Avec plus de 800 variétés de citrouilles, il est difficile de savoir lesquelles sont comestibles et comestibles comme citrouilles. Tout le monde connaît Hokkaido ou la courge musquée. Mais il existe également de nombreuses autres variétés qui peuvent être utilisées en cuisine et sont très savoureuses. La liste suivante a pour but de fournir des informations sur les types de citrouilles qui conviennent encore à la cuisine.
Citrouille d'Hokkaido
La citrouille d'Hokkaido est également connue sous le nom de citrouille potimarron, châtaigne ou oignon. C'est l'une des variétés de citrouilles géantes et c'est la citrouille la plus savoureuse et donc la plus couramment utilisée pour une grande variété de plats. Lorsque les fruits pèsent environ un à deux kilogrammes, ils sont prêts à être transformés. Le Hokkaido présente les caractéristiques suivantes:
- couleur orange vif
- rappelant de gros oignons en forme
- la peau peut être cuite et consommée
- arôme fin de châtaigne
- peut être préparé en cocotte, en tarte ou en soupe
- a également un goût frit ou cuit au four
- la cuisson de la peau augmente l'arôme
Conseil:
La citrouille d'Hokkaido est la citrouille la plus fréquemment mentionnée dans les nombreuses recettes qui circulent sur différents sites Internet. C'est principalement parce qu'il est si facile à préparer car il est globalement très mou et n'a pas besoin d'être pelé.
Courge musquée
La courge musquée est facile à reconnaître grâce à son aspect en forme de poire. S'il pèse environ un à deux kilos, il est prêt à être utilisé en cuisine. Comme la variété contient très peu de graines, elle produit plus de pulpe. Il possède également les propriétés suivantes:
- appartient aux courges musquées
- sent légèrement le musc après la coupe
- peut être consommé cru ou cuit
- a un délicat arôme de beurre
- Les fruits verts non mûrs ont meilleur goût
- crème pour dorer à maturité
- a besoin d'un climat chaud et humide pour grandir
- cultiver en serre sous cette latitude
Conseil:
La plupart des variétés de citrouilles tardives peuvent généralement être conservées longtemps dans un endroit sombre et pas trop chaud et sec. Toutefois, pour ce faire, la coque doit être intacte. En revanche, les courges d'été peuvent également être congelées avant d'être transformées.
citrouille à la muscade
Le potimarron muscade, ou Muscade de Provence, est une très grande variété de potimarron. Le fruit peut peser jusqu'à 20 kilos. La citrouille est également rapidement reconnaissable à son aspect distinctif dû aux nombreuses côtes. La savoureuse variété de citrouille est souvent préparée comme légume pur, mais aussi pour les garnitures. La citrouille muscade possède également les propriétés suivantes:
- très aromatique et juteux
- peut être préparé cru ou cuit
- Couleur entre le vert foncé et le marron clair
- Chair entre jaune et rouge orangé
- peu exigeant en matière de soins
- peut être conservé longtemps après la récolte
- note de muscade légèrement acidulée
- particulièrement adapté aux plats exotiques
- appartient aux courges musquées
- peut être mangé avec la peau si cuit longtemps
Conseil:
Une citrouille mûre, quelle que soit sa variété, se reconnaît à son son creux lorsqu'on la tape dessus.
Citrouille Patisson
La forme de la citrouille patisson rappelle celle d'un OVNI. Il est disponible en différents coloris entre blanc, jaune, vert ou bicolore. Le fruit est assez petit avec un diamètre de 10 à 25 centimètres et peut donc également être cultivé en pot sur la terrasse ou le balcon. Malheureusement, cette variété ne se prête pas à une conservation prolongée et doit donc être transformée le plus rapidement possible après la récolte. Cependant, pour une conservation plus longue, le patisson est très adapté au décapage aigre. Il possède également les propriétés suivantes:
- peut être consommé cru et entier avec la peau
- peut être bien farci et cuit au four
- autres noms Courgette, Courge ou Ufo
- sont récoltés avec un poids de 500 grammes à un kilo
Conseil:
La citrouille était autrefois considérée comme un « aliment des pauvres » et était principalement utilisée comme aliment pour les animaux, mais heureusement, cela a changé aujourd'hui. Toutes les variétés de citrouilles sont très saines et contiennent de nombreux minéraux et vitamines précieux. Ceux-ci comprennent le calcium, le potassium et le zinc ainsi que les vitamines A, C, D et E.
