La ciboulette appartient à la famille des alliums et se distingue par sa saveur d'oignon légère à forte. La ciboulette est l'une des herbes aromatiques les plus populaires et, pour cette seule raison, elle a sa place dans tous les jardins d'herbes aromatiques.
Semis
La ciboulette est facile à entretenir une fois semée. Les petites graines noires peuvent simplement être saupoudrées sur le sol meuble et légèrement recouvertes. L'arrosage est bien sûr une bonne chose, mais c'est tout ce dont vous avez besoin. La ciboulette peut pousser aussi bien en pot sur le rebord de la fenêtre que dans des jardinières de balcon ou à l'extérieur. En extérieur, la plante présente un avantage dont on ne parle généralement pas: ses fortes odeurs aromatiques éloignent les parasites. Il peut donc tout à fait être judicieux de semer de la ciboulette en culture mixte avec d’autres herbes, fleurs ou légumes. Si vous souhaitez utiliser les fleurs dans la cuisine en plus des tiges, vous devez faire attention à la variété: toutes les variétés n'ont pas de fleurs comestibles.
La ciboulette aime les sols humides et meubles et les endroits ensoleillés, mais prospère également à l'ombre partielle. En revanche, les coins sombres et ombragés du potager ne conviennent pas. Comme pour presque toutes les herbes, les sols calcaires et riches en nutriments constituent un avantage. Il est optimal de semer la ciboulette début avril, mais elle prospère également si elle est semée plus tard. La ciboulette germe au bout de sept à quatorze jours environ et peut atteindre 50 cm de hauteur.
Récolte
La ciboulette est une plante reconnaissante; elle produit des feuilles vertes prêtes à être récoltées presque toute l'année. Pour garantir une meilleure croissance des feuilles, les fleurs doivent être coupées - à moins que vous ne souhaitiez également les utiliser en cuisine. Pour la récolte, les feuilles et les fleurs sont simplement coupées relativement près du sol, idéalement à environ deux centimètres du sol.
Soins
La ciboulette doit être arrosée régulièrement, et il est important de la fertiliser régulièrement, notamment dans les pots de fleurs et les jardinières de balcon. Un engrais à base de plantes provenant d'un commerce spécialisé est parfait, mais en extérieur, vous pouvez également fertiliser avec du compost ou d'autres produits. Arrosez régulièrement les plantes, la ciboulette a non seulement besoin de beaucoup d'eau, mais aime aussi être humide.
La ciboulette est résistante à l'hiver, elle peut donc être laissée dehors même pendant la saison froide. Cependant, les feuilles doivent être complètement coupées peu avant le début de l'hiver. La ciboulette est une plante bulbeuse. Bien que les oignons soient rustiques, ils doivent être couverts si nécessaire. Une bâche ou quelques branches de conifères suffisent. La plante germe très rapidement au printemps et les feuilles peuvent être à nouveau récoltées en avril.
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La ciboulette est omniprésente: les plantes se développent rapidement si elles sont bien entretenues et le pot devient vite trop encombré. C'est pourquoi la ciboulette doit être divisée tous les trois ans environ, aussi bien en pot que dans des jardinières de balcon et en extérieur. Pour ce faire, la plante est divisée avec une bêche ou une fourche et la motte est simplement sectionnée avec un couteau bien aiguisé. Les nouvelles parties de la plante peuvent être replantées à l’extérieur avec suffisamment d’espace et se développer en de nouvelles plantes qui leur sont propres. Si la ciboulette est conservée à l'intérieur, ajoutez un deuxième pot ou une autre boîte ou seau. Si la ciboulette n’est pas divisée, les feuilles poussent de plus en plus délicatement et avec beaucoup d’hésitation. Le meilleur moment pour diviser les plantes est le printemps.
La ciboulette comme antiparasitaire
La ciboulette contient des huiles essentielles fortes qui non seulement lui confèrent un goût piquant, mais sont également responsables d'une odeur plutôt piquante. Ce qui est parfois un peu désagréable pour nous, les humains, est quelque chose que les parasites n'aiment pas forcément non plus. La ciboulette éloigne de nombreux nuisibles par sa simple présence dans le jardin. Par exemple dans le parterre de roses: les champignons de la rouille attaquent beaucoup moins souvent les roses si de la ciboulette pousse à côté d'elles. Dans le champ de carottes, la ciboulette empêche la carotte de s'envoler. Et ce qui s'applique à l'extérieur s'applique bien sûr aussi sur le balcon: la ciboulette et les roses dans un grand pot prennent tout leur sens.
