Le Foeniculum vulgare ou simplement fenouil est une plante que l'on retrouve en trois versions différentes comme légume, comme plante épicée ou fenouil doux ou encore comme plante sauvage, également appelée fenouil amer. Ce que toutes les espèces ont en commun, c'est qu'elles peuvent être utilisées aussi bien en cuisine qu'en médecine.
Semis
La propagation du Foeniculum vulgare est très simple et peut être mise en œuvre même par des jardiniers amateurs inexpérimentés. La plante se multiplie par ses graines. À partir de février, les graines peuvent être cultivées dans des pots de fleurs. Tout ce qui est important pour la pré-saison est un endroit chaud dans la maison. À partir du mois de mai, les petites plantes peuvent être relâchées en extérieur. Si vous souhaitez que ce soit encore plus pratique, semez le Foeniculum vulgare en extérieur dès le mois de mai.
Emplacement
Le Foeniculum vulgare est une plante bisannuelle. Cependant, si vous achetez la plante une seule fois, vous n'aurez aucun problème à avoir une réserve à long terme de cette plante dans le jardin, car elle pousse très bien. Lorsqu'il est cultivé en extérieur, le Foeniculum vulgare apprécie particulièrement les sols riches en humus et en nutriments afin de s'épanouir particulièrement bien. Le Foeniculum vulgare n'a également aucun problème avec un ensoleillement continu, car il apprécie particulièrement les endroits ensoleillés et se trouve souvent dans ces endroits dans la nature. Cette plante tolère également facilement les endroits en plein soleil, moins propices à d’autres plantes. Une terre de jardin normale convient comme substrat, mais elle doit être bien drainée et non gorgée d’eau. Si le sol n'est pas suffisamment perméable, il peut être intercalé avec du sable normal pour la plante. L'emplacement idéal offre
- beaucoup de soleil
- sol riche en humus et en nutriments
- un substrat perméable dans lequel l'engorgement ne se forme pas
Plantes
La plantation de Foeniculum vulgare est très simple et totalement simple. Le Foeniculum vulgare est une plante ancienne et très originale d'origine méditerranéenne, qui prospère également sous nos latitudes. En Europe centrale, la plante peut également être trouvée à l'état sauvage. Pour pouvoir planter Foeniculum vulgare, il suffit d'avoir besoin d'un endroit bien ensoleillé. Pour ce faire, la plante doit être plantée dans un sol moyennement sec mais riche en nutriments après avoir arraché les graines. Pour obtenir une croissance particulièrement bonne, un sol argileux ou loess riche en base est idéal. C'est pourquoi les communautés de mauvaises herbes envahies, les bordures de vignobles ou les prairies maigres semi-rudérales sont particulièrement souvent colonisées par Foeniculum vulgare envahi. La récolte de Foeniculum vulgare peut alors avoir lieu entre juin et septembre. Si la plante doit être plantée dans un jardin d’herbes aromatiques, il est important de savoir qu’elle appartient à la famille des aneth. Il est donc important de ne pas planter ces deux plantes trop près l'une de l'autre, car la pollinisation croisée fait perdre aux deux plantes leur arôme typique d'anis.
Coupe
Le fenouil peut être coupé à hauteur de main après la floraison ou tout au début du printemps avant le début du débourrement, soit de début février à mars. Une coupe bonne et régulière renforce la plante et produit des fruits plus gros pour le potager. La coupe doit être faite selon un angle afin que l'eau de pluie puisse s'écouler facilement de la coupe. Cela signifie que la plante est protégée de l'engorgement et donc des attaques fongiques, même au niveau de la coupe.
Conseil:
La règle simple est que lorsque vous coupez le Foeniculum vulgare, vous coupez aussi profondément que possible, mais ne coupez jamais plus profondément qu'un maximum de 1 1/2 cm au-dessus de la dernière pousse fraîche.
Verser
Le Foeniculum vulgare est une plante qui nécessite un approvisionnement en eau adéquat. Cependant, la plante ne craint pas les périodes occasionnelles de légère sécheresse car elle est globalement très robuste. Si la plante est arrosée, vous devez absolument vous assurer que le Foeniculum vulgare ne se trouve pas dans des marigots, car le fenouil n'apprécie pas du tout cela. Si vous faites attention au sol perméable lors de la plantation, Foeniculum vulgare est également très facile à arroser. D'ailleurs, il ne pose aucun problème d'arroser la plante par le haut et ainsi de mouiller la fleur elle-même. Un apport d'eau suffisant et un paillage avec de la paille aident à éviter le dessèchement et le gonflement de la plante en été, même à des températures très élevées, ce qui favorise également le développement de plantes particulièrement grandes.
Fertiliser
La fertilisation de Foeniculum vulgare doit commencer avant la plantation. L'application de farine de corne et de compost constitue une base idéale pour le développement du Foeniculum vulgare. Fondamentalement, le Foeniculum vulgare a des besoins nutritionnels modérés. L'emplacement optimal pour Foeniculum vulgare est au deuxième rang devant les cultures mentionnées précédemment, qui reçoivent une fertilisation organique. Ici, le Foeniculum vulgare reçoit la quantité parfaite d'engrais.
