Le pourpier ou Portulaca oleracea est assez inconnu dans les jardins locaux. C’est un légume sauvage très sain qui peut être cultivé assez facilement et même cultivé en intérieur. Décriée comme mauvaise herbe dans certains champs, elle enrichit la cuisine locale. Pour que les légumes à feuilles prospèrent vraiment, ils ont besoin de soins appropriés.
Frais et cru sur une salade, pour soulager les brûlures d'estomac ou cuit à la vapeur comme légume à feuilles - le pourpier est une herbe polyvalente. Et largement sous-estimé. Avec sa teneur élevée en vitamine C, en fer, en magnésium et en acides gras essentiels, il constitue un complément sain à de nombreux plats et est même idéal pour la cuisine froide. Non seulement la préparation est simple, mais la culture est également facile à réaliser avec les bonnes mesures. Cela s'applique aussi bien au parterre de jardin qu'au rebord de la fenêtre de la maison.
Emplacement
Une mauvaise herbe à certains endroits, le pourpier n'est pas pointilleux sur l'emplacement. La plante prospère particulièrement bien dans un endroit ensoleillé, mais elle peut également tolérer une ombre légère. L'emplacement n'a pas besoin d'être protégé.
Conseil:
Plus le pourpier reçoit de soleil, plus il poussera vite et de manière luxuriante.
Plantes compagnes
Le Portulaca oleracea, surtout sous sa forme sauvage, peut présenter un danger pour les plantes environnantes. Il peut également y avoir une concurrence avec d’autres plantes. Cependant, les plantes suivantes conviennent bien comme plantes compagnes:
- Radis
- Radis
- Chou-rave
- Navet
- Fusée / Fusée
- Laitue cueillie
- Maïs
- Fraises
Substrat
En tant que substrat, le pourpier préfère les sols meubles et riches en azote. Un terreau de jardin ou de rempotage ordinaire mélangé à du sable et préparé avec un engrais à base d'azote est idéal. Le Portulaca oleracea, cependant, n'a pas besoin de beaucoup de nutriments, il peut donc se trouver dans un sol pauvre - à condition que la teneur en azote soit légèrement plus élevée.
Verser
Le pourpier peut survivre aux périodes sèches, mais ses feuilles ne sont pas particulièrement charnues. Par conséquent, plus vous arrosez, plus la récolte est juteuse. Même un engorgement à court terme ne peut pas nuire aux plantes médicinales. Vous pouvez utiliser l’arrosoir souvent et abondamment. Cependant, le sol ne doit pas constamment « flotter ».
Fertiliser
Si vous avez choisi un sol frais et l'avez préparé avec de l'azote avant la plantation, vous pouvez renoncer à la fertilisation suivante. Il est crucial que la qualité du sol soit correcte, mais des nutriments supplémentaires ne sont pas nécessaires. Si la récolte est mauvaise ou si le sol est déjà un peu usé, une petite quantité de compost peut être ajoutée.
Semis
Il n'est pas nécessaire de cultiver les graines à l'intérieur et peut être fait directement dans le lit à partir du mois de mai. Il convient de noter ce qui suit:
- Semez les graines en rangées fines
- Maintenir une distance d'au moins 20 cm entre les plants et les rangs
- En tant que germoir léger, recouvrez uniquement d'une fine couche de substrat
- Faites attention à la lumière et à une humidité constante
- Ne pas couvrir
Portulaca oleracea peut également être cultivée en intérieur toute l'année. Les seules exigences ici sont que la température ne descende pas en dessous de 10 °C et que l'endroit soit ensoleillé et chaud.
Conseil:
Un réensemencement après deux semaines est recommandé pour assurer une récolte continue.
Le pourpier comme mauvaise herbe
Le pourpier pousse très rapidement: les feuilles fraîches peuvent être récoltées pour la première fois après seulement trois à quatre semaines. Après six semaines, les plantes peuvent déjà disperser leurs graines. En très peu de temps, il est possible que les légumes sauvages se propagent sur de plus grandes superficies et entrent alors en concurrence avec d’autres plantes. Pour éviter cela, il est recommandé de limiter le lit. Une petite clôture à mailles serrées ou une bâche tendue tout autour suffit à cet effet. Alternativement, Portulaca oleracea peut également être cultivé dans des pots plus grands dont le bord assure la démarcation.
Récolte
La récolte, comme déjà mentionné, peut commencer très rapidement après le semis. Le moment est déjà venu le premier mois après la candidature. Les feuilles supérieures sont récoltées, les feuilles inférieures restent et assurent la germination de nouvelles cultures. La seule limitation est la période de floraison. Dès l’apparition des premières fleurs, les feuilles du Portulaca oleraceas deviennent désagréablement amères. À mesure que la plante vieillit, elle devient également fibreuse et résistante. Il est préférable de semer plusieurs fois et de ne récolter que les jeunes plants à chaque fois, plutôt que les vieux plants tout au long de la saison.