Utiliser la ciboulette
Au printemps, la ciboulette est l'une des premières herbes du jardin à germer et peut être récoltée dès avril. Les plantes peuvent être divisées et multipliées dès la deuxième année. Cependant, les plantes ne doivent être divisées que tous les 3 ans maximum.
La ciboulette est largement utilisée en cuisine par tous ceux qui apprécient une alimentation saine et une belle décoration. Le beurre aux herbes fait maison avec de la ciboulette, du persil et de nombreuses autres herbes a bon goût et est également très sain. Pour améliorer le goût, il est utilisé dans de nombreux plats: plats de volaille et de viande, soupes, ragoûts et œufs, ainsi que pour des salades copieuses et des sandwichs simples.
Conserver la ciboulette sèche
S'il y a trop de ciboulette disponible en été, vous pouvez facilement la congeler. Il ne perd pas sa couleur, peut être décongelé à tout moment et ne s'effondre pas, mais semble fraîchement récolté. Rincez bien la ciboulette et coupez-la en très petits tronçons (voir photo). Si vous avez par exemple besoin de ciboulette pour un ragoût, vous pouvez toujours ouvrir le sac en plastique et gratter un peu de ciboulette avec un couteau - l'arôme et la couleur seront conservés.
La ciboulette a bon goût. Il est apprécié en cuisine sur la purée de pommes de terre, dans les vinaigrettes, avec les légumes et la viande. On le trouve dans presque tous les jardins d’herbes aromatiques et sur presque tous les rebords de fenêtres. La ciboulette apporte de la saveur et des vitamines, et elle a meilleur goût fraîche. Vous n'êtes pas obligé de l'acheter - vous pouvez facilement cultiver de la ciboulette vous-même, du semis à l'entretien des plantes vivaces en passant par la coupe régulière, vous trouverez toutes les informations dans la description suivante.
Le conseil spécial: les fleurs de ciboulette
La ciboulette fait partie de la famille des alliums et est très riche en vitamines. Il contient des vitamines E, C, A, K et B6, ainsi que de la thiamine, de l'acide folique, de la riboflavine et de la niacine. La ciboulette contient également de grandes quantités de potassium, de calcium, de fer, de magnésium et de phosphore. Donc, au moins d'un point de vue nutritionnel, il y a quelque chose à dire de s'offrir de temps en temps un copieux morceau de pain avec du fromage à la crème et beaucoup de ciboulette fraîche - sans parler de l'expérience gustative incomparable. On dit toujours que l’œil mange aussi. Si vous ajoutez non seulement les feuilles vertes du poireau, finement hachées, au pain, mais que vous coupez également les fleurs près de la tige pour qu'elles se décomposent en petites fleurs individuelles, elles n'ont pas seulement un goût délicieux mélangées au pain., mais ils ont aussi l'air tout à fait enchanteurs. Les fleurs contiennent à peu près les mêmes nutriments que les feuilles, mais ont également un goût légèrement sucré, semblable à celui du miel. Et ce qui fonctionne avec le pain fonctionne également dans la sauce verte de Francfort, qui devient alors une sauce violette. Faites attention à ne pas manger la tige florale dure: elle a un goût un peu amer et est difficile à mâcher.
Conseils pour les lecteurs rapides
- Semer en extérieur début avril, idéal en culture mixte. La ciboulette pousse également sur le rebord de la fenêtre.
- Faites attention aux endroits partiellement ombragés à ensoleillés dans un sol humide et riche en nutriments.
- Délai de germination: 7 à 14 jours
- Hauteur des plantes: jusqu'à 50 cm.
- Les feuilles peuvent être récoltées toute l'année, les fleurs doivent être coupées pour assurer une croissance abondante des feuilles (mais de nombreuses variétés sont également comestibles).
- Arrosez régulièrement, gardez le sol humide, faites attention à beaucoup de nutriments (fertilisez).
- Avant l'arrivée de l'hiver, retirez toute la verdure et, si nécessaire, recouvrez les oignons de branches de conifères ou d'une bâche.
- La ciboulette germe rapidement au printemps et peut être récoltée à partir d'avril.
- Divisez tous les trois ans au printemps: Divisez avec une bêche et un couteau bien aiguisé et replantez séparément à distance.
- La ciboulette peut éloigner les champignons de la rouille des roses et les carottes s'envolent des carottes lorsqu'elles poussent à côté des plantes.
- Conseil spécial: mangez les fleurs de ciboulette hachées.
Faits intéressants
La ciboulette est très riche en vitamines et minéraux. La proportion de vitamine C en particulier est très élevée (49 mg/100 g), mais la teneur en potassium et en phosphore fait également de la ciboulette une épice très précieuse.
Les herbes salées comprennent les herbes de Provence, la sauge, le cerfeuil et le fenouil.
