Le céleri n'est pas seulement un légume de soupe populaire. Il est également en bonne santé. C'est encore plus sain de cultiver ses propres légumes. Vous pouvez découvrir comment procéder ici.
Profil
- Origine: Europe, Amérique, Asie et Afrique
- Famille végétale: Ombellifères
- Type de légumes: légumes-tiges, légumes-tubercules
- Variations: céleri-rave, céleri-rave, céleri
- Croissance: plante herbacée
- Besoins nutritionnels: gros mangeurs
- Floraison: Ombelles
- Propagation: graines
- Utilisation: Assaisonnement pour soupe ou sauce, légumes
- Particulaires: l'odeur aromatique est typique, le céleri peut provoquer de graves allergies
Variations
Célérium (Apium graveolens var. rapaceum)
Ce céleri possède un tubercule épaissi pouvant peser jusqu'à un kilo. Il est principalement utilisé comme légume en soupe. Les tranches de tubercule peuvent également être frites sous forme d'escalopes de céleri.
Céleri(Apium graveolens var. dulce)
Les tiges des feuilles sont utilisées lors de la culture du céleri ou du céleri. Une fois suffisamment longs, ils peuvent être utilisés individuellement ou en groupe, frais ou cuits.
Céleri (Apium graveolens var. secalinum)
Le céleri épicé (également céleri coupé ou en feuilles) est utilisé exclusivement comme épice. Avec du sel, par exemple sous forme de sel de céleri. Seules les feuilles sont utilisées pour cela.
Emplacement
Toutes les variétés de céleri aiment un endroit chaud, ensoleillé et quelque peu abrité. L'emplacement doit être aéré mais pas venteux. Plus les plantes sèchent rapidement après la pluie, moins elles risquent de souffrir de maladies fongiques.
Étage
Parce qu'ils se nourrissent beaucoup, il est préférable de les cultiver sur des sols lourds plutôt que légers. Les sols limoneux riches en humus et améliorés avec du compost sont bons. Dans les sols sableux, les tiges ou tubercules restent plus petits, c'est pourquoi les sols sableux doivent être stimulés pour former de l'humus avec des quantités accrues de compost.
Semis / Plantation
- Heure: mi-mars à fin mars
- Semis: préférez sous verre
- Semer le céleri directement
- couvrir seulement une fine couche de terre (germinateur léger)
- Plantation: mi à fin mai
- Espace requis: au moins 40×40 cm
- Ne recouvrez pas les tubercules de céleri-rave avec de la terre lors de la plantation
Remarque:
S'il fait trop froid au moment de la plantation, le céleri a tendance à fleurir.
Soins
Hip et paillez régulièrement entre les plants de céleri, cela évite la formation de mauvaises herbes et réduit l'évaporation. Cependant, leurs racines sont peu profondes, il faut donc être prudent lors de la coupe.
Spécificité du céleri
Pour blanchir le céleri, les branches du céleri doivent être blanchies et la terre autour de la plante est empilée. Une autre variante consiste à attacher les tiges ensemble et à les recouvrir de papier ou de carton épais et foncé. Le blanchiment rend le goût plus doux. La culture de variétés auto-blanchies permet d’économiser du travail supplémentaire.
Arrosage et fertilisation
Le céleri a besoin de beaucoup d'eau pour former de gros tubercules et des tiges charnues. Il a besoin d’un arrosage régulier et abondant. S'il est sec, de l'eau supplémentaire est donnée.
Refertilisez notamment le céleri-rave une à deux fois de plus. Utilisez du compost ou une autre matière organique pour cela. La farine de corne ou les copeaux de corne conviennent bien. Le paillage contribue également à une fertilisation continue.
Récolte et stockage
Céleri-rave
La récolte commence en octobre dès que les feuilles extérieures jaunissent. Retirez les tubercules du sol, utilisez-les directement ou stockez-les. Pour ce faire, coupez les feuilles extérieures et enveloppez le tubercule dans du sable humide dans un endroit frais. Le céleri-rave tolère de légers gels.
branches de céleri
La récolte a lieu vers le mois de juillet jusqu'aux premières gelées, après quoi les tiges ne sont plus comestibles. La plante forme de nouvelles tiges lorsque les tiges extérieures sont retirées. Le céleri est récolté entier en coupant la plante directement au-dessus du sol. Le céleri peut être consommé cru. Il convient également à la cuisson et à la vapeur. Les bâtonnets resteront frais quelques jours dans un torchon humide. Ils doivent être conservés au réfrigérateur.
Céleri
L'herbe est très polyvalente. Récoltez dès que les feuilles sont suffisamment grandes. Ils peuvent être utilisés crus, séchés ou cuits. Ils conviennent également pour un stockage plus long.
Remarque:
Le céleri et le céleri-rave conviennent également à la congélation.
