Le chou frisé est cultivé depuis longtemps en Allemagne et fait partie des légumes d'hiver classiques. Le chou frisé est facile à cultiver et à entretenir dans votre propre jardin si la rotation des cultures ainsi que la préparation et la culture du sol nécessaires sont respectées. Le chou frisé peut être cultivé en bisannuelle. La récolte principale a lieu la deuxième année. Le chou frisé peut être récolté régulièrement à partir du printemps de la deuxième année. Étant donné que le chou frisé a besoin du gel pour développer pleinement sa saveur, les récoltes peuvent être congelées brièvement au congélateur à partir de la 2ème année pour simuler l'effet du gel.
Préparation du sol
Le chou frisé peut être semé en pépinière à partir du mois de mai. La culture peut avoir lieu à une distance de 40 centimètres de la plante suivante. Le chou frisé pousse particulièrement bien dans les sols argileux moyennement lourds. Un sol acide est plutôt inadapté, mais peut être corrigé en ajoutant de la chaux. Avant le semis, la zone de plantation doit être bien ameublie et fertilisée avec de l'humus. Afin que le pH du sol soit adapté aux besoins du chou frisé, de la chaux peut être incorporée au sol lors de la fertilisation du compost et de l'humus.
Les semailles
Le chou frisé ne peut être semé directement dans le sol que lorsque les gelées nocturnes ne sont plus attendues. Cela n'est donc possible qu'à partir de la mi-mai. Les graines sont insérées à environ 2 centimètres de profondeur dans le sol et recouvertes de terre. Le sol doit alors être bien arrosé. Lors du semis, la distance de plantation est d'environ 40 centimètres d'une plante à l'autre. Il est également possible de faire pousser de petites plantes de chou frisé sur le rebord de la fenêtre. Les cartons d’œufs qui ne sont plus utilisés conviennent à cet effet. Ajoutez simplement du terreau dans les puits et pressez une graine par puits dans le sol. Le sol doit toujours rester légèrement humide, mais ne doit pas moisir. Un endroit ensoleillé sur le rebord de la fenêtre est un avantage. Dès que les petites plantes ont atteint une taille d'environ 5 à 10 centimètres, elles peuvent être plantées dans le massif lui-même.
Les petites et fines connexions racinaires ne doivent pas être blessées. Pour éviter cela, les cartons d'œufs peuvent être découpés et placés dans le sol avec le petit chou frisé. Le carton de la boîte à œufs se décomposera rapidement et le petit chou frisé pourra bien se développer. Les plantes doivent être plantées sur leur lieu de culture actuel au plus tard en août. La pré-sélection augmente sensiblement le rendement de la récolte au cours de la première année de récolte.
Rotation des cultures et bon emplacement
Pour prospérer, les plants de chou frisé ont besoin d'un endroit ensoleillé et chaud qui peut être bien arrosé. Le chou frisé a besoin de beaucoup d’eau pour se développer. Les douves entre les plantes se sont révélées utiles. Afin d’assurer de bons rendements et d’éviter les maladies, il est crucial d’envisager la rotation des cultures. Une fois le chou frisé récolté, plus aucun chou frisé ne pourra être cultivé à cet endroit pendant les 3 prochaines années. Le chou frisé ne doit pas non plus être planté dans des endroits où poussaient auparavant d’autres types de choux ou de légumes crucifères. C'est la seule protection contre la hernie. Pour cette raison, évitez de planter d’autres types de choux (chou blanc, chou rouge, chou de Bruxelles, etc.) à proximité immédiate. Les haricots, les tomates, les salades, les légumineuses et les épinards conviennent comme voisins directs.
La bonne distance de plantation
Pour que les plants de chou frisé puissent se développer sans entrave, ils ont besoin d'une distance de plantation de 50 centimètres par rapport aux autres plants de chou frisé, c'est-à-direCela signifie qu'un espace de 50 centimètres doit être laissé libre à l'avant, à l'arrière, à droite et à gauche. Le chou frisé est bisannuel, il peut donc être laissé dans le jardin pendant l'hiver. La récolte est également possible en période de gel, même si la plante aura alors arrêté sa croissance. Dès que les gelées sont passées et que les premiers rayons de soleil réchauffent la terre, le chou frisé commence à germer et à repousser. Les feuilles sont récoltées de l'extérieur vers l'intérieur.
Infestation possible de ravageurs et prévention
Le principal ravageur qui peut attaquer le chou frisé est la mouche du chou. Les jardiniers amateurs doivent donc s'assurer dès le début que le chou frisé ne peut pas être infecté en premier lieu. Les filets anti-mouches pour légumes tendus sur les plantes offrent une protection efficace car la mouche du chou ne peut pas les traverser. Le chou frisé est également menacé par les altises. Pour l'éloigner des plantes, il suffit de toujours garder le sol bien humidifié.
