En tant que plante épicée, médicinale et ornementale classique, le romarin prospère comme sous-arbrisseau. Cette caractéristique implique que la plante devient ligneuse dans les régions inférieures, tandis que les extrémités des pousses herbacées assurent la récolte tant attendue des herbes et produisent une magnifique fleur. Dans le protocole de soins professionnels, la taille représente un défi horticole. Le choix du bon moment est tout aussi important que la taille elle-même. De plus, les coupures doivent être correctement stockées pour garantir la meilleure qualité. Lisez ici comment couper le romarin et le sécher correctement.
Le bon moment
Il existe de nombreuses occasions où le jardinier amateur utilise des ciseaux pour couper son buisson de romarin. L'accent est mis dans un premier temps sur la récolte des feuilles aromatiques afin de les approvisionner en cuisine. De plus, le sous-arbrisseau nécessite une taille d’entretien annuelle afin qu’il ne se dénude pas de l’intérieur. Enfin, la plante herbacée méditerranéenne prend la forme d'un arbre haute tige décoratif grâce à une technique de coupe ciblée. En pratique, les dates suivantes se sont avérées avantageuses:
- Récolte pour consommation fraîche ou pour séchage: À partir de fin avril à midi lorsque la rosée est sèche
- Topiaire: En lien avec chaque récolte
- Coupe d'entretien: À la fin de l'automne ou au début du printemps
- Coupe de rajeunissement: De préférence en début de bourgeonnement
- Coupe de formation: pendant toute la saison de croissance
Un autre motif de taille est le rajeunissement d'un buisson de romarin négligé afin de lui insuffler une nouvelle vie. Si une coupe de forme et d'entretien a été manquée depuis plusieurs années, les mois de janvier et février sont considérés comme la meilleure période pour une coupe de rajeunissement.
Conseil:
S'il a beaucoup plu les jours précédents, la date de coupe doit être reportée. L'arôme et l'aptitude au séchage du romarin sont considérablement affectés par l'humidité.
Récolte
Non seulement les feuilles persistantes en forme d'aiguilles promettent un plaisir aromatique, mais aussi les fleurs bleu ciel. Si vous gardez à l'esprit l'habitude d'être un sous-arbrisseau lors de la récolte du romarin, le processus sera effectué de manière professionnelle. Idéalement, vous ne coupez pas seulement les feuilles individuelles des aiguilles, mais vous coupez également des branches entières juste au-dessus de la zone ligneuse. Veuillez noter que le romarin ne repousse pas à partir de vieux bois ou ne pousse que très difficilement. Par conséquent, laissez 0,5 à 1 cm de partie de pousse herbacée sur la branche, car de nouvelles branches avec des feuilles fraîches et de nouvelles fleurs en germeront. Les fleurs elles-mêmes ne sont pas coupées, mais cueillies.
Conseil:
Pour couper le romarin, seuls des outils de coupe fraîchement affûtés et minutieusement désinfectés à l'alcool sont utilisés.
Topiaire
Comme un buisson de romarin décore à la fois le balcon et le jardin, les jardiniers amateurs prudents combinent chaque récolte avec une topiaire. Comment bien faire les choses:
- Dans le cadre des vendanges, reculez de quelques pas à plusieurs reprises pour décider de la suite
- Conservez l'habitude de croissance naturelle dans une silhouette ronde, ovale ou en colonne si possible
- Coupez les pousses qui ont dépassé la moisissure
L'effort supplémentaire d'un topiaire lié à la récolte est récompensé par une croissance dense et buissonnante et une faible teneur en bois. Si les pointes des pousses herbacées restent trop longtemps sur le sous-arbuste méditerranéen, elles deviennent rapidement ligneuses et perdent leurs feuilles. Avec une taille régulière tout au long de l'année, vous pouvez contrôler cette tendance de la plante herbacée et profiter de cette plante historique à épices, médicinale et parfumée pendant de nombreuses années.
Coupe de conservation
Avec une obstination florale, un buisson de romarin s'efforce de devenir ligneux le plus rapidement possible. Comme cette tendance se fait au détriment des feuilles et des fleurs persistantes, les jardiniers amateurs s’y opposent tout autant avec véhémence. Outre la récolte et la taille de forme au cours de l’année, la taille d’entretien annuelle y contribue également. Voici comment procéder:
- Des spécimens courts qui ont hiverné à l'extérieur pendant au moins un tiers au printemps
- Coupez toutes les pointes de pousses gelées tout autour
- Coupez tout le bois mort à la base et éclaircissez-le soigneusement de cette façon
Au final, la plante devrait à nouveau prospérer de manière aérée et lâche, le soleil atteignant les régions les plus profondes. Si un romarin déménage à l'automne dans un quartier d'hiver lumineux et sans gel, la taille d'entretien peut être effectuée au préalable. Cela est particulièrement logique si la pièce est déjà bondée d'autres invités hivernaux.
