L'herbe de cola a un arôme très fort et, en plus de son goût délicieux, elle a également l'avantage de ne contenir aucune caféine. Il est donc merveilleux pour la limonade et la liqueur, mais peut également être utilisé comme thé. Tout ce dont vous avez besoin pour le préparer, ce sont les bons ingrédients et les bonnes recettes. Comme préparer du sirop et d'autres boissons est extrêmement simple, même les enfants peuvent aider.
Variété appropriée
La rue du sanglier est proposée en deux versions différentes: la rue du sanglier citron et la rue du sanglier cola. Si vous souhaitez utiliser l'herbe pour l'assaisonnement ou le thé, vous pouvez utiliser les deux types. Cependant, la variété au goût de cola ou aux herbes de cola convient mieux aux limonades.
Sirop d'herbes Cola
Le sirop à base d'herbe de cola peut être utilisé pour préparer des boissons au cola sans caféine, des bonbons ou même de la liqueur. La recette de base du sirop est très simple. Tout ce dont vous avez besoin est:
- jusqu'à 500 millilitres d'eau
- deux à quatre citrons avec le zeste
- 750 grammes de sucre de canne
- env. 120 grammes d'herbes de cola fraîches
- Mixeur ou mixeur plongeant
- Fouet
- Pot
tamis
Si les ingrédients et ustensiles nécessaires sont disponibles, procédez comme suit:
- Lavez les citrons et coupez-les en petits morceaux y compris le zeste. Broyez le plus finement possible au mixeur ou au mixeur plongeant puis laissez reposer quelques minutes.
- Mettez le mélange de citron dans une passoire à mailles fines afin que la pulpe, la peau et les graines soient séparées du jus. Afin d'extraire tout le jus, la masse peut être légèrement pressée dans le tamis.
- Le jus de citron est complété à 500 millilitres avec de l'eau, placé dans une casserole avec 750 grammes de sucre de canne et chauffé lentement en remuant. Le sucre doit se dissoudre complètement.
- Le mélange doit caraméliser légèrement car il dégage alors un arôme particulièrement intense. Une fois cet objectif atteint, il est retiré du feu.
- L'herbe de cola est lavée et les sections ligneuses sont séparées. Cependant, les pousses et les morceaux doivent être laissés aussi gros que possible, car cela facilitera leur retrait. Après cette préparation, l'herbe est placée dans le sirop de sucre encore chaud et mélangée à celui-ci.
- Le pot est bien couvert et laissé dans un endroit chaud pendant douze à 24 heures pour infuser.
- Après le temps d'infusion, l'herbe est filtrée du sirop de sucre. Le sirop lui-même doit être bouilli à nouveau, car cela garantira ou prolongera sa durée de conservation.
- Le sirop de sucre aromatisé est idéalement mis en bouteille dans des bouteilles en verre et doit être laissé refroidir avant d'être conservé ou utilisé. Les bocaux Mason ou les bouteilles en plastique conviennent également à condition qu'ils puissent être fermés hermétiquement.
Remarque:
S'il est conservé dans un récipient hermétique, frais et sombre, le sirop de boisson durera environ un an. Il vaut donc la peine d'en fabriquer immédiatement une plus grande quantité et ainsi de s'approvisionner.
Limonade
Lorsque le sirop de cola est prêt et refroidi, il peut être utilisé directement pour faire de la limonade. Tout ce que vous avez à faire est de le mélanger avec de l'eau gazeuse dans la quantité souhaitée. Cela peut nécessiter quelques expérimentations jusqu'à ce que vous trouviez votre propre goût. Cependant, une à deux cuillères à soupe de sirop suffisent généralement pour 250 à 300 millilitres d'eau.
Il est préférable de verser d'abord le sirop dans le verre, puis de le remplir d'eau gazeuse. Si l'on verse d'abord de l'eau, puis du sirop de sucre aromatisé, la quantité de dioxyde de carbone est considérablement réduite et la boisson semble rassis.
Conseil:
Des tranches de citron, de l'extrait de vanille et de l'arôme de cerise ou du sirop de cerise peuvent être utilisés pour varier le cola maison.
Liqueur
En plus de la limonade sans caféine, l'herbe de cola peut également être bue sous forme de liqueur ou de schnaps aromatisé. La préparation est encore plus simple que le sirop. Tout ce dont vous avez besoin est:
- environ 100 grammes de pointes de pousses ou de jeunes feuilles de cola
- 750 millilitres d'au moins 38 % d'alcool, comme de la vodka ou du Korn
- 250 grammes de sucre ou de miel
- une bouteille en verre d'une capacité d'au moins un litre
- un entonnoir
- un tamis
La préparation est également simple:
- La bouteille est soigneusement nettoyée et chauffée à 100 °C, par exemple par ébullition.
- L'herbe de cola est lavée, tamponnée et hachée.
- Le sucre ou le miel sont dissous dans la liqueur choisie.
- L'herbe de cola est ajoutée au mélange et la bouteille est fermée hermétiquement.
- Le mélange est secoué une fois par semaine pour bien répartir le sucre.
- Après quatre semaines, la liqueur est filtrée pour éliminer l'herbe. Encore une fois, il doit ensuite être versé dans des bouteilles propres et, idéalement bouillies, et fermées hermétiquement.
Remarques:
L'herbe de cola peut également être mélangée à d'autres herbes, comme le pissenlit, l'armoise, le romarin ou le thym. L’ajout d’écorces de citron ou d’orange lui confère également un arôme fruité. La liqueur est déjà bien infusée au bout de quatre semaines, mais bénéficie d'une maturation plus longue.
Thé Sanglier Rue
Pour faire du thé à partir de rue de sanglier, vous pouvez utiliser à la fois de la rue citronnée et de l'herbe de cola. Pour une tasse de 250 à 300 millilitres, il faut soit une cuillère à café d'herbe séchée, soit deux cuillères à café d'herbe fraîche.
L'eau est bouillie, l'herbe est ajoutée, couverte et laissée infuser. Pour l’herbe de cola séchée, le temps d’infusion est d’environ cinq minutes. Avec des herbes fraîches, le thé peut infuser jusqu'à dix minutes. Cependant, la rue du sanglier ne doit pas rester plus longtemps dans l'infusion de thé, sinon son effet médicinal pourrait être trop fort ou l'effet souhaité pourrait ne pas être obtenu. L'infusion a également un goût amer.
Remarque:
Eberrue est utilisé en phytothérapie pour diverses affections. Le thé de la rue du sanglier ne doit donc être bu qu'en petites quantités.
