Les jardiniers amateurs ont quelques semaines pour récolter l'ail des ours. Après la floraison, l’herbe sauvage ne doit plus être cueillie. Découvrez ici pourquoi la période de floraison annonce la fin de la saison et ce qu'il faut prendre en compte lors de la récolte !
Temps de récolte
Le printemps n'apporte pas seulement des températures plus chaudes, car de nombreuses plantes commencent également à germer. La saison de l'ail sauvage tombe également au printemps, même si dans certaines régions, elle commence dès le mois de mars. Cependant, le début exact de la saison de l’ail sauvage dépend de divers facteurs. Il s’agit notamment des conditions climatiques et météorologiques régionales. Car plus l’hiver est doux, plus les mauvaises herbes sauvages peuvent être récoltées. Plus l'endroit est au nord, plus la récolte est possible tardivement. La période de récolte dure environ 6 à 8 semaines, mais les jardiniers amateurs doivent tenir compte des éléments suivants:
- Meilleure période de récolte jusqu'au début mai
- Très bon goût
- Intensité agréable
Pourquoi ne pas récolter plus tard ?
La saison de récolte de l'ail des ours se termine généralement avec le début de la floraison, c'est pourquoi la saison dure généralement jusqu'au début du mois de mai. Il peut encore être récolté après la floraison, mais cela n'est recommandé que dans une mesure limitée. Après la floraison, les feuilles deviennent plus fibreuses et la saveur migre vers les fleurs d'ail sauvage. Cela signifie que l'herbe sauvage perd considérablement son goût. Il est toxique - même après la floraison - mais il ne l'est pas, c'est pourquoi il peut toujours être consommé en principe.
Conseils pour la récolte
Si vous souhaitez récolter cette herbe sauvage populaire, tout ce dont vous avez besoin est un sac en tissu et un outil de coupe tranchant. Cette dernière est indispensable car les feuilles doivent toujours être soigneusement coupées et jamais arrachées. Cela garantit que la coupe est aussi propre et petite que possible afin que la plante puisse se régénérer rapidement. De plus, les éléments suivants doivent être pris en compte lors de la récolte:
- Ne coupez que 1 à 2 feuilles par plante
- Les plantes peuvent mieux se régénérer et se propager
- Si possible, collectez uniquement sur des stocks importants
L'ail des ours peut généralement être cueilli, mais pas partout ! La récolte est interdite dans les réserves naturelles et les monuments naturels. En outre, il convient de noter que dans certains Länder, la plante figure sur la liste des espèces menacées et que sa récolte est donc également interdite. Entre autres choses, l'herbe sauvage est classée comme suit dans certains Länder:
- Menacés d'extinction: Brandebourg et Hambourg
- Extrêmement rare: Brême
- Potentiellement en voie de disparition: Schleswig-Holstein
Distinguer l'ail des ours du muguet
L'ail sauvage et le muguet sont visuellement similaires, c'est pourquoi ils sont souvent confondus lors de la récolte. Cependant, c’est définitivement dangereux car, contrairement à l’ail des ours, le muguet est toxique ! Pour éviter toute confusion, le prétendu ail sauvage doit toujours être vérifié pour certaines caractéristiques qui le distinguent du muguet venimeux:
- Dessous de la feuille: mat
- Odeur: odeur typique d'ail
- Racine: Oignon
Infos:
Le crocus d'automne et la verge d'Aaron tachetée sont également souvent confondus avec l'ail des bois.
