La grande ortie (Urtica dioica) et la petite ortie (Urtica urens) sont bien plus que des mauvaises herbes qui n'ont pas leur place dans le jardin. Le large éventail d'utilisations possibles, de la soupe savoureuse au thé diurétique en passant par la lutte naturelle contre les parasites, fait de cette mauvaise herbe apparente un élément précieux de nos jardins. Les orties doivent donc être récoltées et utilisées de plusieurs façons. Nous vous donnons ici de précieux conseils pour la récolte et l'utilisation.
Grande ortie – profil
La grande ortie (Urtica dioica) est une plante herbacée forte. Pour se protéger contre les prédateurs, des poils urticants poussent sur les tiges des feuilles, qui libèrent des substances contenant de l'acide silicique au contact, provoquant de l'urticaire et des démangeaisons sur la peau humaine.
- Hauteurs de croissance comprises entre 30 cm et plus d'un mètre et demi
- tiges angulaires à feuilles opposées
- Période de floraison de juillet à octobre
- forte croissance des racines, développe des hôtes impressionnants
- Les fleurs développent des épis floraux discrets
Les fleurs se transforment en graines d'ortie, qui peuvent être pressées en huile ou grillées. L'ortie est également connue depuis longtemps pour sa production de fibres, qui n'a lieu aujourd'hui que sporadiquement. Les tissus d'ortie sont considérés comme agréablement doux. Ils conviennent également aux personnes allergiques.
Petite ortie – profil
La petite ortie (Urtica urens) est une plante annuelle qui apparaît souvent dans les décombres, à proximité des fumiers ou dans les cultures maraîchères.
- Les feuilles sont plus petites et plus rondes que celles de l'ortie
- pousse en groupes de plantes individuelles
- préfère les sols riches en azote
- Hauteur de croissance de 10 à 60 cm de haut
- Les poils urticants brûlent plus fortement que ceux de leurs plus grands parents
- se propage par pollinisation éolienne.
La plante peut être utilisée entière, les jeunes pousses de feuilles constituent une salade savoureuse et riche en vitamines, les infusions de feuilles et de racines sont considérées comme diurétiques. Le feuillage est utilisé comme fourrage, engrais et pour lutter contre les ravageurs. Traditionnellement, l'ortie finement hachée est un bon aliment particulièrement utilisé pour l'élevage des poussins.
Conseil:
Ajoutez de jeunes feuilles d'ortie aux populaires smoothies aux légumes. Vous obtenez un jus frais et sain qui a également un goût délicieux.
Substrat et terreau
L'ortie pousse presque partout où le sol est riche en azote. Les deux variétés préfèrent l’ombre plutôt que le plein soleil, mais peuvent s’adapter à presque toutes les conditions d’éclairage. On les trouve souvent à proximité de propriétés inutilisées, comme des granges, des maisons inoccupées, des tas de décombres ou des potagers fortement fertilisés. Dans notre jardin, il faut veiller à ce que les hôtes de la grande ortie n'attaquent pas les plantes potagères. Les plantes constituent également un lieu d'alimentation apprécié des chenilles de papillons, ce qui peut également entraîner une irritation du potager lorsque les chenilles se tournent vers les plantes potagères. Si vous souhaitez cultiver des orties, faites attention aux infestations de chenilles. Cependant, ils peuvent être facilement récupérés.
La grande ortie peut être semée directement dans le sol sous forme de graines. Cependant, comme il se reproduit très rapidement grâce à sa propre croissance de racines, il est beaucoup plus facile de planter un hôte existant ou partagé. Afin de limiter la croissance des plantes, le sol autour de la plante doit être régulièrement ameubli. Les rhizomes (pousses de racines) en excès sont ensuite arrachés du sol, ils restent donc limités à une certaine zone.
Conseil:
Étant donné que les paons et les petites écailles de tortue en particulier se nourrissent presque exclusivement d'orties et que ces espèces de papillons sont considérées comme rares, vous pouvez simplement tolérer quelques chenilles.
Plantes et récolte
En principe, les plants d'orties ne doivent pas être récoltés sans gants. Surtout chez les petites espèces, le contact avec les poils urticants s'accompagne souvent de papules douloureuses et de démangeaisons sévères.
Les grandes et petites orties peuvent être récoltées presque à tout moment. Au printemps, les jeunes plantes tendres servent de légumes bienvenus en cuisine pour de nombreux plats.
Afin de désamorcer les poils urticants afin que les feuilles puissent être utilisées sans regret, il est conseillé de couper au préalable les plantes à l'aide de gants longs pour des quantités ménagères normales. Ensuite, ils peuvent être placés dans un torchon ou une serviette et simplement enroulés avec le tissu. Un peu d'essorage détache également les dernières petites têtes qui contiennent la silice brûlante. Les feuilles peuvent désormais être traitées en toute sécurité.
