Les pommes de terre sont rarement trouvées dans les supermarchés ou sur les marchés hebdomadaires dans une grande variété de formes, de couleurs et de goûts. Les variétés de pommes de terre anciennes, en particulier, offrent une variété inattendue et surtout des expériences gustatives intéressantes. Beurrés, crémeux, noisettes - en bleu-violet ou même avec une rayure dans la chair, ils sont des points forts dans l'assiette. Et avec les bonnes connaissances, il est étonnamment facile de se développer.
Anciennes variétés
Pour des raisons d'économie, la sélection commerciale a été limitée à quelques types de pommes de terre. Vous trouverez ici principalement les variantes particulièrement productives et faciles à cultiver. C’est compréhensible mais aussi ennuyeux à long terme. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de variété au lit et à votre assiette, vous devriez jeter un œil aux anciennes variétés de pommes de terre. Encore disponibles aujourd'hui et pas seulement intéressants en termes de couleur sont:
- Edzell Blue à la peau bleue et à la chair blanche, légèrement farineuse et idéale pour les purées de pommes de terre
- Shetland Chair jaune noire et anneau violet à l'intérieur, goût crémeux et beurré
- Roseval au grain légèrement rouge et au goût particulièrement fin, idéal pour les pommes de terre au four
- Les croissants Bamberger sont allongés et ont un arôme particulièrement épicé, ce qui les rend idéaux pour la salade de pommes de terre
- Sharon Blue est cireux et bleu-violet à l'extérieur et à l'intérieur
- Hermanns Blaue est fort en couleur et en goût
- Ackersegen est à la fois beurré, crémeux et épicé
- Highland Burgundy Red est ancien mais vraiment exotique, car il est rouge à l'intérieur comme à l'extérieur et est également extrêmement polyvalent
Emplacement
Les pommes de terre prospèrent sous terre, mais les parties vertes de la plante ont encore besoin de beaucoup de lumière. Un endroit ensoleillé est donc idéal. S'il y a un manque de soleil, il y a un manque de photosynthèse, ce qui signifie que la production d'amidon est faible et que les organes de stockage - c'est-à-dire les pommes de terre - restent plutôt petits. Le soleil de midi flamboyant du côté sud n'est pas nécessaire, mais il ne doit pas non plus être plus sombre qu'une ombre légère.
Substrat
Les pommes de terre peuvent prospérer à la fois sur des sols pauvres et riches en nutriments, mais de meilleurs rendements peuvent être obtenus avec un substrat riche en nutriments. Le fumier et le compost mûr sont recommandés pour l'enrichissement. De plus, le substrat optimal pour la culture des pommes de terre doit répondre aux points suivants:
- Facile à moyennement difficile
- Profond
- Pas sujet au compactage
- Humide mais pas mouillé et non susceptible à l'engorgement
- Meilleur enrichi en engrais naturel
Préparation
Lorsque vous vous préparez à cultiver vos propres pommes de terre, qu'il s'agisse d'une ancienne ou d'une nouvelle variété, deux étapes sont cruciales. D'une part, la préparation du lit et d'autre part, l'utilisation de pommes de terre bien cultivées. Un creusement profond et un enrichissement avec du fumier et du compost sont importants pour le lit et le substrat. Il est préférable d'effectuer cette préparation à l'automne, avant le début de la culture.
De cette manière, les nutriments peuvent se déposer, être traités et distribués par les habitants du sol. Il est possible de cultiver des pommes de terre sans ces mesures, mais le rendement sera plus faible et la sensibilité aux maladies, aux ravageurs et aux erreurs d'entretien augmentera.
Il est important pour les pommes de terre qu'elles aient déjà germé. Bien qu'il soit possible de cultiver des pommes de terre de semence sans prégermination, les pousses vertes existantes raccourcissent le temps jusqu'à la récolte et rendent également les pommes de terre moins sensibles aux maladies, comme le mildiou.
Avance
Pour que les plants de pommes de terre puissent prégermer, les facteurs suivants sont cruciaux:
- Quatre à six devraient être prévus pour avancer.
- Les plants de pommes de terre nécessitent des températures comprises entre 10 et 15°C et une pièce lumineuse.
- Assurez-vous qu'il y a une faible humidité dans la zone et entre les pommes de terre. Ce n'est pas absolument nécessaire, mais une humidité élevée augmente le risque de formation de moisissures.
- Des contrôles doivent être effectués au moins une fois par semaine afin de détecter à un stade précoce les moisissures et la pourriture et de pouvoir trier les pommes de terre infectées.
