Les herbes fraîches peaufinent le menu avec une saveur épicée et possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Cependant, il n’y a pas toujours de jardin disponible pour la plantation et il y a une trêve hivernale forcée pendant la saison froide. Dans ces cas-là, il est conseillé de cultiver des herbes et des épices à la maison et/ou dans la cuisine et de les récolter immédiatement si nécessaire. Le cuisinier amateur dispose ainsi d'herbes fraîches pour cuisiner toute l'année.
Emplacement & substrat végétal
Cultiver des herbes aromatiques sur un rebord de fenêtre permet de récolter des herbes fraîches pour la cuisine, sans restrictions saisonnières. Le soleil, l'incidence de la lumière, les températures ambiantes constantes et l'absence d'hiver garantissent une croissance continue des herbes dans les espaces de vie. De cette façon, personne n'a besoin d'herbes séchées et congelées pendant l'hiver froid, mais peut utiliser des herbes fraîchement récoltées et cultivées sur place pour parfumer ses plats préférés. S'il y a un animal domestique dans la maison qui aime jouer avec les plantes et les herbes, il convient de choisir un endroit plus élevé que l'animal ne peut pas atteindre. Les aspects suivants doivent être pris en compte lors de la détermination de l'emplacement et du substrat de plantation:
- Trier les herbes en fonction des exigences de l'emplacement et de la qualité du sol
- Choisissez des jardinières adaptées
- Créer un drainage sous le substrat de plantation pour améliorer la perméabilité
- Pour les sols pauvres, mélangez la terre avec un peu de sable
- Comme alternative, vous pouvez également utiliser de la terre de cactus
- Pour les sols riches en nutriments, utilisez un compost riche ou du terreau
- Les herbes ensoleillées ont besoin d'un rebord de fenêtre orienté au sud
- Monter ou accrocher en hauteur pour un fort ensoleillement
- Recherchez les endroits partiellement ombragés, observez l'incidence de la lumière pendant la journée
- Lors de la plantation en groupe, faites attention aux herbes ayant des exigences similaires
Herbes appropriées
Les herbes fraîches ont toujours meilleur goût; contrairement aux produits surgelés du commerce, elles ont un arôme beaucoup plus intense. Bien sûr, la plupart des herbes indigènes prospèrent bien mieux dans le parterre de jardin que sur le rebord de la fenêtre du salon. Mais il existe aussi des herbes du sud qui tolèrent mal les hivers locaux car elles proviennent de climats plus chauds. Ces herbes sensibles et non résistantes au gel sont mieux placées sur le rebord de la fenêtre. Fondamentalement, presque tous les types courants d'herbes peuvent être utilisés pour la plantation sur le rebord de la fenêtre:
- Faites attention aux herbes relativement peu exigeantes et faciles d'entretien
- Les herbes méditerranéennes qui aiment l'eau sont idéales pour le rebord de la fenêtre: l'origan, le romarin et le thym
- Convient également: basilic, capucine, cerfeuil, laurier et mélisse
- L'ail sauvage et la menthe poivrée sont des producteurs particulièrement forts
- Le persil pousse lentement
- La ciboulette et la menthe ont besoin d'endroits frais et ombragés
- Faites toujours attention à la hauteur de croissance de la variété et à l'espace disponible approprié
Jardinière
Idéalement, les différents types de fines herbes sont placés dans des jardinières individuelles afin qu'elles puissent se développer sans être dérangées. Dans ce cas, il est également plus facile de répondre aux différentes exigences en matière d'incidence de la lumière et de qualité du sol. Si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez utiliser des chevalets à herbes individuels, placés sur le rebord de la fenêtre. Les guirlandes d'herbes suspendues directement à la fenêtre et pouvant être remplies de plusieurs petits pots en même temps sont également inhabituelles:
- Choisissez des jardinières suffisamment grandes pour le type d'herbes aromatiques
- Les jardinières de balcon, les pots de fleurs, les paniers suspendus, les bacs et les jardinières sont idéaux
- Utilisez des sous-verres adaptés pour éviter la formation de flaques d'eau nocives
- Taille minimale du contenant pour les plantations individuelles: diamètre de 14-20 cm
- Les pots en terre cuite naturelle et les récipients en céramique peints de couleurs vives sont très attrayants
- Les récipients peuvent être adaptés à la décoration de la pièce respective
Conseil:
Si la conception des jardinières standards est trop ennuyeuse pour vous, vous pouvez utiliser des paniers rustiques comme jardinières.
