Combien de fois attendons-nous avec impatience la splendeur des fleurs blanches dont le sureau nous enchante à la fin du printemps ou au début de l'été. De nombreuses personnes possèdent des buissons de sureau dans leur propre jardin ou du moins à proximité, car ils poussent souvent à l'extérieur.
Le sureau est un arbre très polyvalent: au printemps et en été vous pourrez profiter de ses fleurs en cuisine, en automne ce sont les baies noires qui s'offrent à nous pour une grande variété de choses.
Les fleurs de sureau font partie intégrante de la médecine naturelle. Ce qui est bien, c'est que vous n'avez pas besoin de connaissances particulières pour utiliser les fleurs de sureau pour votre santé. L’utilisation des fleurs de sureau dans le thé est remarquable. Une autre utilisation que beaucoup de gens ignorent est la production de confiture de fleurs de sureau.
Les fleurs de sureau sont très sensibles
Vous devez être extrêmement prudent lors de la récolte et du traitement des fleurs de sureau. Les fleurs sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles sont complètement ouvertes et dégagent également leur odeur forte, presque typique et intrusive.
Il doit être sec le jour de la récolte. Le meilleur moment est la fin de matinée pour que les dernières traces de rosée disparaissent des fleurs. Les fleurs de sureau sont séparées dans leur ensemble avec un couteau bien aiguisé. Pour le transport, ils ont absolument besoin d'un conteneur aéré, d'un panier ou d'une marche en bois.
Contrairement à la production de thé aux fleurs de sureau, les fleurs de sureau destinées à la confiture ne doivent pas être séchées et traitées immédiatement. Vous devez également vous abstenir de vous laver.
C'est pourquoi il est extrêmement important de récolter les fleurs de sureau dans un endroit sans danger pour la santé, c'est-à-dire idéalement dans votre propre jardin, loin des routes et pas directement au sol.
Les fleurs de sureau peuvent être utilisées dans la confiture, mais elles sont ensuite cueillies et non traitées avec les autres ingrédients. De plus, ils ne peuvent servir que d'agent aromatisant, par exemple en les infusant avec du jus de pomme, puis en les laissant macérer une journée puis en les faisant bouillir à nouveau avec le jus de pomme. Enfin, les fleurs de sureau sont tamisées et seul le liquide est utilisé.
La fleur de sureau et la pomme sont une association extrêmement réussie et probablement la seule qui aboutisse finalement à une confiture de fleurs de sureau. La fraise peut toujours être ajoutée comme troisième fruit, mais la pomme et la fleur de sureau sont les plus couramment utilisées. La base de la plupart des confitures est un jus fait maison à base de fleurs de sureau et de jus de pomme, comme décrit ci-dessus.
Afin de raccourcir le processus de fabrication de la confiture, vous pouvez également utiliser du jus de pomme de fleur de sureau prêt à l'emploi si vous pouvez l'acheter quelque part, mais bien sûr, il est plus agréable de faire votre propre jus pour la confiture de fleur de sureau.
Variations de confiture de fleurs de sureau
C'est toujours bien de sortir des sentiers battus et de découvrir de nouvelles choses par soi-même. Ceci s'applique également à la confiture de fleurs de sureau. Il n'y a rien de mal à laisser libre cours à votre imagination et à essayer des combinaisons avec d'autres fruits. Il existe par exemple la variante melon - fleur de sureau - confiture ou l'ajout d'oranges.
La confiture de fleurs de sureau a une certaine touche « sauvage ». Vous pouvez la comparer à la confiture de canneberges. Ici aussi, la nature sauvage semble toujours se démarquer un peu. C'est pourquoi vous pouvez déguster la confiture de fleurs de sureau non seulement sur des toasts ou des petits pains, mais aussi avec du camembert cuit au four ou d'autres fromages; il est également possible d'affiner la volaille ou le gibier.
La confiture de fleurs de sureau maison est également très sympa comme cadeau. C'est quelque chose de différent et aussi d'extraordinaire: vous offrez un pot de confiture de fleurs de sureau maison en guise de remerciement pour l'invitation.
