Planter de l'ail de manière professionnelle ne pose aucun problème, même pour les jardiniers débutants. Alors que la période de floraison commence, cette plante à épices populaire soulève encore d’importantes questions sur la manière de procéder à une culture rentable. Les jardiniers amateurs se demandent désormais principalement si les fleurs doivent être nettoyées afin que les bulbes dans le sol ne perdent pas leur arôme ou ne deviennent même immangeables. Ce guide vert répond à toutes les questions concernant les périodes de floraison et de récolte. Lisez ici quand et comment récolter les clous de girofle épicés. C'est ainsi que vous manipulez la fleur d'ail de manière professionnelle.
Couper les fleurs ou pas ? – Les options en un coup d'œil
L'ail planté en automne produit en juin des tiges tubulaires de 80 à 100 cm de long, avec des fleurs isolées à leur extrémité. Les fleurs d’ail ont peu de points communs avec les fleurs de fleurs et les plantes vivaces ornementales. En fait, ce sont des pseudo ombelles qui sont généralement stériles et ne produisent donc pas de graines. Au lieu de fruits contenant des graines, la plupart des variétés d’ail produisent de minuscules bulbes, appelés bulbilles, au sein de leurs inflorescences. Sans aucun doute, la plante investit une grande partie de son énergie dans la croissance de ces inflorescences inhabituelles. La mesure dans laquelle la qualité des gousses d'ail en souffre est controversée parmi les experts et les amateurs d'ail. Cela se traduit par diverses options sur la façon dont vous pouvez gérer la fleur d'ail:
- Coupez systématiquement toutes les fleurs, y compris les tiges tubulaires, afin de diriger l'énergie de croissance vers le bulbe
- Nettoyer la moitié des fleurs pour pouvoir comparer la qualité
- Laissez juste quelques inflorescences pour utiliser les bulbes pour la propagation
Les jardiniers d'ail gourmets sont convaincus que les gousses d'ail non fleuries ont un arôme plus délicat. Les jardiniers commerciaux d'ail soupçonnent que les fleurs réduisent les rendements des cultures. En Chine, cependant, les fleurs d'ail sont blanchies, préparées et consommées.
L'ail en fleurs est comestible
Quelles que soient les alternatives lorsqu'il s'agit de fleurs d'ail, un fait est indéniable: il n'y a pas de lien direct entre les fleurs d'ail et la comestibilité. Les savoureux bulbes de clou de girofle sont comestibles, que vous les laissiez fleurir ou non. La meilleure façon d’étudier dans quelle mesure l’élimination des bourgeons et des fleurs affecte la qualité est de mener vos propres expériences en utilisant les options mentionnées ci-dessus.
Conseil:
Si l'ail est comestible même après la floraison, ce n'est pas le cas de ses bulbes en germination. Si un germe vert émerge d’un bulbe d’ail, jetez-le. Le goût très amer est dans ce cas un moindre mal. Les bulbes d'ail à germination verte sont toxiques et provoquent un inconfort considérable après consommation.
La meilleure date de récolte est évidente
Une fois les doutes levés sur la période de floraison, la question de la date idéale de récolte se pose. L'ail d'hiver planté en automne sera mûr à partir de juillet dans des conditions climatiques normales. L'ail d'été planté au printemps atteint généralement sa maturité de récolte en août. La plante signale la date précise de la récolte avec les attributs suivants:
- Le feuillage du tiers supérieur de la plante est flétri
- Les feuilles de la partie inférieure jaunissent
- Les premiers orteils ou bulbes peuvent être vus
Le calendrier fournit une indication approximative du début de la saison des récoltes. Ce n’est que lorsqu’une plante montre visuellement qu’elle est mûre qu’elle doit être récoltée. Dans ce contexte, il est secondaire qu'il s'agisse d'une variété d'ail annuelle ou bisannuelle et qu'elle ait été plantée en pleine terre à l'automne ou au printemps.
Conseil:
Le printemps est une date de plantation de deuxième choix pour l’ail. Afin de récolter les épices et les plantes médicinales de qualité supérieure, la pratique du jardinage s'est avérée efficace en les plantant en septembre/octobre.
Récolter l'ail habilement
Si un plant d'ail répond à tous les critères pour être prêt à être récolté, le travail est très facile. Tenez les parties aériennes de la plante avec votre main et retirez les bulbes du sol. Si le sol a durci en raison de pluies précédentes, ameublissez d'abord le lit avec une fourche à creuser.
La post-maturation améliore la qualité
L'ail fraîchement récolté doit continuer à mûrir pendant quelques jours pour développer tout son arôme. Pour ce faire, placez les oignons dans un endroit aéré, sec et sombre pendant environ une semaine. Alors seulement, coupez les feuilles fanées.
Conclusion
Lorsque les plants d'ail produisent leurs fleurs, le jardinier dispose de diverses options pour poursuivre ses actions. Vous pouvez éventuellement couper toutes les tiges florales afin que la plante investisse son énergie dans la culture des bulbes tant convoités. Malheureusement, la possibilité de bénéficier des minuscules bulbes de l’ombelle et de faire pousser de nouveaux plants d’ail est perdue. Les effets des fleurs sur la qualité peuvent être découverts grâce à vos propres expériences. C’est un fait incontestable que l’ail est comestible même après sa floraison. Ce n’est que lorsqu’un oignon commence à germer qu’il produit des toxines et devient immangeable. La date idéale de récolte est associée à moins d’incertitudes. Dès que les feuilles se fanent et que les premiers bulbes sont visibles, l’ail peut être récolté. Pour ce faire, ameublissez le sol et retirez la plante du sol. Après une semaine de maturation, coupez les feuilles et le temps de déguster l'ail sans soucis commence.
Source:
www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_70768120/knoblauch-essen-das-sollten-sie-wissen.html
