La Coriandrum sativum - également appelée vraie coriandre - est populaire dans les cuisines de diverses cultures et est souvent utilisée pour affiner le goût. La plante offre non seulement des feuilles savoureuses, mais aussi des graines puissantes particulièrement utilisées dans la cuisine est-asiatique et orientale. Prendre soin de la plante est relativement peu exigeant et ne nécessite qu'une certaine connaissance préalable de l'emplacement et des méthodes de fertilisation. Si tous les conseils sont suivis pendant la phase de germination et de jeune plante, la récolte sera productive et rentable.
Substrat et terreau
Semer les graines de la coriandre ne nécessite aucune exigence particulière. Un sol contenant de l'argile ou du sable est également suffisant pour semer des graines. Comme la plante est relativement peu exigeante, il est possible d'utiliser le même substrat nutritif plusieurs fois pendant plusieurs années de suite, ce qui permet au jardinier amateur d'économiser du travail et de l'argent.
Semis
Comme la vraie coriandre peut tolérer de légers gels, les graines peuvent être semées assez tôt. Pour une récolte optimale, nous recommandons de semer entre mi-mars et fin mars - au plus tard début avril. Coriandrum sativum est un germoir sombre, ce qui signifie que les graines doivent être semées à une profondeur de 1 à 2 cm. Les graines doivent être disposées en rangées, chacune espacée d'environ 20 à 25 cm.
Soins pendant la phase de germination
Pour que les germes de coriandre germent idéalement, la température du lieu pendant la phase de germination doit être comprise entre 5 °C et 25 °C. La phase de germination dure un peu moins de deux à trois semaines. Les pousses devraient alors pénétrer en grande partie dans le sol. Pendant la phase de germination, ce sont les graines qui ont besoin de la plus grande quantité d’eau. Des précautions doivent être prises pour assurer un approvisionnement régulier et abondant en eau sans provoquer d'engorgement.
Emplacement
L'emplacement de la coriandre doit fournir l'humidité idéale. Même si la centrale est un projet peu exigeant, il faut éviter à tout prix la sécheresse. Cela peut rapidement conduire à un stress dû à la sécheresse, qui provoque alors un étirement prématuré des pousses. C'est pourquoi un emplacement ensoleillé à semi-ombragé est recommandé pour la vraie coriandre. Idéalement, le soleil brille à cet endroit le matin. L'après-midi, le temps devrait être plutôt ombragé.
Dans la serre
Le jardinage sous serre devient de plus en plus attractif pour de nombreux jardiniers amateurs. En serre, Coriandrum sativum peut être semé plus tôt et donc récolté plus tôt. Ici, vous pouvez également déterminer si vous préférez planter les graines dans une culture en pot plutôt que directement dans le substrat de culture. Une culture sur pressoir est recommandée pour une récolte précoce, même si cela nécessite un certain niveau de compétence et de sophistication. En cas de semis en serre, un écran solaire doit être utilisé si nécessaire. Dans tous les cas, il faut veiller à assurer un approvisionnement en eau suffisant, même lors du semis en serre.
Soins généraux
Comme déjà mentionné à plusieurs reprises, Coriandrum sativum est une plante extrêmement facile d'entretien. Cependant, quelques conseils d'entretien doivent être suivis afin d'obtenir une récolte réussie à la fin de l'été. Une fréquence d'arrosage élevée doit être maintenue, en particulier au stade jeune de la plante. Plus tard, lorsque la plante a dépassé la phase essentielle de germination et de germination, l’eau doit continuer à être fournie régulièrement, mais globalement moins. La coriandre est très faible en compétition avec les mauvaises herbes, donc toutes les mauvaises herbes doivent être éliminées immédiatement si possible.
Conseil:
Pour minimiser le désherbage gênant, une fine couche de paillis entre les jeunes plants est utile.
Si des plants faibles sont découverts, ils doivent également être retirés le plus rapidement possible, sinon ils priveront les autres pousses de nutriments importants. En général, les conseils d'engrais suivants doivent également être respectés.
Fertiliser
Un engrais très populaire et efficace pour favoriser la croissance et la qualité des plantes est le compost. Répartissez-le en fines couches le long des rangées de graines, en assurant une épaisseur uniforme. L'engrais liquide est également très efficace, mais il doit être consommé avec modération. Avant le semis, certaines mesures peuvent être prises pour améliorer considérablement la croissance de la plante. Il est préférable de déterrer le sol avant le semis et d'y ajouter une couche de fumier ou de paillis de 5 à 8 cm d'épaisseur. La chaux d'algues dans le sol renforce la défense contre les champignons et les insectes et favorise le terrain fertile.
Récolte
Les feuilles et les graines de coriandre sont généralement récoltées environ 24 semaines après le semis, soit à la fin de l'été entre fin juillet et début août. Idéalement, la récolte se fait de haut en bas, les feuilles supérieures doivent donc être cueillies en premier. Si ce conseil n’est pas suivi, la floraison se reproduira très probablement, ce qui empêchera le développement de nouvelles pousses. Les graines sont généralement récoltées peu de temps avant leur pleine maturité. Le meilleur moment pour récolter les graines est tôt le matin. Les graines récoltées doivent sécher sur papier pour le reste de la journée. Au cours de cette journée, les graines se libéreront et pourront finir de mûrir dans un sac en coton sec.
