Les citrouilles commencent à fleurir environ quatre semaines après la germination. Selon la variété et la météo du moment, il faut compter entre 60 et 150 jours entre le semis et la récolte. Une deuxième plante n'est pas nécessairement nécessaire pour la pollinisation, car une plante de citrouille produit des fleurs mâles et femelles sur une seule plante. Cependant, les fleurs mâles sont très petites et peu visibles. Les fleurs femelles ont à leur base un ovaire qui a déjà la forme définitive du fruit de la citrouille.
Profil
- Nom botanique: Cucurbita
- appartient à la famille des cucurbitacées
- un des plus anciens légumes-fruits
- autres noms: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Fleurs: en forme de cloche, de couleur jaune soutenu (juin à août)
- Fruits: principalement de gros fruits oranges, blanchâtres ou verts de différentes formes
- Récolte: entre septembre et octobre
Les types de citrouilles les plus populaires
La citrouille a ses origines en Amérique centrale. Depuis, la citrouille s'est répandue dans le monde entier et est désormais cultivée dans nos jardins avec une quinzaine d'espèces et de nombreuses variétés. Comme les petites citrouilles ornementales, les citrouilles sont des plantes annuelles qui poussent couchées sur le sol ou grimpantes. Les pousses peuvent atteindre des longueurs allant jusqu'à dix mètres. Les tiges épaisses et les grandes feuilles en forme de cœur sont couvertes de poils raides. Il existe environ 200 variétés différentes de citrouilles disponibles dans le commerce. Les variétés les plus populaires sont:
Hokkaido (Uchiki Kuri)
- forme ronde
- peau rouge-orange
- Poids: 0,5-3 kg
- Chair jaune-orange
- farineux à sec, légèrement sucré, noisette
- n'a pas besoin d'être pelé pour la cuisson
- Utiliser comme soupe ou plat d'accompagnement (comestible cru)
- peut être conservé plusieurs mois
Noyer cendré (Noyer cendré)
- forme allongée, légèrement semblable à un h altère
- bol beige
- Poids: 1-3 kg
- jaune-orange, chair ferme
- Goût sucré-noisette
- quelques cœurs
- Utilisation: pour la pâtisserie (peut également être consommé cru)
- peut être stocké pendant l'hiver
Courge spaghetti
- forme ovale
- bol jaune
- Poids: jusqu'à 3 kg
- arôme de noisette
- La chair se décompose en brins (spaghetti) une fois cuite
- Utilisation: salade, pour frire, soupes, purée, pâtisserie
Cent poids rouge
- forme nervurée et ronde et plate
- bol rouge
- Poids: 5-7 kg
- pulpe aqueuse, aromatique
- Utilisation: comme légumes ou confiture
Muscade de Provence
- forme ronde et plate, fortement côtelée
- bol vert
- Poids: 4-20 kg
- pulpe d'orange
- très aromatique
- Utilisation: Soupe, pour mariner, confiture
- se range bien
Langer de Naples (Lunga di Napoli)
- citrouille en bâton vert
- chair orange forte
- Poids: 5-25 kg (longueur jusqu'à plus d'un mètre)
- très peu de cœurs
- Utilisation: plats sucrés, soupes, aliments salés
- longue durée
Patisson (OVNI)
- peau blanche ou jaune-vert
- Courge d'été
- Pâte blanche et ferme
- Poids: 0,5-1,5 kg
- Utilisation: farci ou coupé en tranches (pané comme une escalope ou pour griller)
- Durée de conservation 2-3 mois
Emplacement
Pour produire de gros fruits, une citrouille a besoin d'un sol riche en humus. Certains jardiniers ne jurent que par la culture de leurs courges dans un tas de compost. Cela présente deux avantages décisifs: d'une part, la plante reçoit suffisamment de nutriments, d'autre part, le compost est visuellement amélioré et reçoit également de l'ombre en été.
- Besoin de lumière: ensoleillé
- Sol: humus, bonne capacité de stockage de l'eau
- au potager ou sur le compost
- encombrement très élevé
Cultiver à partir de graines
Des plants de citrouilles pré-cultivés peuvent être achetés dans certaines pépinières en mai. Mais il n'est pas difficile de faire pousser votre propre citrouille à partir de graines.
- Semis: à partir de fin mars en appartement
- Substrat: terreau
- endroit lumineux et chaleureux (pas de soleil direct)
- Toujours garder légèrement humide (pas mouillé !)
Conseil:
Les plants de citrouilles étant sensibles au gel, il ne faut pas les planter en extérieur avant mai au plus tôt, après les Saints des Glaces. Les exceptions sont les châssis froids ou les serres.
Plantes
Toutes les variétés de courges nécessitent de grandes quantités d’azote dans le sol. S'ils sont plantés en massif, c'est une bonne idée de mélanger un peu de fumier déchiqueté au sol à l'automne de l'année précédente.
- maintenir une distance de plantation d'au moins cinq mètres pour les grandes variétés
- Pour les variétés plus petites (comme Hokkaido), une distance de plantation d'environ deux mètres est suffisante
- sensible aux maladies virales, il vaut donc mieux planter seul
- Combinaison avec des concombres et des courgettes pas de problème
Conseil:
En fait, le compost est trop riche en humus pour cultiver le potiron et le potiron « pousse ». Il est préférable de mélanger le compost avec une épaisse couche de terre ou de placer le potiron légèrement sur le côté.
Verser
Une citrouille a besoin de beaucoup d'eau pour former de longues pousses et de gros fruits. C'est pourquoi la plante doit être arrosée régulièrement dès le début. Cependant, les citrouilles, comme les concombres, sont sensibles à l’engorgement et à l’humidité des feuilles. Il est donc conseillé de verser l'eau d'irrigation directement sur le sol, sinon des moisissures ou de la pourriture peuvent apparaître.
