La menthe poivrée est très répandue et s'est imposée comme une plante médicinale appréciée dans la préparation de boissons et de plats. En plus de ses diverses utilisations, la plante est également extrêmement facile à entretenir. La plante peut être cultivée aussi bien en plate-bande que dans un pot de fleur sur le balcon ou la terrasse. Cependant, il existe une rumeur persistante dans la croyance populaire selon laquelle la menthe poivrée devient toxique après sa floraison.
Récolter correctement
La menthe poivrée porte le nom botanique Mentha piperita et appartient à la famille des menthes. La plante médicinale peut être infusée sous forme de thé ou utilisée pour affiner les salades. De plus, les feuilles épicées sont utilisées comme ingrédient dans de délicieux cocktails. Dès que la plante a développé suffisamment de feuilles au printemps, certaines d'entre elles peuvent être cueillies en continu. Il ne faut cependant jamais en prendre trop d’un coup pour ne pas fragiliser inutilement la plante. À la fin de l'automne, les plantes doivent être complètement coupées pour augmenter leur résistance à l'hiver. Cependant, les tiges récoltées tardivement ne peuvent être consommées que lorsque les mois d'été sont très chauds et secs. En raison d'un été frais et pluvieux, les feuilles de menthe poivrée ne peuvent produire qu'une légère saveur.
- Enlever les feuilles tôt le matin est idéal
- Récoltez soigneusement la plante
- Vous pouvez également couper des tiges entières
- Coupez très loin la tige désirée
- Les tiges repoussent après la récolte
- En général, la menthe poivrée peut être récoltée jusqu'aux premières gelées
- A aussi bon goût frais que séché
- Les feuilles peuvent être congelées pour une longue durée de conservation
Conseil:
Lors de la récolte, les tiges ne doivent en aucun cas être arrachées, car à ce stade, les infestations de parasites peuvent se propager rapidement. Par conséquent, seuls des outils de coupe tranchants et désinfectés doivent être utilisés.
Temps de récolte
Pendant la période de floraison, les feuilles de menthe poivrée perdent de leur intensité gustative, car la plante herbacée investit toute sa force dans le développement des fleurs. Les fleurs produisent alors des graines qui servent à la reproduction. Il s’agit d’un processus crucial dans la vie de la plante, plus important que la germination continue de nouvelles feuilles. C'est pourquoi les feuilles contiennent beaucoup moins d'huiles essentielles pendant la phase de floraison et perdent leur goût de menthe distinctif. Si la plante devient trop grande, il faut la tailler généreusement à plusieurs reprises. Toutefois, les feuilles ne doivent pas être consommées si elles sont infestées de maladies ou de ravageurs. Dans ce cas, des mesures de contrôle appropriées doivent d'abord être prises avant que la plante ne soit à nouveau propre à la consommation.
- De petites quantités peuvent être récoltées en continu
- Enlevez plus de feuilles au printemps
- Récolter une grande partie des feuilles avant la floraison
- Les feuilles individuelles peuvent également être récoltées pendant la période de floraison
- Ensuite, les feuilles ont un goût moins intense
- La plante ne devient jamais toxique
- Une fois les feuilles fanées, le goût des feuilles devient amer
- Même dans ce cas, ceux-ci peuvent toujours être récoltés
- Réduire fortement si la croissance est endémique
- Taille importante possible jusqu'en septembre ou octobre, selon la météo
Conseil:
Si les feuilles ont été récoltées pendant la période de floraison et ont un goût extrêmement amer, elles ne doivent pas être consommées fraîches. Dans ce cas, sécher les feuilles est une bonne idée, car cela leur fera perdre un peu de leur goût amer.
Période de floraison
La période de floraison peut varier en fonction du semis et de la météo. Une rumeur s'est répandue parmi les jardiniers amateurs selon laquelle les feuilles de menthe poivrée ne peuvent plus être récoltées à ce stade car la plante devient alors vénéneuse. Cependant, cette rumeur ne correspond définitivement pas à la réalité. Après la floraison, les graines peuvent être récoltées sur les fleurs, mais seulement si la plante a été fertilisée au préalable. Les fleurs complètement séchées doivent ensuite être cueillies très soigneusement sur la plante et secouées doucement. Les graines à l'intérieur tombent ensuite d'elles-mêmes.
- Fleur généralement entre juin et août
- Peut fleurir jusqu'en septembre par temps chaud
- Produit de petites fleurs blanc-rose
- Les feuilles sont alors moins aromatiques, mais pas vénéneuses
- Goût un peu plus amer pendant et après la floraison
- Les graines destinées à la reproduction se forment dans les fleurs
Fleurs comestibles
En plus des feuilles de menthe poivrée, les fleurs peuvent également être consommées. Cependant, les fleurs manquent d’aromates épicés, c’est pourquoi elles ne sont pas particulièrement adaptées à l’infusion de thé à la menthe poivrée. De plus, les fleurs ne conviennent pas non plus à la fabrication d’huile de menthe poivrée car elles ne contiennent presque pas d’huiles essentielles.
- Les fleurs conviennent comme ingrédient pour les plats sucrés
- Peut être transformé en confiture et en sirop
- Donnez au punch d'été une saveur fraîche
- Beau à regarder comme garniture épicée sur la salade