Période de récolte et utilisation
Les feuilles sont utilisées en cuisine pour des plats savoureux et comme thé. Nous recommandons ici de récolter dès le début du printemps, vers mai, des très jeunes pousses jusqu'à la période de floraison. Les orties en fleurs n'ont plus aussi bon goût et peuvent facilement devenir fibreuses.
L'huile peut être fabriquée à partir des graines. L’huile d’ortie est une huile végétale de haute qualité, mais elle est rarement produite et proposée. Si vous souhaitez le cultiver vous-même, vous ne devez récolter que les graines mûres, c'est-à-dire vers le mois d'octobre. Il a une couleur verdâtre et une odeur qui rappelle les carottes fraîches.
La paille d'ortie séchée peut être transformée en tissus. Le tissu d'ortie a été fabriqué il y a plusieurs milliers d'années à partir des fibres libériennes de l'ortie. La période de récolte est également en octobre, lorsque la plante a atteint sa pleine croissance. Les fibres longues et extrêmement résistantes sont idéales pour fabriquer des tissus solides, des filets de pêche ou des cordes. Avant que le coton ne soit utilisé ici, le tissu d'ortie et le lin (fabriqué à partir de lin) étaient largement utilisés.
Les racines sont utilisées comme thé. Ils ne doivent être récoltés qu’au cours de la deuxième année de croissance; la période de récolte se situe à la fin de l’automne. Les racines sont déterrées, nettoyées et coupées en petits morceaux. Ils peuvent être utilisés secs ou frais.
Les grandes et petites orties sont également les bienvenues comme plantes fourragères. Il contient beaucoup de nutriments, de minéraux et d'oligo-éléments. Les plantes peuvent être récoltées deux à trois fois par an à des fins fourragères, par exemple en juillet et septembre. Ils sont indispensables comme aliment pour l'élevage des animaux.
Les deux types d’ortie servent d’agent naturel de lutte antiparasitaire. Le fumier qui en est issu peut être utilisé partout dans le jardin sans effets secondaires nocifs, mais surtout sur les plantes potagères ou fruitières dont la récolte est consommée. En même temps, l'ortie est un excellent engrais et peut être utilisée comme mélange d'eau froide ou comme fumier.
Conseil:
Les graines d'ortie sont excellentes pour le séchage, la torréfaction et le broyage. Il a le goût du sésame et constitue un excellent ajout à la nourriture.
Stockage et conservation
Les orties séchées peuvent être utilisées toute l'année. Pour sécher les plantes en douceur, elles sont enveloppées dans un paquet de raphia du jardinier et suspendues dans un endroit sec et sombre. Cela peut être au sous-sol ou dans le garage. Les racines coupées doivent être séchées dans un endroit sombre; un environnement aéré est avantageux. Une fois complètement sec, il doit être conservé dans des bocaux à vis ou dans un linge en lin.
Conseil:
Les racines ne sont pas seulement recommandées sous forme de thé, elles constituent également un bon remède pour renforcer les racines des cheveux en cas de chute de cheveux. L'infusion assure également des cheveux brillants.
Conclusion
Souvent incomprise et rejetée à tort comme une mauvaise herbe, l'ortie est un véritable remède miracle de la nature. Que ce soit comme médicament, comme cosmétique ou comme aide indispensable pour la fertilisation et la lutte antiparasitaire dans le jardin, c'est toujours une alternative naturelle. Plantez un buisson d’orties dans votre jardin et vous disposez d’une arme à tout faire pour de nombreux usages. Le faible risque de se blesser à cause des poils urticants l'emporte largement sur les diverses possibilités des plantes.
L'ortie saine peut être très savoureuse si elle est traitée correctement
- Si vous en mangez, les orties impressionnent par leur faible teneur en calories (49 kcal pour 100 g), leur teneur élevée en vitamine C (175 mg pour 100 g) et beaucoup de fer (2,2 mg pour 100 g) ils contiennent également.
- Les feuilles d'ortie fraîches et jeunes, encore vert clair, ont un goût vraiment délicieux: légèrement noisette, un peu comme le lin peut-être, fraîches et acidulées et un peu amères. Cela seul parle en faveur de l'ortie dans le jardin, lorsque vous la ramassez, vous n'obtenez souvent que des feuilles vert foncé, et elles ont un goût assez fade, pour beaucoup de gens « un peu comme de l'herbe ».
- Vous avez peur des orties lorsqu'elles sont utilisées fraîches ? Ce n'est pas obligatoirement le cas, elles peuvent être rapidement désactivées si vous plongez brièvement les orties dans l'eau bouillante. Si vous souhaitez ajouter les orties à une salade, vous devez ensuite mettre les tiges dans de l'eau glacée, les feuilles resteront alors vertes et croquantes.