Exigences en matière de température, d'humidité et de lumière
Si les conditions d'éclairage dans l'appartement sont plutôt sombres, ce facteur doit être pris en compte lors de l'achat d'herbes. Dans ce cas, les variétés d'herbes qui nécessitent peu de lumière et sont idéales pour les pièces plus sombres et les rebords de fenêtres sont appropriées. Pour que les herbes soient toujours à l'aise dans la maison ou dans la cuisine, la température ne doit pas descendre en dessous de certaines valeurs. Les températures trop élevées sont également nocives, c'est pourquoi les herbes ne doivent pas être placées directement au-dessus du radiateur, sur le four ou à côté de la cuisinière. Non seulement les rebords de fenêtre de la cuisine sont adaptés à l'hivernage, mais également les chambres à coucher et les chambres d'amis non chauffées. De plus, de nombreuses herbes nécessitent une humidité plus élevée que celle de l’air ambiant normal. Dans ce cas, l'humidité de l'air dans la pièce doit être augmentée en permanence. Les critères suivants sont cruciaux en matière de températures, d'humidité et de luminosité:
- Les températures ambiantes idéales sont d'au moins 18°C en moyenne
- Des herbes qui aiment l'ombre du Partum sont ajoutées à la fenêtre est et à la fenêtre ouest
- Placez les herbes qui aiment la fraîcheur et l'ombre sur la fenêtre nord
- Les fenêtres sud sont idéales pour les herbes avides de soleil
- La ciboulette et le persil sont bons pour les pièces sombres
- Augmentez le faible taux d'humidité dans la pièce avec des pots ou des plateaux d'eau supplémentaires
- Placez un plateau avec des galets humidifiés près des herbes
- En hiver, veillez à un endroit à l'abri du gel, frais et lumineux
- L'exception est le basilic, cette herbe qui aime la chaleur a besoin de températures de 24 à 30° C
- Déplacez les herbes sur les balcons et les terrasses pendant les mois chauds
Conseil:
Afin d'augmenter la quantité de lumière à l'heure souhaitée de la journée, vous pouvez utiliser une lampe de culture spéciale équipée d'une minuterie.
Arrosage et fertilisation
Contrairement au jardin d'herbes aromatiques, les herbes d'intérieur ne reçoivent pas d'eau de pluie et dépendent donc entièrement de processus d'arrosage supplémentaires. Bien que la plupart des herbes n’aient pas besoin d’un arrosage excessif, elles ne supportent pas bien la sécheresse à long terme. Si vous devez voyager fréquemment et que les arrosages ne peuvent pas être effectués régulièrement pendant cette période, vous devriez idéalement cultiver des herbes qui peuvent survivre avec peu d'eau et une sécheresse prolongée. Les engrais chimiques doivent être complètement évités, car ils dénaturent le goût et sont nocifs pour la santé. De nombreuses variétés d'herbes aromatiques sont également relativement peu exigeantes en matière de fertilisation:
- Arrosez régulièrement mais avec parcimonie
- Trop d'eau et l'engorgement font pourrir rapidement les herbes
- Le drainage empêche un arrosage excessif
- Les petits fragments d'argile mélangés au sol végétal sont idéaux
- Appliquer de l'engrais une à deux fois par an
- La fertilisation par compost ou autres engrais organiques est optimale
- Fertiliser au printemps et/ou en automne
Récolte
La récolte est possible toute l'année, mais la plupart des herbes poussent plus lentement en hiver, la récolte doit donc être plus prudente pendant cette période. Les plantes à croissance rapide doivent être vérifiées régulièrement et récoltées plus abondamment si elles poussent abondamment. La procédure suivante s'est avérée efficace lors de la récolte:
- arrachez soigneusement les feuilles des herbes ou coupez-les avec des ciseaux de cuisine
- Prenez toujours les feuilles du bas en premier
- Ne cueillez pas les feuilles de basilic individuellement, mais coupez-les au niveau de la tige
- Ne coupez jamais plus de la moitié pour assurer une croissance continue
- Les plantes déjà faibles devraient pouvoir récupérer avant la prochaine récolte
Ravageurs et maladies
Malheureusement, même les herbes sur le rebord de la fenêtre ne sont pas à l'abri des maladies et des parasites: elles sont souvent attaquées par les petites mouches et les poux. Les causes incluent souvent une humidité excessive dans la cuisine, un arrosage excessif et la pourriture du porte-greffe. Par conséquent, lorsqu'elles sont conservées à l'intérieur, les plantes herbacées ne doivent être arrosées que lorsque cela est nécessaire et, si nécessaire, complètement éliminées en cas d'infestations graves de mouches et de poux:
- Utilisez les becs verseurs avec modération, surtout avec les herbes méditerranéennes
- Si vous avez des poux, arrosez bien les herbes puis laissez-les sécher
- Répétez la procédure plusieurs fois si l'infestation est tenace
- Au lieu de l'eau normale, mettez de la solution savonneuse dans un flacon pulvérisateur
- Vaporiser toute la plante, y compris le dessous des feuilles
Conclusion
Les herbes peuvent également être facilement plantées dans votre maison et récoltées rapidement et facilement si nécessaire. Les plantes herbacées prospèrent particulièrement bien sur un rebord de fenêtre suffisamment éclairé; les endroits ensoleillés de la cuisine sont idéaux. Étant donné que l'apport d'eau et de nutriments via l'eau de pluie et le sol est complètement éliminé lors de la culture en intérieur, ces facteurs doivent être pris en compte dans les efforts d'entretien. En règle générale, les herbes aromatiques sont vendues dans des petits pots dans les magasins spécialisés; dans ce cas, elles doivent être transplantées dans des récipients plus grands. En général, presque toutes les herbes connues peuvent être plantées sur le rebord de la fenêtre à la maison, mais les exigences d'emplacement doivent être prises en compte avant l'achat. Un arrosage régulier et l'utilisation d'engrais organiques favorisent une récolte riche et vous permettent de préparer des plats et des boissons avec des herbes fraîches et délicieuses toute l'année.
