En tant que remède maison, la tisane est très appréciée pour de nombreuses plaintes quotidiennes et troubles de l'humeur. Ce thé soulage non seulement les maux d'estomac ou les rhumes, mais il a également un très bon goût et est peu coûteux. Si vous collectez et séchez les plantes vous-même, vous éviterez également les transports inutiles et les déchets d'emballage. Il y a donc de nombreuses raisons de refaire une tasse de thé.
Quelles herbes conviennent pour le thé ?
Promenez-vous le long d'un rayon de supermarché proposant des tisanes et vous verrez à quel point les herbes pour le thé sont diverses. Outre les herbes médicinales classiques, cela comprend de nombreux types de fleurs et de feuilles de divers arbres et arbustes, mais aussi certaines « mauvaises herbes ». Certaines d’entre elles ont un goût très prononcé; ces herbes doivent être utilisées avec parcimonie dans les mélanges. D’autres parties de la plante ont un goût subtil et ont beaucoup de masse. Vous pouvez également les utiliser comme charges.
Conseil:
Les personnes sensibles voudront peut-être se faire tester pour leurs allergies avant de récolter des herbes à thé.
Herbes à thé populaires:
- feuilles de bouleau
- Ortie piquante
- Feuilles de mûrier
- Feuilles de fraisier
- Verveine
- Marguerites
- Gundermann
- Feuilles de framboisier
- fleur de sureau
- Moût de Saint-Jean
- Camomille
- Fleurs de tilleul
- Pissenlits
- Mélissa
- Menthe
- Souci
- Achillée millefeuille
- Plantain lancéolé
Conseil:
De nombreuses plantes ont des homologues non comestibles, voire vénéneuses. Par conséquent, ne récoltez que des plantes que vous connaissez très bien. Les herbes de thé séchées sont difficiles à identifier plus tard.
Quel est le meilleur moment pour récolter des herbes ?
La plupart des herbes de thé classiques doivent être récoltées peu de temps avant le début des fleurs, ce qui limite plus ou moins le temps de récolte. La période idéale est donc souvent le printemps. Les plantes qui fleurissent du printemps à l'automne, comme les orties ou les soucis, peuvent être récoltées pratiquement tout l'été.
Outre la période de floraison, il y a d'autres points à considérer lors de la récolte des herbes. Il est préférable de récolter par temps sec, en fin de matinée. La rosée aurait dû sécher et la dernière averse aurait dû passer depuis quelques jours. Les plantes ont alors stocké moins d’eau et l’arôme est plus intense. Cela réduit également le temps de séchage.
Où puis-je trouver des herbes pour le thé ?
Même sans culture planifiée d'herbes aromatiques, vous pouvez récolter de nombreuses herbes à thé dans votre propre jardin. Le plantain lancéolé, les marguerites et le sol moulu s'établissent souvent, tout comme l'achillée millefeuille, les pissenlits et les orties. Promenez-vous dans votre jardin les yeux ouverts et peut-être armé d'un livre d'herbes aromatiques et vous serez émerveillé par les herbes à thé que vous y trouverez. Cependant, les plantes à tisane ne doivent pas être fertilisées chimiquement ni soumises à un stress important, comme c'est souvent le cas sur une pelouse par exemple.
Rechercher des herbes dans la nature est aussi très amusant. Cependant, vous devez ici faire preuve d'une certaine prudence. Le niveau de pollution sur les routes très fréquentées est désormais bien connu. Cependant, ne récoltez pas de plantes en bordure de champs entretenus de manière conventionnelle. Des pesticides ou des engrais peuvent avoir été utilisés dans les champs et répandus dans les environs par le vent et la pluie.
Lors de la récolte des baies et des herbes de thé dans la forêt, les gens mettent souvent en garde contre les œufs du ténia du renard. Même si le risque d’infection est faible, vous ne devez pas l’ignorer complètement. Les températures supérieures à 70 °C tuent les œufs, mais ne sont pas recommandées pour le traitement des herbes destinées à être séchées.
