Le cumin est une épice qui ne devrait manquer dans aucune bonne cuisine. Il apporte un arôme très particulier à de nombreux plats et les rend même parfois plus digestes grâce à ses propriétés positives. Parce que le carvi – ou botaniquement Carum carvi – réduit la formation de gaz dans les intestins, ce qui réduit la formation de flatulences et d'indigestions.
Cela peut être particulièrement important pour les plats contenant du chou et d'autres ingrédients flatulents. L'épice réduit également les problèmes de vésicule biliaire et de foie et peut même aider en cas d'asthme.
Culture
Cultiver des graines de carvi est assez simple. Si vous trouvez un endroit approprié dans votre jardin pour cette excellente épice, vous ne devriez pas avoir peur de cultiver des graines de carvi. L'épice est très peu exigeante et facile à entretenir. En fait, il pousse partout. Peu importe que vous disposiez d’un grand ou d’un petit espace. Assurez-vous simplement que le carvi aime le soleil ou au moins partiellement l’ombre. Vous devez également trouver un endroit protégé du vent afin que les graines de carvi ne puissent pas être emportées par les rafales de vent. Gardez toujours le sol humide et choisissez un sol ferme et limoneux. Le carvi ne pousse que dans une mesure limitée dans les sols sableux. Astuce: Si vous avez un sol sableux dans votre jardin, remplacez une petite zone par de la terre végétale. Étant donné que le carvi ne nécessite pas beaucoup d'espace dans le sol, cela ne devrait pas poser trop de problèmes et il n'y aura pas non plus de facteur de coût élevé.
Semis
Lorsque vous choisissez la bonne graine, assurez-vous toujours de choisir « cumin noir » ou « vrai carvi ». Vous pouvez l'obtenir dans n'importe quel magasin de semences spécialisé. Si vous avez déjà cultivé du carvi, vous pouvez également prélever les graines de ces plantes. Ne recourez pas aux graines de cumin que vous obtenez au supermarché. Dans de nombreux cas, sa croissance n’est pas aussi bonne. Vous pouvez commencer à semer au début du printemps. Une fois le gel passé, vous pourrez commencer à semer en mars. Vous devriez vraiment avoir les graines en terre au plus tard fin avril afin que tout reste dans un délai gérable. Avant de planter les graines à environ deux centimètres de profondeur dans le sol, vous devez améliorer le sol avec un peu de compost. N'oubliez pas d'arroser régulièrement. Pas même lorsque le temps est encore assez mitigé et que les températures sont fraîches. Après environ une à trois semaines, vous pourrez voir les premières petites plantes. Veuillez faire attention aux éléments suivants lors du semis:
- le sol doit être complètement dégelé avant le semis
- les rangées doivent être espacées d'au moins 30 cm
- Les graines ne doivent pas être placées à plus de 2 cm de profondeur dans le sol
- garder les graines humides à tout moment
- Lorsque les premiers plants sont visibles, il faut éclaircir les rangs
Conseil:
Il faut mélanger le compost au sol environ deux semaines avant le semis afin qu'il puisse y être bien incorporé. Si vous ne pouvez pas utiliser le printemps pour semer, vous pouvez le faire à nouveau en juillet et août. Les vendanges seront alors également reportées.
Soins
Carum carvi est une plante bisannuelle. Les vendanges n’auront donc lieu que l’année prochaine. En hiver, il faut donc bien protéger votre cumin pour qu'il ne gèle pas et ne souffre pas d'une carence nutritionnelle. Ajoutez du compost autour de la plante. Le fumier animal fonctionnerait également et fournirait la protection appropriée. Si le sol est très pauvre en chaux, un peu de chaux supplémentaire peut aider le cumin à bien passer l'hiver. Le recouvrement serait également possible à des températures très basses. L'arrosage des plantes ne doit être arrêté que lorsque le sol est gelé. Sinon, les plantes ont besoin d'eau partout.
Malgré sa culture facile, cette plante robuste n'est pas protégée des agents pathogènes. Les maladies bactériennes, le mildiou, les champignons ou encore la pourriture des racines peuvent lui causer particulièrement des problèmes. Le soi-disant brandy en cône est également possible. Pour lutter contre les maladies, vous pouvez utiliser un produit phytopharmaceutique à base d'huile de colza. Il est biologique et garantit que vous pourrez toujours manger le cumin après sa récolte.
Récolte
La période de floraison du Carum carvi se situe entre avril et juin la deuxième année. Les fleurs sont petites et de couleur blanc rosé. Si elles brunissent pendant les mois d'été, les fleurs peuvent être coupées de la plante à l'aide d'un long manche. Astuce: essayez de conserver le style le plus longtemps possible. Cela vous donne la possibilité de lier les fleurs sèches ensemble pour former un bouquet. Cela rend le processus de séchage ultérieur beaucoup plus facile.
Ce n'est que lorsque le carvi est correctement séché qu'il peut être versé dans des petits pots ou des pots à épices. Mais prenez votre temps avec ça. Parce que plus le cumin est sec, moins il a de chance de moisir.