Maladies/Ravageurs
Si vous trouvez du miellat, des galles ou des feuilles enroulées sur le Foeniculum vulgare, une infestation par des pucerons est très probable. Un insecticide est utile, mais il ne peut être utilisé que si la plante est utilisée exclusivement à des fins décoratives. Le traitement biologique de la plante, qui est également utilisée en cuisine, doit être effectué à l’aide de guêpes parasites ou de moustiques prédateurs. Si la plante montre soudainement des signes de flétrissement ou même une décoloration vert pâle, une infection fongique est très probable. Ceci est généralement dû à l’engorgement, auquel cette plante est très sensible. Les plantes infectées doivent être retirées immédiatement afin qu'elles n'infectent pas d'autres plantes avec le champignon. Pour éviter les infestations fongiques, il est important d’éviter l’engorgement et la surfertilisation.
Si des traces d'alimentation ou de mucus sont trouvées, une infestation d'escargots est très probable. Un travail du sol régulier et un arrosage bon mais modéré stabilisent la plante. Les escargots eux-mêmes doivent être collectés sur la plante le soir. En aucun cas, il ne faut utiliser de pesticides spéciaux contre les escargots, car ceux-ci ne permettent plus d'utiliser la plante en cuisine. Une infestation d'escargots et de pucerons peut être évitée en plantant correctement, c'est-à-dire en faisant pousser les graines au lieu de les semer directement à l'extérieur. Cette culture produit également des récoltes de meilleure qualité. Les ravageurs/maladies les plus courants du fenouil sont
- Infestation de pucerons
- Infestation fongique
- Infestation d'escargots
Hivernage
À partir d'octobre, le parterre de fenouils doit être couvert pour se protéger du gel ou les tubercules doivent être empilés.
Questions fréquemment posées
Comment puis-je utiliser Foeniculum vulgare comme plante médicinale ?
Les fleurs de fenouil peuvent être utilisées pour préparer des thés qui sont utiles pour le tractus gastro-intestinal et réduisent les flatulences, par exemple. Le thé peut également être utilisé comme remède naturel contre la toux.
Pourquoi le fenouil est-il si sain en tant que légume ?
Le Foeniculum vulgare contient beaucoup d'huiles essentielles. Le fenouil contient également de la silice ainsi que des sels minéraux et de l'amidon, ainsi que des vitamines A, B et C. La teneur en vitamine C du fenouil frais est de 247,3 mg pour 100 g de poids frais.
Ce qu'il faut savoir sur le fenouil en bref
Soins
- Les jeunes plants ont besoin de beaucoup d'espace, il ne faut pas planter plus d'environ 10 plants par mètre carré.
- Les jeunes plants, gourmands en nutriments, sont placés dans un sol enrichi en compost.
- Vous devriez vous faire dorloter avec du fumier d'ortie comme engrais liquide une à deux fois par saison.
- Le sol doit être bien calcaire et maintenu humide.
- Vous pouvez couvrir le fenouil à l'extérieur le premier mois si vous êtes dans une région plus froide; il absorbera plus de chaleur sous la polaire.
- Le fenouil pousse généralement très bien si vous le plantez comme culture de suivi des pois ou des pommes de terre.
- Le fenouil a au moins deux ans et la première année ne présente qu'une rosette de feuilles, qui sert au développement du tubercule.
- Ce n'est que l'année suivante que la pousse se développe. Lorsqu'elle repoussera la deuxième année, vous pourrez alors commencer la récolte.
Utilisation
- Vous pouvez récolter plusieurs fois, en commençant par les premières feuilles.
- Les feuilles, en particulier les herbes fines situées au sommet, peuvent être coupées encore et encore jusqu'à l'automne.
- Si vous souhaitez récolter des graines de fenouil, il vous faudra encore plus de patience: les graines contenues dans les cônes sont prêtes à être récoltées vers la fin septembre.
- Les bulbes de fenouil arrivent en dernier, ils s'entassent un peu en automne, selon le moment de la plantation ils peuvent être récoltés entre début octobre et début décembre.
- S'il existe déjà un risque de gel, protégez le fenouil du froid avec une fine couche de feuilles (mais il peut résister à de légères gelées nocturnes).
- Le fenouil se congèle bien, aussi bien les bulbes (nettoyés, coupés en dés et blanchis) que les feuilles (finement hachées, éventuellement avec un peu d'eau dans le bac à glaçons).
Effets de guérison ?
- Pour la toux, par exemple, le thé de fenouil au miel est un remède utile, mais vous pouvez également utiliser le fenouil pour les maux de tête et de ventre.
- Les bébés reçoivent du thé au fenouil contre les douleurs d'estomac et les flatulences. Attention: Ici, il est préférable d'utiliser du thé au fenouil pour enfants du commerce !
Le fenouil de jardin est vendu en différentes variétés particulièrement adaptées comme légume (feuilles charnues) ou sont destinées à être utilisées comme épice ou à des fins médicinales.