Graines de coriandre
Si vous souhaitez récolter spécifiquement des graines de coriandre, commencez à cultiver les plantes en intérieur en avril. Si vous souhaitez planter les plants en extérieur, choisissez un emplacement assez ensoleillé, abrité du vent et chaud. Pour cela, la distance entre les différentes plantes doit être d'environ 20 cm.
En dehors d'un binage occasionnel pour éliminer les mauvaises herbes et ameublir le sol, les plants de coriandre n'ont aucune autre exigence. L'herbe aux pousses richement ramifiées atteindra une hauteur d'environ 70 à 90 cm et produira au milieu de l'été des ombelles de fleurs simples, blanches à rose délicat. Les graines de coriandre se développent alors à partir de ces fleurs. Ils contiennent beaucoup d’huile essentielle. Lorsque les graines brunissent, il est temps de les récolter. Ici non plus, il ne faut pas hésiter, sinon les graines tomberont.
La période de récolte s'étend généralement d'août à septembre:
- Tu as coupé les têtes de graines,
- puis accrochez-le pour qu'il sèche ou
- Les graines peuvent mûrir dans un endroit sec dans un sac en coton aéré.
Maladies
L'une des maladies les plus courantes de la coriandre est le nuage d'ombelle ou la brûlure de l'ombelle. Ceci est causé par un champignon qui provoque un flétrissement sévère des feuilles et finit par tuer la plante. Il est particulièrement important de maintenir une humidité pas trop élevée pour prévenir les nuages en ombelle, car cela favorise grandement la formation du champignon. Puisqu’il n’existe actuellement aucun antidote connu contre le champignon, toutes les plantes affectées doivent être immédiatement et complètement retirées. L'année suivante, il faut dans tous les cas créer un nouveau sol pour éviter que le champignon ne se reproduise. Bien entendu, l’oïdium constitue également une menace sérieuse pour la plante. Il est également important de s’assurer que le substrat de culture soit modérément humide. Dans le meilleur des cas, il ne faut pas arroser le soir, sinon la terre restera très humide toute la nuit et favorisera le mildiou. Si l'oïdium persiste, vous pouvez utiliser
- Levure chimique
- liquide vaisselle
- Huile de cuisson
- Eau
Réalisez un spray anti-moisissure efficace.
Questions fréquemment posées
Peut-on quand même manger de la coriandre si elle est affectée par le mildiou ?
Oui, mais la moisissure doit être soigneusement rincée à l'eau avant consommation.
Comment fabriquer de l'engrais liquide pour la plante à la maison ?
Mélangez de l'eau féculente, du marc de café, des pelures d'œufs et d'oignons, des pissenlits et des orties et attendez deux semaines. La coriandre (Coriandrum sativum) vient d'Orient, c'est pourquoi la très ancienne plante cultivée est parfois appelée « persil indien ». Avec le cumin et le fenugrec, la coriandre du sous-continent indien est également arrivée dans nos plates-bandes locales.
Ce qu'il faut savoir sur la coriandre en bref
Plantes
- Si vous souhaitez utiliser les feuilles fraîches de la coriandre et accorder moins de valeur aux graines de la plante à épices, il est préférable de les cultiver vous-même à partir de graines ou de planter de jeunes plants provenant d'une pépinière bien approvisionnée.
- Les graines peuvent être semées à partir de la mi-mai, une fois le sol réchauffé. Un espacement des plantes d'environ 5 cm peut déjà être pris en compte. Vous pourrez également séparer les jeunes plants plus tard.
- Au bout d'environ 3 semaines, la coriandre plantée en extérieur germera. Puisque chacun contient 2 graines, 2 plants peuvent pousser à partir d’un grain. Les plants les plus petits et les plus faibles doivent être retirés.
- Les plants de coriandre peuvent être cultivés encore plus tôt à l'abri de la maison ou semés dans des pots de fleurs. Ensuite, le temps de germination est réduit à 2 semaines.
Vous ne devriez pas attendre trop longtemps avant de transplanter dans un jardin ouvert. La jeune plante de coriandre peut réagir de manière sensible en raison de ses racines qui se développent rapidement et assez longtemps. Si vous souhaitez cultiver de la coriandre dans un pot de fleur, vous devez au préalable mélanger la terre à herbes avec un peu de sable. Plus tard, il est préférable de placer les pots d'herbes aromatiques sur le balcon ou la terrasse, car la coriandre sent fort et amère.
- Les jeunes plants ne doivent pas sécher. Les endroits très ensoleillés devront peut-être être ombragés davantage.
- Si les plantes sont plus grandes, elles peuvent tolérer des phases plus sèches.
- L'engorgement est un poison pour eux, qu'ils soient cultivés en extérieur ou dans des pots de fleurs.
Utilisation
- L'herbe et les graines de coriandre peuvent être utilisées pour assaisonner astucieusement les soupes, les plats de viande et de poisson, les salades, le chou et la choucroute.
- De plus, la coriandre est un ingrédient classique du pain d'épices et des épices à pain ainsi que des mélanges de curry indiens.
- Les feuilles fraîches ont un arôme d'agrumes et enrichissent traditionnellement non seulement les plats indiens mais aussi la cuisine classique arabe, mexicaine et chinoise.
- Les graines de coriandre ont des effets apaisants et cicatrisants contre les ballonnements et les flatulences. Mélangé à la cardamome et au carvi, vous obtenez un thé digestif apaisant.
- La valeur décorative des belles ombelles de fleurs de coriandre dans le parterre ainsi que dans le bouquet ne doit pas être ignorée. Cependant, tout le monde n’aime pas l’odeur amère de la coriandre.