Hivernage
Le pourpier n'est pas résistant au gel, donc si vous en voulez au-delà de la saison chaude, vous devez le rentrer à l'intérieur à temps. Il peut encore survivre en extérieur jusqu'à une température de 10 °C, mais la récolte proprement dite n'est plus possible. La plante se porte mieux à une température ambiante normale de 18 °C à 25 °C. S’il est arrosé abondamment, il continuera à prospérer rapidement et abondamment comme d’habitude. Un siège près de la fenêtre est nécessaire.
Contrairement à la plante elle-même, les graines peuvent survivre à l'hiver dans le sol, donc si vous ne voulez pas une propagation incontrôlée ou si vous ne prévoyez pas de continuer à cultiver du pourpier, vous devez prendre les mesures appropriées à temps. D’une part, il est utile de ne pas planter les plantes directement dans le massif. Un lit surélevé ou un conteneur est idéal. Alternativement, la formation de graines peut simplement être évitée en retirant les fleurs avant qu'elles ne fanent.
Conseil:
Les fleurs du pourpier peuvent être utilisées en cuisine comme les câpres.
Maladies et ravageurs typiques
La seule chose qui peut vraiment être dangereuse pour le pourpier dans le jardin, ce sont les escargots, qui se nourrissent principalement des jeunes feuilles. Des clôtures anti-escargots et des plates-bandes surélevées correctement sécurisées peuvent aider ici. Le pourpier, cependant, résiste aux maladies et autres ravageurs. Lors de son entretien, il convient de veiller à ce qu'il n'y ait pas d'engorgement persistant. Parce que Portulaca oleracea n'est pas complètement à l'abri de la pourriture des racines.
Questions fréquemment posées
Faut-il privilégier les formes sauvages ou cultivées ?
La forme cultivée du pourpier mesure jusqu'à 30 cm de hauteur au total et produit des feuilles plus grandes, ce qui facilite la récolte. Il se propage également moins vite. La forme sauvage est plus petite et possède des feuilles plus petites, mais elle est plus résistante. Il se propage et supprime toutes les plantes compagnes concurrentes. La forme préférée est une question de circonstances et de conditions individuelles.
Y a-t-il des risques à consommer du pourpier ?
Portulaca oleracea est généralement utilisé pour traiter les troubles du tractus gastro-intestinal, tels que les brûlures d'estomac et la diarrhée, il a donc également un effet curatif. Comme pour toutes les plantes médicinales, la consommation doit donc être limitée. Parce qu’une consommation excessive – surtout sur une période plus longue – peut entraîner des effets secondaires indésirables et des intolérances.
Ce qu'il faut savoir sur le pourpier en bref
La plante, également connue sous le nom de pourpier aux épices, ne doit pas être confondue avec le pourpier (Portulava grandiflora), cette fleur d'été colorée et richement fleurie pour le balcon et le jardin.
- Le pourpier d'été est une plante annuelle, herbacée et succulente.
- Il pousse jusqu'à 40 cm de haut et se ramifie fortement.
- Sa région d'origine ne peut plus être prouvée.
- La plante est désormais répandue dans le monde entier, à l'exception des régions polaires.
La propagation rapide (les plantules grandissent en 6 semaines, fleurissent et recommencent à répandre les graines), la longévité des graines (50 % germent encore après 14 ans) ainsi que leur capacité de nage et leur résistance à l'eau de mer ont contribué à ce. Le pourpier préfère un endroit ensoleillé et protégé du vent.
- Les plantes sont très adaptables et s'adaptent bien à la plupart des types de sols.
- Ils poussent mieux dans un sol léger, sableux et riche en humus.
- Ils ne nécessitent pratiquement aucun entretien dans le jardin. Les plantes en pot doivent être arrosées régulièrement.
Utilisation
Le pourpier d'été est utilisé pour l'alimentation depuis plusieurs milliers d'années, mais, comme la plupart des légumes sauvages, il a été quelque peu oublié. Les jeunes feuilles ont un goût légèrement aigre, salé et noisette, tandis que les feuilles plus âgées ont un goût amer. Les feuilles du pourpier contiennent de grandes quantités de vitamine C et d'acides gras oméga-3 et de plus petites quantités de vitamines A, B et E, des minéraux et oligo-éléments magnésium, calcium, potassium, fer, zinc ainsi que des alcaloïdes, flavonoïdes, coumarines., les saponines, l'acide glutamique, l'acide oxalique et le stérol bêta-sitostérol. Le pourpier peut soulager les brûlures d’estomac, la gastrite et la constipation. De plus, les maladies de carence sont évitées.
- Les boutons floraux, récoltés entre mai et juin, peuvent être utilisés comme fausses câpres.
- Les pousses, feuilles et tiges avant la floraison peuvent être consommées crues en salade,
- coupé en petits morceaux comme assaisonnement pour le fromage blanc, les légumes, les épinards et les soupes.
- Grâce à sa consistance visqueuse, le pourpier a un effet épaississant.
