Les amateurs de fraises sont particulièrement heureux en mai, car c'est à ce moment-là que commence la saison des fraises dans les régions. Les fruits rouges sont non seulement particulièrement sucrés, mais aussi extrêmement sains. Ils sont également incroyablement faibles en calories, c'est pourquoi ils conviennent également comme collation sucrée lors d'un régime. De plus, les fraises sont de véritables bombes de vitamines et sont également riches en de nombreux minéraux et oligo-éléments.
Valeurs nutritionnelles
Les fraises sont composées à environ 90 % d'eau et sont extrêmement faibles en calories. Malgré leur douceur incomparable, les fruits rouges ne contiennent qu'une petite quantité de sucre. De plus, leur index glycémique est relativement bas avec une valeur de 30 à 40. Cela signifie que la consommation du fruit empêche une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Cette propriété est particulièrement bénéfique pour les diabétiques car elle leur permet de grignoter des fraises sans hésitation. Les fruits rouges contiennent également des fibres précieuses, indigestes pour l'organisme humain et n'ont donc aucune valeur énergétique pour l'organisme. La fibre stimule la digestion et favorise ainsi une activité intestinale saine.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de fraises
- Calorie: 32 kcal
- Énergie: 135 kJ
- Graisse: 0,40 g
- Glucides: 5, 50 g
- dont sucre: 5, 30 g
- Fibre: 2,00 g
- Protéines: 0,82 g
Vitamines
Les fruits rouges sont de véritables bombes de vitamines car ils contiennent de nombreuses vitamines précieuses. La teneur en vitamine C est particulièrement remarquable: 100 grammes de fraises contiennent environ 55 milligrammes de vitamine C et apportent donc plus d'acide ascorbique que les agrumes. Les besoins quotidiens en cette vitamine sont d'environ 95 milligrammes pour les femmes et d'environ 110 milligrammes pour les hommes et peuvent être satisfaits en mangeant un peu moins de 200 grammes de fraises. Les propriétés positives de la vitamine C sont impressionnantes car, grâce à son effet antioxydant, elle renforce le système immunitaire et fixe les radicaux libres dans l'organisme. Il protège également les cellules du corps des dommages et renforce la peau. En plus de la vitamine C, les fraises contiennent également d'autres vitamines qui favorisent également notre santé.
Vitamines pour 100 grammes de fraises
- Vitamine A: 0,008 mg
- Vitamine B1: 0,03 mg
- Vitamine B2: 0,05 mg
- Vitamine B3: 0,5 mg
- Vitamine B5: 0,3 mg
- Vitamine B6: 0,06 mg
- Vitamine B9: 0,065 mg
- Vitamine C: 55 mg
- Vitamine E: 0,12 mg
- Vitamine K: 0,013 mg
Acide folique
Les fraises contiennent une quantité extrêmement importante de folate (vitamine B9), qui appartient au groupe des vitamines B et est souvent (à tort) appelé acide folique. Le folate fait référence à la vitamine naturellement présente dans les aliments, tandis que l'acide folique est son homologue synthétique. Les folates sont principalement actifs à l’intérieur des cellules et participent donc à la reproduction cellulaire et à tous les processus de croissance et de guérison. Ceci est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes, car l'effet du folate favorise un développement optimal de l'embryon. Mais l’acide folique est essentiel pour tout le monde car une étude a révélé que cette vitamine peut réduire considérablement le risque d’accident vasculaire cérébral.
Vitamines B
Les fruits rouges sont riches en diverses vitamines du groupe B, qui contribuent ensemble à un métabolisme efficace. La vitamine B1 (thiamine) est responsable, entre autres, du métabolisme énergétique et est essentielle au système nerveux. Il réduit également le niveau d’acide gastrique et assure une « fraîcheur mentale ». Étant donné que la capacité du corps à stocker la vitamine B1 est limitée, elle doit être prise quotidiennement si possible. La vitamine B2 (riboflavine) est un élément important du métabolisme des glucides et des graisses. Cela influence également l'acuité visuelle et permet la libération d'hormones de stress, c'est pourquoi manger des fraises profite également aux personnes stressées.
Le taux de cholestérol est parfois régulé par la vitamine B3 (niacine). La niacine contribue également au métabolisme des glucides, des graisses et des protéines et influence à la fois l'humeur et le sommeil. La vitamine B5 (acide pantothénique) joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et contribue également à la production d'énergie. Il soutient la défense contre le stress, augmente le cholestérol et a un effet anti-inflammatoire. La vitamine B6 est impliquée à la fois dans le métabolisme énergétique et dans la formation du pigment rouge du sang. Il joue également un rôle important dans le système nerveux car il assure l'équilibre du sodium et du potassium.
