Des œufs brouillés sans les rouleaux de ciboulette verte ne seraient pas aussi savoureux, non ? Avec le persil, la ciboulette (Allium schoenoprasum) est l'une des herbes aromatiques les plus populaires du jardin. Il est sain et affine de nombreux plats avec sa légère saveur d'oignon. Cette herbe culinaire prospère parfaitement dans le jardin potager. Si vous tenez compte de ses besoins, vous pourrez la récolter sur plusieurs mois. Nous vous montrons ce dont vous devez tenir compte.
Plantes cultivées et sauvages
Allium schoenoprasum appartient à la famille des amaryllis ou au sous-groupe de la famille des poireaux. Il est apparenté à l'ail (Allium sativum), à l'ail des ours (Allium ursinum) et à l'oignon commun (Allium cepa). Dans certaines régions, les noms d'ail pressé, d'ail de bouture ou d'ail de graminées sont courants. Sous sa forme sauvage, on le trouve souvent à l’état sauvage, sur les sols riches en nutriments des forêts de feuillus et au bord des lacs. Les poireaux sauvages sont plus fermes et plus aromatiques que la ciboulette commune.
Races connues
- Miro, une variété à croissance rapide avec des tubes fins et un arôme doux
- Staro, une variété aux tubes plus grossiers et à l'arôme fort
- Middleman, une variété à croissance rapide avec un arôme doux
- Grolau, une variété suisse très aromatique aux tiges larges
Parties de plantes utilisables
La partie utilisable de la ciboulette comprend la tige verte d'environ 20 à 30 centimètres de long au-dessus du bulbe. Les fleurs de ciboulette violette sont souvent utilisées uniquement à des fins de décoration. Très peu de gens savent qu’ils sont comestibles et très savoureux. Vous pouvez affiner les salades et les sauces avec ces fleurs délicates. Même les bourgeons de ciboulette peuvent être utilisés. Les gourmets et les jardiniers amateurs créatifs les marinent comme des câpres.
À propos, il existe un certain nombre de types de ciboulette intéressants.
Temps de récolte
La période de récolte de la ciboulette commence en avril, quelques semaines après le semis, et ne se termine qu'en octobre. Presque aucune autre plante ne nous offre un rendement aussi durable. Cependant, certaines conditions doivent être remplies pour que les mauvaises herbes du jardin puissent continuer à repousser. Profitez des premières heures du matin pour récolter les poireaux. C’est à cette époque que la plante a développé son meilleur arôme.
Attention:
Comme pour tous les travaux de taille au jardin, il est important d'utiliser des outils tranchants et propres lors de la récolte de la ciboulette. Les outils de coupe émoussés écraseront les boutures et endommageront la plante.
Formation des fleurs et récolte de ciboulette
De nombreux jardiniers amateurs arrêtent de récolter la ciboulette dès l'apparition des premières fleurs. Lorsque les fleurs se forment, les tiges de ciboulette deviennent plus ligneuses et plus robustes car elles doivent supporter la lourde fleur. Les tiges florifères sortent alors de la touffe et perdent leur arôme. Toute la force de la plante est alors nécessaire pour former les graines. Les pousses avant la floraison sont les plus tendres. Si vous coupez continuellement les pousses à deux ou trois centimètres du sol, vous conserverez très longtemps quelque chose de cette herbe épicée du jardin. Les pousses continuent de se former.
Empêcher la floraison
De nombreux jardiniers brisent les bourgeons de ciboulette pour empêcher la floraison. Cette méthode permet de prolonger la récolte de ciboulette, de sorte que vous ayez toujours à disposition des pousses tendres. Sans fleurs, les graines ne se forment pas et la ciboulette ne peut pas s'auto-ensemencer.
Pâturage d'abeilles
Avant de couper rigoureusement, veuillez noter que les fleurs de ciboulette attirent les abeilles, les papillons et les insectes qui visitent les fleurs. Laissez quelques fleurs et profitez du bourdonnement des papillons, etc. Les visiteurs de vos fleurs de ciboulette sont des insectes bénéfiques qui contribuent au bon développement de votre jardin.
Récolte des tiges
- Rassemblez des petits bouquets de ciboulette et coupez-les à 2 à 3 centimètres du sol
- utilisez un couteau bien aiguisé et propre
- N'arrachez pas les tiges de ciboulette, les déraciner les empêcherait de repousser
Remarque:
Il arrive parfois que de nouvelles pousses de ciboulette se fendent à quelques centimètres du sol. Ce n'est pas un problème. Coupez les tiges au-dessus de la fente et utilisez-les comme vous le souhaitez.
Récolte de fleurs
Lorsque la ciboulette commence à fleurir en avril, les tiges deviennent plus fermes, amères et non comestibles. Les fleurs en revanche sont un vrai régal !
- Récoltez les fleurs de ciboulette avant la formation des graines
- Secouez les fleurs avant de les couper pour éliminer les petits insectes
- Coupez les fleurs directement sous la base de la fleur
- utilisez uniquement des fleurs propres et intactes
- rincez brièvement les fleurs coupées, consommez immédiatement ou conservez
Récolte des bourgeons
- Coupez les bourgeons de ciboulette directement sous la base
- comment mettre des câpres dans l'huile
Remarque:
Des parterres sans mauvaises herbes conduisent à une récolte productive de ciboulette.
Amincissement
Combinez la récolte de la ciboulette avec un éclaircissage simultané des plantes à croissance dense. L'éclaircissage, comme la taille, stimule une nouvelle croissance car le poireau a besoin d'air et de lumière pour un développement optimal.
Préserver
Le tendre poireau vert est meilleur lorsqu'il est fraîchement coupé. La ciboulette fraîche se conserve quelques jours dans un verre d’eau. L'herbe du jardin peut être parfaitement conservée. L'option la plus simple consiste à congeler les rouleaux ou les fleurs coupés en petites portions. Le séchage de la ciboulette est également une option de conservation courante. Les fleurs, les bourgeons et les tiges de ciboulette peuvent être marinés dans de l'huile ou du vinaigre. Une bonne idée est de le conserver avec du sel. Vous pouvez facilement préparer un savoureux sel aux herbes à partir des rouleaux verts et des fleurs violettes. Si vous remplissez cela dans de jolis pots, vous obtiendrez en un rien de temps un petit cadeau insolite.