Fertiliser
Les engrais organiques sont meilleurs pour une citrouille que les engrais minéraux. L'ajout de compost ou de copeaux de corne au lit lors de la plantation peut favoriser la croissance et la formation des fruits. Si la citrouille est sur le compost ou si le lit a été approvisionné en fumier l'année précédente, aucun engrais supplémentaire n'est nécessaire.
Soins
Outre un bon approvisionnement en eau, une citrouille est très facile à entretenir. Si la plante pousse trop fortement, elle peut facilement être légèrement coupée. La première fleur se forme rapidement et un petit fruit apparaît souvent sur le plant de citrouille après très peu de temps. Même si cela est difficile, la première fleur ou le premier fruit proche de la racine doit être soigneusement retiré. Cela signifie que la plante peut mieux investir son énergie dans les autres fruits. S'il est important de récolter des citrouilles particulièrement grosses, la procédure suivante est recommandée:
- laisser deux à trois fruits près de la base
- Ne coupez les autres vrilles que lorsque des fruits de la taille d'une balle de tennis sont déjà visibles
- laisser deux feuilles après la dernière citrouille restante
Pour les très grosses citrouilles, il est conseillé de placer une planche de bois en dessous afin qu'elles ne reposent pas sur la terre humide et ne pourrissent pas.
Conseil:
Bien sûr, la citrouille peut aussi être laissée à elle-même. Ensuite, il y a tout simplement beaucoup de petites citrouilles à récolter.
Récolte
Selon les conditions climatiques, les citrouilles sont mûres et peuvent être récoltées de septembre à octobre. La meilleure façon de savoir quand les citrouilles sont mûres est de voir les feuilles de la plante mourir lentement. Stockées au frais mais à l'abri du gel, de nombreuses variétés durent tout l'hiver.
Conseil:
La citrouille mûre sonne creux lorsque vous appuyez dessus. Lors du stockage, évitez la proximité directe des pommes et des poires !
Conclusion
Les citrouilles sont disponibles dans de nombreuses couleurs, formes et tailles. En plus d'une teneur élevée en nutriments dans le sol (en particulier en azote), les plantes n'ont besoin que de soleil et de beaucoup d'eau pour produire des fruits impressionnants qui sont utilisés de différentes manières en cuisine. Les citrouilles n'aiment pas deux choses: l'engorgement et les endroits sombres. Si les feuilles ou les racines sont mouillées pendant une longue période, la plante pourrira rapidement ou deviendra sensible à l'oïdium. Si la plante est trop sombre, aucun fruit ne se formera.
Ce que vous devriez bientôt savoir sur la citrouille
Culture
- Le feuillage, les racines et les fruits d'une citrouille ne peuvent se développer correctement que si la distance de plantation appropriée est maintenue.
- Les plants de citrouilles préfèrent un endroit ensoleillé. Le sol doit être constitué d'un sol riche en humus ou d'un sol de compost.
- Les plants de citrouilles ne tolèrent pas l'engorgement et doivent donc être arrosés modérément mais régulièrement.
- Étant donné que les citrouilles ont besoin de nutriments tels que le potassium et le phosphore, l'emplacement des plantes doit être modifié tous les deux à trois ans.
Semis
- Les graines de citrouille peuvent être semées directement dans le massif extérieur à partir de la mi-mai.
- Pour protéger les graines des oiseaux et des escargots, elles peuvent également être cultivées en pot.
- La taille en pot accélère également la récolte de trois à quatre semaines. Les deux variantes de graines ont leurs avantages et leurs inconvénients.
- En déplaçant les premières plantes, les plants se retrouvent dans une situation de stress, ce qui entraîne un arrêt temporaire de la croissance.
- Les plantes sont placées dans le massif extérieur lorsqu'elles ont développé deux à trois feuilles.
- Le plant est enterré suffisamment profondément pour que la tige puisse former de nouvelles racines.
- Les plants de citrouilles ne sont pas arrosés par le haut, mais directement sur le porte-greffe, car ils sont très sensibles au mildiou.
- Le plant pousse désormais quotidiennement et portera bientôt des fleurs.
Récolte
- Lors de la récolte, il faut veiller à éviter de blesser la coquille de la citrouille. Les blessures raccourcissent la durée de conservation des plantes.
- La tige du fruit ne doit pas être cassée, car cette zone commencerait alors à pourrir.
- Il est conseillé de conserver les citrouilles environ deux semaines après la récolte afin qu'elles continuent à mûrir.
- Cela peut être fait dans des pièces fraîches et sèches à une température de 10 à 13 °C. Les citrouilles ne supportent généralement pas les températures inférieures à zéro.
- Les morceaux de potiron tranchés doivent être consommés dans les trois à quatre jours, période pendant laquelle ils doivent être conservés au frais.
- Les citrouilles peuvent être consommées crues ou cuites.
- Pour les jeunes citrouilles et les courges d'été, la peau peut également être cuite dans la plupart des cas.
- Les variétés Hubbard et Musk, en revanche, ont une coque très dure qui ne peut pas être cuite.
- Les citrouilles peuvent être préparées de différentes manières. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire au four, les griller ou les cuire à la vapeur.
Conseil:
Les graines de citrouille peuvent également être utilisées en cuisine. Pour ce faire, séchez et épluchez les grains, saupoudrez-les d'un peu d'huile de cuisson et mettez-les au four à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes. Après refroidissement, les graines de citrouille grillées peuvent être conservées dans un récipient fermé.
