De la compote à la confiture en passant par le jus – vous pouvez créer beaucoup de choses à partir de la rhubarbe. Il fonctionne aussi bien comme délicieuse garniture de gâteau en été ou en combinaison avec des fraises et de la crème. Il marque toujours par son acidité acidulée. C'est ce qui le rend unique, pour ainsi dire. Il va sans dire qu'il a sa place dans tous les jardins. Cultiver de la rhubarbe est facile et simple. Il y a juste quelques points fondamentaux à considérer lors de la récolte. Après le 24 juin, il vaut mieux laisser les légumes.
Rhubarbe – les bases
Beaucoup de gens considèrent la rhubarbe comme un fruit. En fait, d’un point de vue botanique, c’est un légume. Le fait qu'elle soit généralement utilisée en cuisine comme un fruit et qu'elle ait plutôt un goût de fruit est sans aucun doute l'une des particularités de cette plante extraordinaire. Au jardin, il aime les sols lourds et sableux et les emplacements les plus ensoleillés possibles. Beaucoup de lumière et beaucoup de chaleur assurent une croissance luxuriante et une récolte riche. La rhubarbe se plante soit en automne, soit au printemps. Veuillez noter ce qui suit:
- Une distance de un à 1,5 mètres doit être maintenue entre les plantes individuelles
- Les plantes doivent être profondément enfoncées dans le sol, seuls les bourgeons peuvent dépasser du sol
- arroser bien immédiatement après la plantation
- Un arrosage et une fertilisation réguliers sont nécessaires de toute urgence pendant la phase de croissance
Au fond, la rhubarbe ne demande pas beaucoup de soins. Si l’emplacement et l’apport en nutriments sont adéquats, il poussera et prospérera tout seul. Seules les mauvaises herbes doivent être éliminées régulièrement, car il y a suffisamment d'espace entre les plantes dans lequel elles peuvent se développer. Cependant, en raison de la grande surface, cela devrait être possible et réalisé rapidement sans trop d'efforts et d'efforts. Comme la rhubarbe est également une plante extrêmement robuste et résistante, dans la plupart des cas, vous n'avez pas à vous soucier des parasites et des maladies. En bref: cultiver de la rhubarbe est un jeu d'enfant. Il n'y a qu'un ou deux petits défis pendant les vendanges.
La première récolte
La rhubarbe est ce qu'on appelle une grosse mangeuse. Cela signifie qu’elle tire beaucoup plus de nutriments du sol que les autres plantes. C’est précisément pourquoi une fertilisation régulière est si importante. Normalement, les mangeoires lourdes ont une durée de vie relativement limitée. Avec la rhubarbe, les choses sont différentes. Au bon endroit et avec un apport suffisant en nutriments, une plante de rhubarbe peut vivre jusqu'à sept ans et peut être récoltée année après année.
Pour garantir que cela fonctionne vraiment et que vous puissiez profiter longtemps du légume, il ne doit pas être récolté l'année de sa plantation. Même si elle produira des tiges suffisamment grosses pour être récoltées au cours de la première année, cela vaut la peine de résister et de laisser la plante tranquille. En récompense, l'année prochaine et les années suivantes, elle poussera encore plus abondamment et produira une récolte encore plus riche. Dans le même temps, l’espérance de vie augmente.
Conseil:
Il est préférable de réaliser la première récolte la deuxième année.
Temps de récolte
La période idéale de récolte de la rhubarbe est de deux bons mois. Dans des circonstances normales, elle commence en automne et se termine traditionnellement le 24 juin, jour de la Saint-Jean, qui a toujours joué un rôle majeur dans le cycle annuel rural. Une date précise de fin de récolte peut paraître à première vue un peu surprenante et arbitraire. Et bien sûr, le monde ne finira pas si vous récoltez toujours la rhubarbe le 25 ou le 26 juin de chaque année. La date a certainement du sens.
Comme d'autres plantes, la rhubarbe connaît également une nouvelle poussée de croissance vers la fin juin. Ceci est associé à une augmentation significative de l'acide oxalique dans les tiges. L'acide oxalique est fondamentalement toxique et peut entraîner des maladies rénales telles que des calculs rénaux ou des calculs rénaux chez l'homme. C'est donc une bonne idée de ne plus manger les tiges de rhubarbe. La poussée de croissance estivale garantit également que la plante recharge ses batteries pour se régénérer.
Quand commence la récolte ?
Comme déjà mentionné, la récolte peut avoir lieu à partir d'avril, la deuxième année après la plantation. Bien entendu, l’essentiel est que les tiges soient bien mûres à ce stade. Le degré de maturité peut en effet être lu directement sur les tiges ou les bâtonnets. Une attention particulière doit être portée au tissu entre les différentes nervures de la tige.
Tant qu'elle est plutôt ondulée, la rhubarbe n'est pas encore mûre. Cependant, dès qu’il s’aplanit, il peut être récolté sans soucis. Une autre indication claire est le changement de couleur des barres. Lorsqu'ils sont mûrs, ils brillent généralement d'un rouge riche ou d'un vert très frais. Par ailleurs, seules les tiges et, dans certaines circonstances, les fleurs de la rhubarbe peuvent être consommées. Les feuilles, en revanche, sont absolument immangeables.
Comment récolter ?
La rhubarbe n'aime pas les lames. Il ne faut donc jamais le couper. La raison en est relativement simple: les surfaces coupées qui en résultent sur les plantes représentent des blessures, affaiblissent la plante et constituent la porte d'entrée idéale pour les maladies. Les tiges doivent donc être récoltées comme suit:
- Premièrement, saisissez le poteau à la base avec votre main
- puis dévissez soigneusement la tige dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'elle se détache
- coupez les feuilles du poteau avec un couteau lorsque le poteau a été retiré de la plante
- coupez également la tige blanchâtre à la base
- récupérez les tiges de rhubarbe individuelles dans un panier
- ne récoltez jamais toutes les tiges, mais laissez-en au moins une sur la plante
Le dernier point ne doit pas être sous-estimé. Si vous laissez quelques tiges sur la plante, elle se régénérera plus facilement et vous pourrez vous attendre à une riche récolte l'année suivante.
Accélérer la récolte
Le temps pendant lequel la rhubarbe peut être récoltée est limité. C'est bien sûr un avantage si cela démarre un peu plus tôt. Afin d'allumer le turbo lorsque la plante de rhubarbe est en croissance et ainsi accélérer la récolte, il est recommandé de recouvrir la plante d'une toison au printemps et ainsi lui apporter plus de chaleur. Une bonne couche de fumier de cheval appliquée directement autour de la plante est également utile.
Conseil:
Dès qu'un bouton floral apparaît sur la rhubarbe, arrachez-le immédiatement. Cela permet à la plante d'économiser l'énergie et les nutriments qu'elle investit dans les poteaux.
Stockage et consommation
Après la récolte, les tiges de rhubarbe doivent impérativement être conservées au réfrigérateur. La meilleure façon de procéder est de les envelopper dans un torchon humide. Le contact avec les métaux et notamment l'aluminium doit toujours être évité car l'acide oxalique contenu dans les tiges réagit avec le métal. Après tout, l’acide oxalique est aussi la raison pour laquelle la rhubarbe ne doit jamais être consommée crue et doit être pelée avant d’être transformée. Si vous prêtez attention à ces quelques points, rien ne s’oppose au bon plaisir de la rhubarbe.