Plantation
La culture des pommes de terre peut débuter entre avril et mai, selon les régions. Une température du sol de 9°C est importante. Si tel est le cas, les étapes des instructions suivantes sont requises:
- Le sol est à nouveau ameubli et des billons d'environ 60 centimètres de large sont empilés. Le sol s’y réchauffe plus facilement. La récolte est également simplifiée.
- Des rainures de huit à dix centimètres de profondeur sont pratiquées dans les barrages. Alternativement, des trous de plantation de cette profondeur peuvent être enfoncés.
- Les plants de pommes de terre sont maintenant placés dans le sol à une distance d'environ 30 centimètres et recouverts de substrat.
- Les crêtes sont légèrement tapotées tout autour avec vos mains pour éviter que la terre ne soit enlevée lorsqu'il pleut ou qu'il pleut.
- Le substrat est humidifié.
Verser
Les pommes de terre aiment les substrats humides, mais pas l'engorgement. L’arrosage n’est donc effectué qu’en cas de nécessité, lorsque le sol est sec ou qu’il n’y a pas eu de pluie depuis longtemps. Il faut veiller, surtout au début, à ne pas emporter la terre des barrages lors de l'arrosage.
Fertiliser
Si le sol pour la culture des pommes de terre a été préparé avec du fumier de cheval et du compost, l'effort ultérieur nécessaire à la fertilisation est très faible. Environ quatre semaines après la pose des pommes de terre, un peu plus de compost ou de fumier ou même des copeaux de corne peuvent être légèrement incorporés à la surface du substrat.
Conseil:
Afin de pouvoir fertiliser spécifiquement, il peut être utile de réaliser une analyse de sol.
s'empiler
Dès que les pousses vertes aériennes des plants de pommes de terre atteignent une hauteur d'environ 25 centimètres, il est temps de les empiler. Une plus grande quantité de terre est ratissée sur les crêtes et poussée jusqu'à ce que seulement dix centimètres environ des pousses dépassent du substrat.
Cette mesure de soin est importante pour que les tubercules de pomme de terre ne soient pas exposés au soleil. Cette irradiation les rend verts et légèrement toxiques. En règle générale, il n'est pas nécessaire de le faire plus d'une ou deux fois jusqu'à ce que la récolte soit prête.
Cultiver sans jardin
Il est tout à fait possible de cultiver des pommes de terre sans massif. Les grands sacs ou sacs en plastique conviennent bien à cela. Les plants de pommes de terre sont placés dans des sacs avec peu de substrat et les bords sont enroulés afin que les pousses vertes reçoivent suffisamment de soleil et de chaleur. Plus les pousses poussent haut, plus on ajoute de substrat.
Il est conseillé de mélanger la terre déjà mélangée avec du compost mûr ou une petite quantité de fumier pour réaliser le buttage et la fertilisation en une seule étape. Lors de l'arrosage, il faut faire très attention pour éviter l'engorgement.
Récolte
Les pommes de terre sont prêtes à être récoltées lorsque les plantes portent des fleurs. Ceci indique que de petits tubercules se sont déjà formés et peuvent être récoltés et consommés comme pommes de terre grelots. En règle générale, les pommes de terre ne sont récoltées que lorsque les pousses vertes se fanent et se dessèchent. Les tubercules sont soigneusement déterrés, par exemple avec une fourche à planter.
Stockage
Modérément sec, frais, aéré et sombre – c'est la façon idéale de conserver les pommes de terre. Pour éviter la formation de pourriture ou de moisissures, les pommes de terre doivent être récoltées lorsque le temps est aussi sec que possible et laissées sécher à l'air et au soleil pendant quelques heures avant de les stocker. Les tubercules endommagés ou décolorés sont triés.
Maladies, ravageurs et erreurs typiques de soins
Le mildiou et le doryphore de la pomme de terre sont des problèmes typiques lors de la culture des pommes de terre. Comme déjà mentionné, le risque de mildiou peut être réduit en privilégiant les plants de pommes de terre. En cas d'éclatement, les feuilles présentant des taches brunes et des dépôts blancs doivent être enlevées et détruites et les plantes doivent être traitées avec un fongicide approprié.
Une mesure désagréable mais nécessaire est utile contre le doryphore de la pomme de terre: la collecte à la main.
Les erreurs typiques en matière de soins sont:
- Préparation inadéquate et ameublissement du sol
- Manque de nutriments dans le substrat
- Sécheresse persistante ou engorgement
- Omettre l'empilage
- Manque de contrôle contre les maladies et les infestations de ravageurs
Conclusion
Cultiver vos propres plants de pommes de terre devient varié et polyvalent en choisissant d'anciennes variétés de pommes de terre, tant en goût qu'en couleur. Si vous faites attention aux quelques points importants d'entretien et de culture, vous pouvez enrichir la diversité du jardin et du menu.
