C'est l'incontournable (savoureux) de tout potager: le concombre ! Si l'emplacement et les soins sont corrects, les fruits mûrissent à un rythme époustouflant. Par conséquent, chaque jardinier doit veiller à ne pas manquer le moment optimal de la récolte. Mais quand exactement les différents concombres sont-ils mûrs ?
Temps de maturation des concombres
La plupart des types de concombres produisent les premiers fruits prêts à être récoltés environ trois semaines après la floraison ou huit semaines après le semis. Les plants de concombre (Cucumis sativus) étant sensibles au gel, le semis direct en extérieur n'est généralement possible qu'à partir de la mi-mai. En serre, les concombres peuvent également être semés en mars, ce qui garantit un début de récolte plus précoce.
- La récolte en plein champ commence vers début juillet
- Récolte en serre possible à partir de mi-mai
Conseil:
Cultivez des plants de concombre pour une utilisation en extérieur dans la maison ou en serre à partir de la mi-mars ou achetez des plants pré-cultivés. Cela signifie que vous pouvez récolter des fruits mûrs jusqu'à trois semaines plus tôt, même en extérieur.
Durée de la saison des récoltes
Un plant de concombre peut nous donner de nombreux fruits. Heureusement, ils ne mûrissent pas tous en même temps. Parce qu’il ouvre ses boutons floraux à des moments différents et porte à la fois des fleurs et des fruits non mûrs et mûrs. Dans des conditions idéales et en fonction de la météo, la saison des récoltes peut durer jusqu'à fin octobre. En serre, la période de récolte dure généralement quelques semaines de plus. Même si la serre est chauffée et bien éclairée, certains types de concombres, comme le concombre snack, peuvent produire des fruits même en hiver.
Conseil:
À partir de septembre, les températures extérieures baissent considérablement, la plante a moins d'énergie disponible et la maturation des fruits ralentit en conséquence. À partir de ce moment, pincez toutes les nouvelles fleurs afin que les fruits déjà formés puissent encore mûrir.
Préparation à la récolte de divers types de concombres
Le moment où un concombre a atteint la maturité idéale pour la cueillette dépend aussi de la manière dont il est utilisé après la récolte. La longueur atteinte sert de guide lors de la récolte des différentes espèces:
- Concombres: selon les variétés, d'une taille comprise entre 20 et 30 cm
- Petits concombres marinés (cornichons): environ 4 à 6 cm de long
- Corrins: 6 à 12 cm de long
- Concombre pelé: dès que la peau est complètement jaune
Caractéristiques des concombres mûrs
Deux à trois semaines après l'ouverture des premières fleurs jaunes, vous devez vérifier vos plants de concombre tous les deux jours pour détecter la présence de fruits mûrs. Le développement d'un fruit prêt à être récolté a lieu en quelques jours, surtout par temps chaud et avec un bon apport en eau et en nutriments. Ce sont les signes d’un niveau de maturité optimal:
- Le fruit a atteint la longueur typique de la variété
- ça sent bon et frais
- La coquille est vert foncé et de couleur uniforme
- La peau est tendue, la chair est ferme (pression des doigts)
Lorsqu'un fruit touche le sol, la surface de la peau peut avoir une couleur plus claire. Ce n'est qu'un défaut, le concombre est encore prêt à être récolté.
Identifier les concombres trop mûrs
Les concombres trop mûrs sont mous aux extrémités, la peau présente des taches ou est de couleur jaune à brune. Ils peuvent avoir une odeur désagréable et montrer des signes de pourriture. Après avoir ouvert un concombre trop mûr, de nombreuses grosses graines, parfois dures, deviennent visibles. La pulpe peut avoir un goût légèrement amer.
Questions fréquemment posées
Comment récolter correctement un concombre ?
Le moment idéal de la journée pour cueillir les concombres est le matin. Chaque concombre doit être séparé du reste de la plante par une coupe nette et lisse. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un couteau bien aiguisé et désinfecté. Ne mangez pas le fruit car cela pourrait facilement arracher une partie de la vrille. Il n'est pas non plus recommandé de tordre la tige ou de la couper avec les doigts, car cela laisse une extrémité effilochée ou meurtrie que les agents pathogènes peuvent utiliser pour se frayer un chemin dans la plante.
Peut-on récolter les concombres trop tôt ?
D'un point de vue purement gustatif, une récolte précoce ne fait pas de mal. Les concombres sont alors encore plus croquants, riches en vitamines et plus savoureux. Mais récolter plus tôt signifie aussi se contenter de fruits plus petits. Il faut donc y réfléchir attentivement.
Combien de temps peut-on laisser les concombres sur la plante ?
Les concombres mûrs doivent être récoltés rapidement. Bien que les fruits restent comestibles plus longtemps, il faudra peut-être les peler et retirer les graines. Ils consomment également une grande partie de l’énergie de la plante. Il est préférable de les récolter pour que de nouveaux boutons floraux et par la suite de nouveaux concombres se développent grâce à l'énergie économisée.
Le concombre est parfaitement mûr, mais il est amer, pourquoi ?
Le goût amer a été créé à partir des variétés cultivées aujourd'hui. Si une plante est stressée à l’extérieur, elle peut encore porter des fruits amers. Par exemple en cas de fortes variations de température ou de manque d’eau. La plupart du temps, seule la partie autour de la tige est amère, le reste du concombre est comestible.
Comment conserver correctement les concombres après la récolte ?
Les concombres ne se conservent que quatre jours environ dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cependant, la température ne doit pas être inférieure à 4 °C, sinon ils deviendront rapidement pâteux. Les concombres restent frais jusqu'à trois semaines dans une cave sombre à une température de 10 à 15 degrés. Ne stockez jamais les concombres à côté de pommes et de tomates, car celles-ci libèrent de l'éthylène, un gaz de maturation, et entraînent une détérioration plus rapide des concombres.