Conseil:
Non seulement les graines - c'est-à-dire le carvi - peuvent être utilisées. Les feuilles de cumin, par exemple, sont à base de persil et d'aneth. N'hésitez pas à les sécher et à les utiliser pour des soupes ou des salades. Et les racines peuvent également être transformées davantage. Lorsque vous les cuisinez, ils constituent un légume savoureux. Et si jamais vous avez envie de préparer quelque chose de fort, préparez un schnaps au carvi.
Questions fréquemment posées
Quand le carvi peut-il aider ?
Même les petits bébés reçoivent des préparations à base de carvi pour soulager les coliques de trois mois ou même les flatulences courantes et les douleurs abdominales. Essayez simplement le thé au carvi ou, en cas de crises aiguës, des suppositoires ou des comprimés appropriés. Vous verrez à quel point le carvi aide. Et ce qui aide les bébés et les enfants aide évidemment aussi les adultes.
La culture du carvi en vaut-elle la peine ?
Économiquement parlant, la culture du carvi n'en vaut pas la peine. Mais si vous le cultivez dans le jardin pour votre propre usage, alors l’aspect économique n’a probablement que peu d’intérêt. Il est alors plus important que vous puissiez profiter d'une excellente épice de votre propre jardin.
Comment obtenir des graines de carvi pendant l'hiver ?
Le carvi étant une culture bisannuelle, vous devez entourer les plantes avec suffisamment de compost ou de fumier animal en hiver. Un peu de chaux pour le sol, ce n'est pas mal non plus. De plus, il ne faut pas oublier un arrosage régulier.
Ce qu'il faut savoir sur le carvi en bref
Préparation du sol et semis
- L'épice de chou populaire peut être cultivée sur presque tous les sols, mais préfère les types de sols plus limoneux pour de bons rendements.
- Avec environ 5 à 8 kilogrammes de graines de carvi largement répandues, vous pouvez planter un hectare de terrain dans votre propre culture.
- Dans un jardin privé, cependant, vous ne souhaitez probablement pas obtenir des récoltes aussi importantes. Ici, quelques graines de carvi suffisent pour le cas de test.
- Les graines de carvi peuvent être semées directement dans le sol ameubli et bien préparé si vous souhaitez les cultiver sous leur forme pure.
- Il peut également être très bien utilisé comme sous-semis dans des cultures mixtes avec des pois, du maïs vert ou de l'orge de printemps.
- Dans ce qu'on appelle la « culture de couverture », on peut même s'attendre à deux récoltes par an.
- Les graines de carvi sont semées en mars, à condition que le sol soit déjà dégelé. Il est préférable de semer les graines de carvi en rangées.
- Chaque rangée doit être espacée d'au moins 30 cm de la suivante.
- Les graines de carvi ne doivent pas être recouvertes de terre à une profondeur supérieure à un à un centimètre et demi.
- Il est également important que les graines de carvi restent régulièrement humides et ne soient pas trop rapprochées.
- Dès que les premières plantes sont visibles, il faut les éclaircir, car si les plants de carvi sont trop denses, le résultat de la récolte sera réduit.
Germinabilité et rendements
Le carvi est une plante qui fournit à ses graines une substance inhibant la germination appelée carvone. Par conséquent, il est relativement difficile pour le carvi de germer et il faut beaucoup de temps avant de pouvoir être récolté. Il existe des variétés de graines de carvi contenant des niveaux plus ou moins élevés de cette huile essentielle. Grâce à une meilleure germination, les variétés à faible teneur en carvone sont nettement plus productives que les variétés à forte teneur en carvone.
- Après le semis, il faut compter une à trois semaines pour que la germination commence.
- Les températures idéales se situent entre 5 °C et 20 °C.
- L'emplacement doit être aussi abrité du vent que possible et ensoleillé ou partiellement ombragé.
Conseil:
Les graines peuvent germer pendant trois ans. Ainsi, si le changement climatique rend impossible les semis précoces en un an, les graines pourront toujours être utilisées au printemps prochain. Les graines de carvi restantes sont ensuite semées la troisième année.
Soins et prévention des maladies
- Dans l’ensemble, la plante de carvi est étonnamment facile à entretenir. Les premiers semis ont lieu en mai, les re-semis peuvent être effectués en juillet et août.
- Des maladies bactériennes occasionnelles, des infections fongiques, l'oïdium, le mildiou, la pourriture des racines et des infestations de ravageurs peuvent survenir.
- Vous pouvez souvent reconnaître la brûlure des ombelles lorsque la plante commence à fleurir. Mais il peut aussi apparaître plus tard.
- Les ravageurs les plus importants de la culture du carvi sont les acariens, les blattes du carvi, les punaises de lit et les mites du carvi.
Vous pouvez savoir si une plante de carvi est infestée par
- déformations des feuilles semblables à celles du persil
- dommages visibles des chenilles sur les ombelles des fleurs
- infestation d'insectes reconnaissable sur la plante de carvi
reconnaître. Vous n'êtes pas nécessairement obligé de prendre des mesures chimiques dans un jardin privé, mais vous devez prendre des mesures chimiques dans les cultures agricoles.
