C'est le légume d'hiver le plus connu et le plus répandu dans ce pays: la betterave. Les tubercules peuvent être utilisés de diverses manières en cuisine. La gamme s'étend des accompagnements de légumes aux salades et soupes. La betterave est généralement considérée comme savoureuse et saine. Toutefois, la condition préalable est qu'ils soient cuits. Crus, ils ne posent pas de problèmes à tout le monde.
Légumes d'hiver et superaliments
Récemment, les betteraves sont souvent classées dans la catégorie des superaliments. Bien sûr, ce n’est pas entièrement faux, car les légumes d’hiver en forme de tubercule contiennent toute une série de substances extrêmement saines et importantes pour le corps humain. Ceux-ci incluent:
- Fer
- Vitamine B
- Vitamine C
- Acide folique
- divers micronutriments
- de nombreuses substances végétales secondaires
Cependant, il faut mentionner que ces substances importantes ne se trouvent en réalité que dans la betterave crue. Dès que vous les faites cuire ou les frire, la plupart de leurs nutriments sont immédiatement perdus. Il ne peut donc être considéré comme un superaliment que lorsqu’il est cru. C’est pour cette raison qu’une tendance s’est développée: de plus en plus de légumes sont consommés crus. Les morceaux crus sont récemment devenus de plus en plus courants dans les salades ou en carpaccio. En purée, la plante est également souvent utilisée dans les smoothies.
Remarque:
Les betteraves doivent toujours être pelées avant de pouvoir être consommées. Il est interdit de manger la peau - tout simplement parce qu'elle peut être fortement contaminée.
Légumes crus à problèmes
Cependant, les betteraves ne peuvent pas être consommées crues sans hésitation - du moins pas par tout le monde. En plus des nombreux nutriments positifs, les tubercules contiennent également de l'acide oxalique. Cet acide oxalique peut certainement causer des problèmes de santé dans le corps d'une personne. Dans certaines circonstances, il peut favoriser la formation de calculs rénaux. De plus, l’acide oxalique rend difficile l’absorption du calcium par le corps humain, ce qui peut entraîner la formation de calculs urinaires. Et puis il y a le nitrate, que l'on retrouve également à des doses relativement élevées dans la betterave.
Le nitrate peut être classé comme relativement inoffensif. Cependant, si les légumes sont mal stockés ou transportés trop longtemps, le nitrate se transforme généralement en nitrite. Mais les nitrites représentent un grand danger, surtout pour les bébés et les jeunes enfants. Il ne faut donc en aucun cas consommer la betterave crue.
Remarque:
Les nitrites peuvent également entraîner des problèmes de santé importants chez les adultes qui souffrent d'hypertension artérielle, par exemple.
Qui devrait s'en passer ?
La betterave est donc un légume qui n'est pas totalement sans problème. Une fois cuits, les tubercules ne présentent absolument aucun danger et peuvent être consommés sans hésitation. Cependant, la plupart des nutriments positifs qui le qualifieraient de superaliment manquent. Crue, la plante peut causer de graves problèmes de santé chez certaines personnes. Toutefois, il convient également de préciser que cela ne s’applique pas automatiquement à tout le monde. Les personnes suivantes doivent particulièrement y prêter attention:
- Bébés
- Tout-petits
- Les personnes ayant des problèmes rénaux
- Personnes ayant déjà souffert d'autres maladies
- Patients hypertendus
- personnes âgées
Si vous appartenez à l’un de ces groupes, vous devriez éviter de manger des betteraves crues. Les bienfaits des nutriments sains contenus dans le tubercule sont contrebalancés par trop de risques pour la santé.
Mesure correcte
Toutes les autres personnes peuvent manger des betteraves crues de manière relativement sûre. Cependant, dans ce contexte également, le bon montant est important. Une consommation excessive peut également causer des problèmes dans ce groupe au fil du temps. Il est donc important de trouver le bon équilibre. Si vous mangez quelques morceaux de betterave une fois par semaine, vous n'avez certainement pas à vous inquiéter. Les choses seraient différentes si vous les consommais tous les jours. Malheureusement, la quantité tolérable varie considérablement d'une personne à l'autre, c'est pourquoi aucune information précise n'est possible.