Coupe de rajeunissement
Il arrive rapidement qu'un buisson de romarin tombe hors de vue des soins réguliers du jardin. En particulier, les variétés résistantes à l’hiver qui prospèrent en massifs sont parfois oubliées et ne sont pas systématiquement coupées. Le résultat est un buisson sénile qui, dans le meilleur des cas, prospère encore avec des feuilles ou quelques fleurs aux extrémités. Cependant, il serait prématuré de défricher la plante car il y a un espoir qu’elle repousse. Une fois l’hiver passé avec ses gelées au sol et une nouvelle croissance imminente, remettez le buisson nu sur pied. Pour ce faire, coupez toutes les branches jusqu'à 10 cm du sol et fertilisez généreusement avec du compost et des copeaux de corne. Dans la période qui suit, la patience du jardinier est mise à rude épreuve, car la plante peut prendre son temps jusqu'à l'année prochaine si elle repousse.
Coupe éducative
Créez un arbre standard décoratif à partir d'un buisson de romarin qui décorera le balcon et le jardin avec son feuillage persistant et ses fleurs vivaces merveilleusement parfumées. Le plan est si simple:
- Sélectionnez la branche la plus solide pour le tronc d'une plante de deux ans
- Coupez toutes les pousses latérales qui en proviennent
- Appliquez les ciseaux le plus près possible du tronc afin d'éviter la création de patères
Pendant que la pousse principale atteint la hauteur souhaitée, coupez systématiquement chaque nouvelle pousse latérale et de base. Ce n'est qu'alors que vous coupez la pointe, après quoi une ramification luxuriante commence. Déterminez 3 à 4 branches principales, qui à leur tour sont encouragées à se ramifier en effectuant une coupe. De cette façon, vous transformerez le sous-arbrisseau en un magnifique arbre standard au fil des années.
Séchage
Bien que le romarin soit adapté à la préparation de nombreux plats froids et chauds, un arbuste soigneusement entretenu produit régulièrement des excédents de tontes - bien trop belles pour être jetées au compost. C'est une bonne chose que cet artiste aromatique du Sud puisse être si bien séché pour une longue durée de conservation. Vous avez le choix entre plusieurs procédures, que nous expliquons plus en détail ci-dessous:
Séchage à l'air
L'air sec est un conservateur gratuit, sans aucun additif chimique. Bien que les branches d'herbes mettent un certain temps à sécher, les jardiniers amateurs privilégient cette variante depuis des générations. Attachez les pousses coupées ensemble en petits bouquets avec du ruban de raphia et suspendez-les tête en bas dans un endroit aéré et pas trop lumineux. Vérifiez de temps en temps le liant, car il se détache à cause de l'humidité qui s'échappe des branches. Le processus est terminé après 2 à 3 semaines. Retirez maintenant les aiguilles aromatiques et conservez-les dans le pot sombre à vis jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Conseil:
Ne suspendez pas de bouquets de romarin dans la cuisine pour les faire sécher. Les différents parfums des aliments déforment l'arôme typique des herbes au fil du temps. Le grenier ou une pièce au sous-sol conviennent mieux.
Au four
Si le séchage à l'air prend trop de temps, transformez le four en appareil de séchage pour herbes. C'est aussi simple que ça:
- Plongez les brins de romarin sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour y répartir les pousses
- Préchauffer le four à 40-50 degrés en mode air pulsé
- Placez la plaque à pâtisserie au milieu et laissez-la là pendant 2 à 3 heures
- Ne fermez pas complètement la porte du four, mais utilisez une cuillère en bois ou un bouchon en liège pour la maintenir en place
Vérifiez les branches d'herbes à plusieurs reprises pendant le processus. Une fois bien séchés, ils ne peuvent plus être pliés. Retirez les aiguilles des branches refroidies et conservez-les dans un récipient léger et hermétique.
Dans le déshydrateur
Dans le potager privé, lorsque le volume de récolte est plus élevé, il vaut la peine d'acheter un déshydrateur pour conserver les fruits et légumes. Un déshydrateur convient également pour sécher le romarin. Étalez les branches lavées et séchées sans serrer sur les fonds du tamis de manière à couvrir au maximum 90 pour cent de la surface. Réglez ensuite le déshydrateur entre 45 et 50 degrés Celsius. Le chauffage intégré avec ventilateur élimine l'humidité des herbes en quelques heures. Si les branches ont une consistance cassante, le déshydrateur a fait son travail. Comme pour toutes les autres procédures, arrachez ou enlevez maintenant seulement les feuilles des aiguilles et placez-les dans un récipient sec et opaque.
Conclusion
Une coupe régulière est l'un des piliers des soins professionnels du romarin. Ne vous contentez pas de couper les pousses à feuilles persistantes pour les récolter, mais donnez également à la plante herbacée méditerranéenne une forme soignée. De plus, éclaircissez soigneusement la plante au printemps et coupez toutes les branches d'au moins un tiers. Si vous êtes confronté à un buisson d'herbes négligé et sénile, un rajeunissement audacieux réduit à 10 cm fera des merveilles. Dans le cadre des différentes mesures de taille, on crée une réserve de branches riches qui peuvent être séchées avec des moyens simples. Séchez le romarin à l'air libre en bouquet, étalez-le sur la plaque à pâtisserie au four ou au déshydrateur pour une longue durée de conservation.