Courge spaghetti
La courge spaghetti doit son nom à sa pulpe fibreuse qui n'est pas sans rappeler les spaghettis, notamment après cuisson ou cuisson au four. Les fruits pèsent jusqu'à deux kilogrammes et ont une forme ovale-allongée à arrondie. La couleur de la coquille varie entre le crème et le jaune ensoleillé. Il possède les propriétés suivantes:
- peut être cuit avec la peau
- puis coupez en deux et retirez la pulpe
- Variété encore relativement méconnue sous cette latitude
- originaire d'Asie
- climat chaud et humide préféré
- Culture Idéalement en serre
- L'apparence rappelle un melon miel
Conseil:
La courge spaghetti ne demande pas grand chose à préparer. Il est simplement cuit entier et assaisonné de poivre, de sel et de parmesan avant consommation. Idéal comme accompagnement de plats de viande.
Quintal jaune
Le quintal jaune ou géant est une grosse citrouille ronde et géante. Il peut peser jusqu'à 50 kilos et est donc souvent élevé par les jardiniers amateurs pour établir un record. Mais il est aussi très savoureux et est donc souvent choisi pour diverses préparations culinaires. Cette citrouille géante, qui appartient à la même famille que la citrouille d'Hokkaido, possède également les propriétés suivantes:
- convient particulièrement aux plats sucrés
- sera creusé à Halloween
- écorce d'orange et chair jaune
- La coquille est théoriquement comestible
- Cependant, il est très dur et sera donc supprimé
Courge buttercup
La Bouton d'Or est une petite citrouille ronde qui, comme le turban du Turc, possède également une attache en forme de bonnet. La peau est vert foncé et la chair est orange. La citrouille renoncule, encore peu connue sous ces latitudes, possède les propriétés suivantes:
- coquille très dure
- non propre à la consommation
- le pelage est très difficile
- donc il vaut mieux l'évider
- Le bol peut être utilisé comme bol à table
- peut être cuit au four, consommé en cocotte ou en soupe
Bébé Ours
Le Baby Bear est une toute petite variété d'une dizaine de centimètres de diamètre lorsque le fruit est mûr. La peau d'orange foncée et rainurée donne au fruit un aspect très décoratif. La variété est donc également très adaptée à la culture en godet sur un balcon ou une terrasse. Le Bébé Ours possède également les propriétés suivantes:
- utilisé pour les desserts ou les soupes
- coquille très dure
- doit être pelé avant consommation
- la chair est jaune
Jack soit petit
L'une des citrouilles très décoratives est la Jack be Little, qui ne possède que de petits fruits qui ne pèsent généralement qu'entre 150 et 300 grammes. Étant donné que ce type de citrouille fait partie des mini citrouilles de jardin, elle est souvent vendue dans les magasins comme citrouille ornementale comestible. Jack be Little possède également les propriétés suivantes:
- aussi très savoureux cru
- orange, chair ferme
- Arôme de châtaigne à la cuisson
- peut être utilisé dans de nombreux plats
- dans les salades, les soupes, les ragoûts
Si vous cultivez un Jack be Little dans votre jardin, vous pourrez profiter des fruits décoratifs pendant l'été jusqu'à ce qu'ils soient récoltés pour la cuisine à l'automne. Comme les fruits ne sont pas très gros ni lourds, la variété convient également à la culture en pot sur un balcon ou une terrasse.
Boulette sucrée
Le Sweet Dumpling est originaire du Mexique et est également connu sous le nom de Patidou. Les petits fruits sont mûrs lorsqu'ils pèsent entre 300 et 600 grammes. Contrairement à de nombreux autres types de citrouilles, le Sweet Dumpling, comme son nom l'indique, a un goût très sucré et un arôme de châtaigne. Cette variété possède également les propriétés suivantes:
- peut être cuit entier
- chair ferme et croquante, même après cuisson
- La couleur du bol rappelle les citrouilles ornementales
- jaune avec de riches rayures vertes
La boulette sucrée peut également être cultivée sur le balcon ou la terrasse grâce à ses petits fruits décoratifs.
Turban turc/chapeau d'évêque
Cette variété de citrouille est connue sous deux noms: elle est disponible soit sous forme de turban turc, soit sous forme de chapeau d'évêque. La raison de ces noms ressort clairement de l’apparence du fruit. Parce que c'est très inhabituel et rappelle en fait un turban. En effet, pendant la croissance, la base de la fleur reste comme un anneau autour duquel se forme alors une pulpe de couleur différente et bombée. Le turban turc possède également les propriétés suivantes:
- très difficile à couper à cause de la forme
- moyen rond et plat avec attache qui rappelle un chapeau
- est donc souvent utilisé comme bol à soupe
- Pour cela, évidez la pulpe avec une cuillère et préparez-la
- puis versez-le dans le bol comme soupe
- a un effet secondaire décoratif sur la table
- Les fruits pèsent entre un et deux kilos
- Peau non comestible
Conseil:
Si vous travaillez selon la recette, vous trouverez ici les quantités de pulpe de potiron à utiliser. On peut donc supposer qu'un kilo de citrouille dans son ensemble offre environ 600 à 700 grammes de pulpe pure pouvant être utilisée.