Conseil:
Les enfants ont souvent un bien meilleur goût des tisanes si vous avez collecté et séché les ingrédients vous-même.
Comment dois-je récolter les herbes du thé ?
Lors de la récolte des herbes de thé, veillez à ne pas déraciner la plante, à ne pas couper trop d'herbe ou à ne pas endommager la plante. Cela garantira la pérennité de la plante et vous permettra de récolter à nouveau plus tard au même endroit. Ne transportez pas votre récolte d'herbes dans un sac en plastique, car les plantes transpireront et se gâteront facilement. Un panier est parfait; il offre beaucoup d’espace et d’air pour vos objets collectés. De plus, ne récoltez que des parties de plantes absolument saines et intactes.
Conseil:
Si vous ne récoltez qu'une partie des plantes que vous avez trouvées dans la nature, vous contribuerez à la préservation de l'espèce.
Comment les herbes sont-elles séchées ?
Pour que vos plantes récoltées sèchent rapidement, vous devez éviter autant que possible d'utiliser de l'eau. Ne rincez brièvement que si cela est vraiment nécessaire. Il est essentiel de le sécher ensuite en tapotant. Vous pouvez hacher vos herbes à thé avant de les sécher ou les sécher entières et ensuite les « rebbler », c'est-à-dire les frotter entre vos doigts, afin que les feuilles se séparent des tiges. La méthode de séchage que vous choisissez dépend des conditions locales, de vos préférences et de la météo.
Conseil:
Séchez et conservez vos herbes individuellement et mélangez-les individuellement si vous souhaitez préparer un thé.
Dans les airs
S'il doit être séché à l'extérieur, un temps sec est nécessaire. Si l'humidité est élevée, il existe un risque de moisissure. Un vent léger est idéal car il accélère le processus de séchage. En revanche, un soleil de plomb n'est pas recommandé, car les plantes à sécher brûleront facilement, les précieux ingrédients seront perdus et l'arôme diminuera. Réalisez des petits bouquets et suspendez-les dans un endroit aéré, chaleureux et ombragé. Après quelques jours, vos herbes à thé devraient être sèches.
Dans l'appartement
La cuisine n'est généralement pas très adaptée au séchage des herbes. L'humidité est généralement plus élevée que dans les autres pièces. De plus, la saison sèche est souvent plus longue qu’à l’extérieur. Assurez-vous que la salle de séchage est suffisamment ventilée et vérifiez régulièrement l'humidité des produits secs. Lors du séchage à plat, il est nécessaire de le retourner tous les jours.
Au four
Lors du séchage au four, soyez particulièrement prudent, sinon les plantes herbacées délicates brûleront rapidement. Pour ce faire, vous devez très bien connaître votre four. Réglez la température au réglage le plus bas. Disposez les herbes à thé sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au four et laissez la porte légèrement ouverte. Retournez très souvent les aliments séchés et retirez immédiatement les parties de plantes déjà séchées du four.
Dans le déshydrateur
Des précautions supplémentaires doivent être prises lors du séchage des herbes car elles brûlent facilement. Assurez-vous de maintenir la température basse, plus de 40 °C n'est pas recommandé. Le temps de séchage est alors d'environ deux à quatre heures. Idéalement, vous pouvez régler la température de votre déshydrateur. Néanmoins, des contrôles réguliers sont fortement recommandés.
Conseil:
Il est recommandé de sécher occasionnellement les plantes avec du gel de silicone ou de la litière pour chat. Cependant, les parties de plantes ainsi séchées ne sont pas propres à la consommation ni à la préparation du thé.
Comment sont conservées les herbes séchées pour le thé ?
Les herbes à thé peuvent être conservées dans un endroit frais, sec et sombre pendant quelques mois. Cela signifie que vous pouvez préparer du thé frais tout l’hiver. Pour ce faire, les herbes doivent être complètement sèches. Les bocaux foncés à bouchon à vis sont idéaux pour le stockage. Ils protègent de la lumière et de l’humidité. Néanmoins, vous devez vérifier régulièrement vos herbes à thé et les jeter dès les premiers signes d'humidité.