Vitamine A, K et E
En plus de la vitamine C et des vitamines B, les fraises contiennent également de la vitamine E (alphatocophérol). Celui-ci offre une protection contre le stress oxydatif car il protège les acides gras polyinsaturés de la destruction. Il favorise également la santé des globules rouges et améliore l’absorption des nutriments. La vitamine K (phylloquinone) est essentielle à la coagulation sanguine et participe également à la régulation de la formation osseuse. Parce qu'il aide les os à mieux traiter le calcium et a donc un effet positif sur la densité osseuse. La vitamine A (rétinol) est particulièrement responsable de la croissance et de la formation de nouvelles cellules. Il a également une influence positive sur la régénération de la peau, c'est pourquoi il est souvent contenu dans diverses crèmes pour la peau.
Minéraux
En plus des vitamines, les minéraux jouent un rôle important dans la santé. Ceux-ci ne peuvent pas être produits par le corps humain lui-même, mais constituent des nutriments essentiels. Il est donc essentiel de les consommer continuellement par l’alimentation. Les fraises sont riches en divers minéraux, la teneur en potassium étant particulièrement remarquable. Le potassium joue un rôle central dans le métabolisme énergétique et assume en même temps des fonctions importantes dans le transport des substances à travers les membranes cellulaires. Il a également une influence positive sur la régulation de la glycémie et soutient également la fonction nerveuse.
Minéraux pour 100 grammes
- Potassium: 145 mg
- Calcium: 25 mg
- Magnésium: 15 mg
- Sodium: 3 mg
- Phosphore: 25 mg
- Soufre: 13 mg
- Chlore: 14 mg
Les minéraux et leurs effets
Les fraises contiennent beaucoup de calcium et de phosphore, qui sont importants pour le maintien des dents et des os. Le calcium est également impliqué dans la transmission des stimuli tant au niveau du système nerveux que des muscles. De plus, le calcium favorise le bon fonctionnement des enzymes, qui sont à leur tour nécessaires au bon fonctionnement du cœur, des reins et des poumons. Le magnésium est nécessaire au bon fonctionnement du métabolisme du calcium et du potassium. Ce minéral est également important pour la transmission des stimuli des nerfs aux muscles et est donc directement lié à la contraction musculaire fonctionnelle.
Oligo-éléments
Les oligo-éléments sont les minéraux dont le corps humain n'a besoin qu'en petites quantités. Néanmoins, l’importance de ces substances ne doit pas être sous-estimée, car elles participent à la fois à la formation du sang et au fonctionnement des enzymes. Les fraises sont riches en oligo-éléments, la teneur en fer et en zinc étant notamment augmentée. Le fer joue un rôle important dans de nombreux processus du corps humain. Il participe entre autres à la formation du pigment rouge du sang et est responsable du transport et du stockage de l’oxygène. Le fer est également essentiel au fonctionnement de diverses enzymes et renforce en même temps le système immunitaire. Le zinc est considéré comme étant d’une grande importance pour la protection cellulaire car il favorise la cicatrisation et la croissance des plaies. Il contribue également à renforcer le système immunitaire et favorise la santé de la peau et des cheveux.
Oligoéléments pour 100 grammes
- Fer: 0,96 mg
- Zinc: 12 mg
- Cuivre: 0,12 mg
- Manganèse; 0,39 mg
- Fluorure: 0,024 mg
Les substances végétales réduisent le risque de cancer
En plus des nombreuses vitamines et minéraux, les fraises contiennent également un certain nombre de substances végétales qui ont également un effet positif sur la santé. La fraise doit sa couleur rouge aux anthocyanes. Il s’agit de substances végétales secondaires particulièrement connues pour leurs effets antioxydants. Les anthocyanes peuvent non seulement atténuer les processus inflammatoires, mais en même temps activer l’apoptose (« mort cellulaire programmée ») des cellules cancéreuses. Les fraises contiennent également des polyphénols qui peuvent protéger contre les maladies cardiovasculaires et prévenir l’inflammation. Ces substances végétales secondaires tuent les germes et réduisent également le risque de cancer. L’effet préventif du cancer est particulièrement attribué au polyphénol « acide ellagique » contenu dans les fraises. Une étude a montré que l’acide ellagique rend inoffensives les substances cancérigènes. De plus, la consommation régulière de fraises peut soulager les rhumatismes et les symptômes de la goutte car les fruits rouges sont riches en acide salicylique.
Conclusion
Les fraises ne font pas partie des fruits les plus appréciés pour rien: elles impressionnent non seulement par leur goût sucré, mais favorisent également la santé. Grâce à leur faible teneur en calories, ils peuvent également être consommés en toute sécurité pendant un régime et conviennent également comme collation aux diabétiques.