Le chou frisé a besoin de beaucoup d'azote pendant les phases de croissance. Celui-ci peut être apporté naturellement en préparant du fumier d’ortie et en l’utilisant pour la fertilisation. Dès que le chou frisé manque d’engrais, cela se reconnaît à la formation de feuilles jaunes. Le fumier d'ortie offre de nombreux avantages; il peut également être utilisé pour se protéger contre les ravageurs. Si l’infestation devient trop importante, un mélange d’huile de neem, de rimulgan et d’eau peut être pulvérisé sur les plants de chou frisé. Cela empêche les parasites de se reproduire et fonctionne de manière purement biologique. Les produits à base d'huile de neem sont autorisés dans l'agriculture biologique et dans les cultures fruitières et maraîchères et sont absolument non toxiques.
La récolte des feuilles
Les plants de chou frisé peuvent atteindre une hauteur de plus de 150 centimètres la deuxième année. Les feuilles doivent être récoltées régulièrement de l’extérieur vers l’intérieur pour stimuler la croissance. La récolte doit toujours avoir lieu régulièrement, car les feuilles tendres ont un goût particulièrement bon. Si les feuilles restent trop longtemps sur la plante, elles développent trop de substances amères, ce qui a un effet défavorable sur le goût. Pour neutraliser les substances amères du chou frisé, vous pouvez congeler la récolte après la transformation. Lors de la cuisson, les portions de chou frisé sont à nouveau décongelées mais ont perdu leur goût amer. La surgélation est particulièrement importante pour les cultures en dehors de la période de gel naturel. Pendant la période de croissance, il faut fertiliser de temps en temps avec du compost et veiller à la teneur en chaux nécessaire. Plus une plante est forte, plus elle est résistante aux parasites.
Plus de conseils d'entretien
Préparation du sol
Le chou frisé prospère mieux dans un sol perméable, lourd à moyennement lourd, enrichi de compost ou de fumier. En hiver, avant la plantation, ratissez soigneusement le site de plantation et saupoudrez de chaux. Cela permet de maintenir le sol dans une zone neutre et de prévenir la hernie. Vous pouvez donc enfouir un peu de compost dans les couches supérieures du sol environ 2 semaines avant la plantation comme capital de départ.
Culture
Vous ne pouvez semer le chou frisé qu'à partir de la mi-mai, pas avant, sinon il y a un risque que trop de feuilles se développent, ce qui perdrait également leur résistance au gel. Placez les graines dans des rainures d'environ 2 cm de profondeur, espacées d'environ 40 cm. Les plants robustes sont ensuite éclaircis à 50 cm après un certain temps. Les herbes sauvages envahies sont parfois enlevées et le sol autour de la plante est compacté afin qu'il ne puisse pas être ameubli par le vent.
Culture mixte
La betterave rouge, les épinards, la laitue et la chicorée conviennent comme plantes voisines du chou frisé. Si possible, ne placez pas de choux de Bruxelles et d'autres légumes crucifères ainsi que la plupart des types d'oignons à côté du chou frisé. Le chou frisé ne doit être replanté sur le même lit qu'après environ 3 ans.
Récolte
Le chou frisé peut être récolté après environ 3 à 5 mois. Les premières gelées affine le goût des feuilles et leur confèrent leur arôme typique. Lors de la récolte, les jeunes feuilles doivent toujours être coupées par le milieu, car elles sont les plus tendres et donc les plus savoureuses. Si nécessaire, la plante entière peut bien entendu être coupée au-dessus du sol. Cependant, les feuilles jaunes et surdimensionnées ne doivent pas être utilisées pour la cuisine; elles doivent être soigneusement arrachées au préalable. Lorsque le chou frisé commence à fleurir, retirez la plante du sol et mettez-la dans le compost.
Ravageurs
Les plus grands ennemis de ce type de chou sont les altises, de petits coléoptères bleu foncé métallique aux reflets chatoyants. C'est pourquoi les insectes utiles devraient être encouragés dans chaque jardin, car ils réduisent le nombre de coléoptères. Dans les cas graves, un bouillon d'absinthe ou du thé de tanaisie peuvent être injectés. Le thé tanaisie est également utilisé contre les charançons du chou. La petite mouche du chou et ses larves agaçantes peuvent être éloignées grâce à un filet anti-mouches végétal.
Sélection des variétés:
- Krauser vert mi-haut=une variété résistante à l'hiver avec des feuilles fortement enroulées qui atteignent 40 à 60 cm de hauteur
- Pentlang Brigg=variété résistante à l'hiver, dont les jeunes pousses et les tiges florales sont également propres à la consommation, atteint une hauteur d'environ 50 cm
- Hammer=variété à croissance basse, résistante au gel qui atteint à peine 30 cm de haut, aux feuilles ovales longues, d'un vert riche avec un pétiole court et une fine boucle
Utilisation
Le chou frisé convient aux soupes, aux purées et comme accompagnement de légumes. De délicieuses salades d'hiver peuvent être préparées à partir de chou cru, comme des feuilles de chou frisé fraîchement cueillies dans une marinade au citron.