Variétés
Céleri-rave:
- 'Monarch' (gros tubercule facile à conserver)
- ‘Ibis’ (chair blanche, pare-balles)
- ‘Prinz’ (facile d’entretien, robuste)
Branche de céleri:
- 'Darklet' (sème tôt, en février, récolte à partir de juillet)
- ‘Tall Utah’ (très productif, goût doux)
- 'Spartacus' (tiges particulièrement longues)
- 'Golden Spartan' (jaune-vert, à croissance rapide)
- ‘Pascal’ (auto-blanchiment)
Maladies
Maladie des taches foliaires
Cette maladie est causée par des champignons et se reconnaît aux taches jaunâtres sur les feuilles. Il est traité avec des pesticides appropriés. Il est préférable d'éviter cela en gardant les plantes aussi sèches que possible et dans un endroit aéré.
Tavelure du céleri
Des zones fissurées se forment sur les tubercules de céleri à travers lesquelles des champignons putréfiants peuvent pénétrer dans la zone de stockage. Le céleri a donc une durée de conservation moins stable. Une fois que la maladie s’est déclarée, elle ne peut plus être combattue. Par conséquent, veillez à ne planter les jeunes plants que lorsque le sol est suffisamment réchauffé. Faites également attention à la rotation des cultures et faites une pause de plantation de plusieurs années.
Ravageurs
Puceaux
Les pucerons aiment s'installer surtout dans les espaces étroits entre les branches de céleri afin de sucer les sucs des plantes. Tant qu’il n’y a que quelques animaux, les insectes utiles s’occupent des nuisibles. Une solution savonneuse douce utilisée pour rincer les plantes aide à lutter contre de nombreux poux.
Escargots
Les escargots sont un problème surtout pour les jeunes plants. Celles-ci sont protégées par des colliers anti-escargots pour les plantes individuelles ou le parterre est bordé d'une clôture anti-escargots.
mouche de céleri
Semblable à la mouche de la carotte ou de l'oignon, cet insecte est attiré par l'odeur des plantes et pond ses œufs sur les tiges. Les larves creusent des tunnels à l’intérieur de la plante et la rendent parfois immangeable. De plus, les tubercules peuvent rester nettement plus petits ou devenir rabougris. Les filets phytosanitaires denses répartis sur la culture sont les plus efficaces contre les mouches des légumes de toutes sortes. Ils doivent avoir un bon contact avec le sol pour que les mouches ne puissent pénétrer nulle part.
Nématodes
Les minuscules nématodes qui ne sont pas visibles à l'œil nu sont un problème de sol. Ils peuvent attaquer de nombreux types de légumes et nuire à leur croissance. Combattre les vers ronds est extrêmement difficile. D'une part, toutes les plantes infectées doivent être éliminées; d'autre part, dans les cas tenaces, la seule solution est de laisser la zone en jachère permanente, ce qui signifie qu'aucune mauvaise herbe ne peut y pousser. Les nématodes sont affamés pendant des mois.
Remarque:
La culture de certaines plantes comme les soucis a un effet améliorant le sol et peut supprimer les nématodes.
Voles
Les campagnols causent également beaucoup de dégâts au potager. Ils aiment manger des légumes-tubercules, notamment du céleri-rave. Il est très difficile de les en empêcher. Une option consiste à recouvrir complètement les lits avec un treillis métallique profondément enfoui. Les appareils à ultrasons promettent un soulagement, mais ils ne fonctionnent pas particulièrement bien. Les cachettes pour les insectes utiles plus gros tels que les belettes sont plus utiles. Des randonnées pour les oiseaux de proie peuvent également aider. Il existe des pièges spéciaux pour le passage des campagnols.
Culture mixte
Les légumes en culture mixte se soutiennent mutuellement; par exemple, ils chassent certains parasites grâce à leurs odeurs. Le céleri convient à la culture mixte avec du chou, des légumes-fruits et des poireaux. Le céleri se marie bien avec l'ail dans le lit d'herbes aromatiques. Le persil, les pommes de terre ou le maïs conviennent moins.
Remarque:
Le céleri étant une plante ombellifère, toutes les variétés de la plante ne doivent pas être cultivées après d'autres plantes ombellifères. Ceux-ci incluent les carottes et le fenouil.
Collecte de graines
Bien sûr, vous pouvez acheter des graines de céleri partout. Cependant, cultiver ses propres graines présente des avantages. Seules les variétés résistantes aux graines conviennent pour cela, c'est-à-dire pas de races hybrides. Le céleri fleurit lorsqu'il est planté trop froid. Pour la production de semences, cela signifie que certaines plantes sont plantées début mai ou fin avril. Les ombelles mûrissent sur la plante mais sont coupées avant la chute des graines. Les graines continueront à mûrir pendant un certain temps dans un endroit sec. S'ils sont complètement secs, ils peuvent être retirés des cônes. Les graines se conserveront dans un récipient bien fermé au moins jusqu'au prochain semis.
