamines
Les fruits rouges sont à juste titre considérés comme une véritable bombe vitaminée car ils contiennent une grande variété de vitamines différentes. Il faut surtout mentionner la vitamine C, dont la teneur est d'environ 25 milligrammes pour 100 grammes de tomates. Une tomate de taille moyenne peut donc fournir environ 30 pour cent de la dose quotidienne recommandée de vitamine C. Cependant, il convient de noter que la majeure partie de la vitamine C se trouve dans la peau. La peau de tomate contient environ trois fois plus de vitamine C que la pulpe. La tomate apporte également les vitamines suivantes:
- Vitamines B1, B2, B6 et E1
- Niacine (B3)
- Acide pantothénique (B5)
Minéraux
Les tomates fournissent non seulement de précieuses vitamines, mais également une variété de minéraux. Il convient de mentionner particulièrement la teneur en potassium, qui est d'environ 297 milligrammes pour 100 grammes. Il s'agit d'un minéral essentiel qui participe entre autres à la production de protéines, à l'utilisation des glucides, à la conduction de l'influx nerveux et à la contraction musculaire. En plus du potassium, les tomates contiennent également les minéraux suivants:
Minéraux pour 100 grammes
| Fer | 0, 5 mg |
| calcium | 10 mg |
| Sodium | 250mg |
| Magnésium | 14 mg |
| Phosphore | 22 mg |
Le saviez-vous:
Après la grippe, de nombreuses personnes souffrent d'une carence en potassium, qui peut être compensée par une consommation régulière de tomates.
Lycopène
La plupart des variétés de tomates ont une couleur rouge typique, qui peut être attribuée à la substance « lycopène ». Le lycopène n'est pas seulement responsable de la couleur rouge, car on dit également que cette substance végétale secondaire a de nombreux effets sur la santé. On dit que le lycopène est capable, entre autres, d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses et d'abaisser la tension artérielle systolique. Le lycopène se trouve dans les fruits crus à raison d'environ 9,3 milligrammes pour 100 grammes. La teneur en lycopène est encore plus élevée dans les produits transformés, car la substance est particulièrement bien libérée à haute température.
Lycopène pour 100 grammes
| Jus de tomate | 10, 8 mg |
| Purée de tomates | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Sauce tomate | 18, 8 mg |
| Pâte de tomate | 55, 5 mg |
Histamine et Solanine
Les tomates contiennent non seulement de nombreuses substances bénéfiques pour la santé, mais aussi deux qui doivent toujours être consommées avec prudence. Cela inclut d’une part l’histamine, qui est contenue dans environ 20 milligrammes dans environ un kilogramme de tomates. La quantité est relativement faible, mais les personnes intolérantes à l'histamine réagissent même à la plus petite quantité d'histamine, c'est pourquoi elles ne devraient pas manger de fruits rouges. Les spécimens verts non mûrs ne doivent généralement pas être consommés car ils contiennent une quantité particulièrement élevée de solanine, qui peut être toxique. Cependant, la teneur en solanine diminue énormément à mesure que la maturation progresse, il n'y a donc pratiquement aucun danger avec les fruits mûrs.
