Les concombres sont un légume d'été populaire et rafraîchissant qui est particulièrement souvent cultivé dans le jardin potager. Mais que faut-il prendre en compte lors de la récolte des concombres et des concombres en extérieur ? Nous allons vous montrer comment récolter correctement les concombres.
Récolter correctement les concombres
Quand les premiers concombres verts peuvent être repérés entre les fourrés luxuriants de feuilles, c'est à nouveau ce moment et la récolte peut commencer. En plein champ, cela se produit vers juillet et en serre à partir de fin mai. Utilisez cette technique pour récolter correctement les concombres:
- coupez toujours la tige avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux
- dévisser alternativement les concombres
- ne le démontez sous aucun prétexte
- Des parties de plantes pourraient s'arracher
- moment idéal de récolte tôt le matin
- Teneur en nutriments le plus élevé
Conseil:
Il est préférable de vérifier la présence de fruits sur la plante tous les deux à trois jours.
Conseils de récolte
Il ne faut pas attendre trop longtemps lors de la récolte des concombres. Si elle est récoltée en continu, la plante produit rapidement de nouveaux fruits et la période de récolte est prolongée.
- Ne laissez pas les fruits trop longtemps sur la plante
- plus le buisson est long, plus les fruits sont gros
- généralement au détriment de la qualité
- Il est préférable de récolter les concombres avant que les graines ne soient mûres (fruits de taille moyenne)
- différentes tailles de concombre selon la variété
- taille optimale pour les concombres d'extérieur 10 à 15 cm
- pour concombres de 25 à 30 cm
- Corrins entre 5 et 12 cm
À la fin de l'été, il est conseillé d'enlever les bourgeons et les fleurs restants. Cela permet à la plante d'investir son énergie dans les fruits restants afin qu'ils puissent encore mûrir.
Conseil:
Pour soutenir la formation des fruits du concombre - comme c'est un gros mangeur, il a besoin de beaucoup de nutriments - vous devez le traiter avec du fumier d'ortie dilué (1:20) environ toutes les quatre semaines.
Conservez correctement les concombres
Le concombre n'est pas un légume de conservation classique car il n'a qu'une durée de conservation limitée lorsqu'il est frais. Cela est dû à leur teneur élevée en eau, pouvant atteindre 95 pour cent. Le moment de la récolte joue également un rôle important, car plus vous récoltez les concombres tard, moins ils peuvent être conservés longtemps. La conservation des fruits fraîchement récoltés pendant quelques jours ne pose aucun problème. Il est préférable de les utiliser le plus rapidement possible ou de procéder en conséquence:
- Les pièces fraîches et sombres sont optimales
- à des températures comprises entre 10 et 13 degrés
- par exemple une cave ou un garde-manger non chauffé
- Stockage possible deux à trois semaines
- Frigo trop froid
- Cuisine trop chaude
Lors du stockage, les concombres ne doivent pas être placés à proximité de pommes, de poires ou de tomates. Ces légumes libèrent de l'éthylène, un gaz de maturation, qui ferait que les concombres se gâteraient encore plus rapidement.
Conseil:
Si vous n'avez pas d'autre choix et devez conserver les concombres au réfrigérateur, vous ne devez pas le faire plus de quatre jours et uniquement dans le bac à légumes. Il est préférable de les envelopper dans un chiffon humide et de les placer dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle.
Prolonger la durée de conservation
La durée de conservation des concombres ne peut être prolongée que s'ils sont traités de manière appropriée, c'est-à-dire marinés. Si vous souhaitez uniquement déguster des fruits frais, les seules options sont les périodes naturelles de récolte. Ces légumes ne peuvent être congelés que si vous souhaitez les utiliser ultérieurement dans des plats cuisinés. L'effort nécessaire à la congélation et au décapage est relativement faible.
Congeler pour cuisiner
- Épluchez d'abord les concombres
- Coupez en deux et évidez les fruits pelés
- couper en fines tranches
- à remplir dans des sacs de congélation hermétiques ou dans des récipients en plastique
- Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au congélateur
- lors de l'utilisation, ajouter directement au liquide bouillant
Remarque:
Même si la congélation est possible, les concombres ne se conservent pas indéfiniment une fois congelés et doivent être utilisés dans un délai d'un an.
Congeler dans la vinaigrette
- Épluchez les concombres, coupez-les en tranches
- remplir dans des récipients ou des sacs de congélation appropriés
- Mélanger la vinaigrette avec du vinaigre, de l'huile, du sel et des épices comme vous le souhaitez
- Versez le mélange sur les tranches de concombre
- bien sceller et congeler
Insérer
- Nettoyez les concombres, laissez-les entiers ou coupez-les en petits morceaux
- Nettoyer les bocaux avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient verts
- Mettre ou superposer des concombres
- Faites un bouillon de vinaigre avec des épices selon vos goûts personnels
- Portez le mélange à ébullition et versez-le sur les concombres
- Les fruits doivent être couverts
- Fermer immédiatement les bocaux, les placer à l'envers, laisser refroidir
Conseil:
Il existe d'innombrables variantes d'épices pour mariner les concombres, en fonction de vos goûts personnels.
Questions fréquemment posées
Peut-on récolter les concombres trop tôt ?
Il n'est pas nécessaire de laisser les concombres mûrir complètement, les jeunes fruits peuvent également être consommés. Ils ont un goût particulièrement délicat, sont croquants et ne contiennent pratiquement pas de graines gênantes. Il n'y a pratiquement pas de fruits non mûrs dans les concombres. Si les concombres verts jaunissent, ils sont trop mûrs mais peuvent toujours être consommés. Cependant, la chair n'est plus aussi croustillante et la peau est dure.
Quand les concombres sont-ils mûrs ?
Les concombres mûrs se reconnaissent principalement à leur odeur fraîche et agréable et à leur couleur vert foncé uniforme, à condition qu'il s'agisse d'une variété verte et non jaune. Ils ont une consistance ferme et une coquille dodue et tendue. Une exception est le concombre pelé, où le début du jaunissement signale la maturité du fruit et le bon moment pour la récolte. Cette variété a une peau particulièrement fine et est souvent utilisée pour mariner les concombres.
Que se passe-t-il si les concombres restent trop longtemps sur la plante ?
Les concombres deviennent aqueux, forment des substances amères et affaiblissent les autres fruits. Cela est particulièrement évident dans le fait qu’ils sont souvent rejetés au début. Mais cela peut aussi avoir d'autres raisons, comme le manque d'eau.
