Les herbes sont épicées et savoureuses, et de nombreux types d'herbes ont également des effets curatifs. Avec votre propre jardin d'herbes aromatiques, votre menu peut être complété par de copieuses plantes aromatiques, qui peuvent être récoltées selon vos besoins. Les herbes conviennent non seulement pour assaisonner les plats, mais aussi pour préparer des thés et des boissons froides rafraîchissantes. Lors de la plantation d'un jardin d'herbes aromatiques, les conditions de localisation et la sélection des herbes jouent un rôle important afin que le jardinier puisse compter sur une récolte riche sur une longue période.
Sélection de l'emplacement
Le jardinier peut décider où le jardin d'herbes aromatiques sera planté comme il le souhaite, mais quelques exigences importantes doivent être remplies. La plupart des types d'herbes nécessitent beaucoup de lumière, l'emplacement doit donc être suffisamment ensoleillé. Certaines herbes préfèrent un endroit ombragé à court terme; ce facteur peut être obtenu en ayant des plantes vivaces ou de petits arbres à proximité immédiate. Les conditions d'implantation privilégiées dépendent principalement de l'origine de la variété de fines herbes. Les herbes aromatiques n'ont généralement pas besoin de beaucoup d'espace et poussent et prospèrent dans presque toutes les formes de plates-bandes et de jardinières:
- Les endroits ensoleillés à plein soleil sont idéaux pour les herbes méditerranéennes
- Les espèces indigènes préfèrent généralement les endroits partiellement ombragés
- Une surface de base d'environ 2 à 5 m² est tout à fait suffisante
- Mesurez soigneusement la zone respective avant de l'installer
- Assurez-vous que le sol est perméable et riche en nutriments
- Observer les différentes exigences des variétés concernant la teneur en éléments nutritifs du sol
- Divisez le jardin d'herbes aromatiques en plusieurs zones avec des conditions différentes
- Assurez-vous d'inclure la propagation, le mode de croissance et la résistance à l'hiver des herbes dans la planification
Conseil:
Plantez toujours le jardin d'herbes aromatiques à proximité immédiate de la maison afin que les herbes fraîches puissent être récoltées rapidement et sans trop d'effort.
Design et forme
Un jardin d'herbes aromatiques peut être facilement intégré à un potager existant, mais un espace séparé peut également être créé pour les herbes aromatiques. Il n'y a pas de limites à l'imagination en matière de design et de forme, mais certaines formes se sont révélées efficaces en matière d'entretien, en raison des différentes exigences des herbes. Il s'agit notamment de l'escargot aux herbes en forme de spirale et du lit surélevé pratique. Lorsque vous aménagez un jardin d'herbes aromatiques, vous devez toujours vous assurer qu'il n'est pas trop grand et qu'il est facile d'atteindre et de traverser de tous les côtés. Les matériaux naturels constituent un revêtement idéal pour les chemins autour du lit et entre les différentes sections de lit, sur lesquels il est facile de marcher même lorsqu'ils sont mouillés. De plus, les parterres peuvent être bordés de jolies pierres, de palissades pratiques ou d'une haie; les variétés basses comme le buis sont ici idéales:
- Dessinez un plan avant la pose, doit inclure l'emplacement et la taille de la zone
- Dessinez complètement les lits avec des chemins, faites attention aux concepts simples
- Planifier des formes géométriquement simples et des distances raisonnables
- Matériaux adaptés pour les sentiers: graviers, graviers et pierres naturelles
- Classer les sections de lit en fonction des herbes avec des exigences d'emplacement compatibles
- Les plates-bandes surélevées sont plus faciles à récolter
- Les designs de la région des jardins de rocaille et de cottage sont très attrayants visuellement
- La spirale d'herbes entourée de pierre couvre différentes exigences d'emplacement
Conseil:
Si vous disposez d'un budget clair pour concevoir le jardin d'herbes aromatiques, disposer du paillis d'écorce comme substrat pour les allées est une bonne idée. De cette façon, les herbes restent facilement accessibles même lorsqu'il pleut, sans se mouiller les pieds.
Concevoir avec des pierres
Les pierres peuvent être utilisées à merveille comme éléments de conception dans le jardin d'herbes aromatiques et servent à délimiter et à protéger les herbes sensibles. De cette manière, différentes sections avec des conditions de localisation différentes peuvent être créées dans le parterre d'herbes. La pose de gravier facilite l’entretien du jardin d’herbes aromatiques et est facile à placer entre les zones plantées. Pour que les plantes médicinales et herbacées méditerranéennes prospèrent parfaitement, elles ont besoin d'un endroit chaud et protégé en raison des conditions de température locales. Lors de la culture d'herbes thermophiles des pays du sud de l'Europe, il s'est avéré utile de créer une spirale d'herbes, qui doit être placée dans un endroit ensoleillé:
- Un mur de jardin en pierres naturelles forme une limite entre les parterres et les autres zones de jardin
- Utilisez des pierres comme cloison sèche pour délimiter les sections de lit
- Utilisez des dalles de pierre plates à une certaine distance comme surface de marche
- Un lit de pierre avec du gravier empêche les mauvaises herbes de pousser
- Utilisez les grès comme protection pour les herbes méditerranéennes
- Le grès clair emmagasine la chaleur dégagée par le soleil et la transmet aux herbes
Sélection d'herbes
La gamme d'herbes et de plantes médicinales est très large; la sélection doit être basée sur les goûts personnels et les préférences individuelles. En outre, l'intensité des soins et les exigences de localisation des variétés respectives doivent également être prises en compte; les plantes sélectionnées doivent pouvoir s'adapter sans difficulté aux conditions climatiques locales. Pour que les herbes soient utilisées régulièrement, elles doivent être adaptées à vos aliments et boissons préférés. Avec les variétés de fines herbes exotiques, il est préférable de les essayer avant de les planter, car il y a souvent de mauvaises surprises au niveau du goût. En ce qui concerne les plantes herbacées, on distingue les variétés annuelles, bisannuelles et vivaces, qui nécessitent des soins différents:
- Variétés de fines herbes annuelles éprouvées: aneth, cerfeuil, coriandre, cresson et marjolaine
- Herbes biennales et vivaces: basilic, cumin, lavande, livèche, menthe, origan, persil, romarin, sauge, ciboulette, thym et mélisse
- Les herbes méditerranéennes sont extrêmement tolérantes au soleil et prospèrent même sur les sols pauvres
- Herbes du Sud: lavande, origan, romarin, sauge et thym
- Herbes pour les endroits ensoleillés et partiellement ombragés avec un sol riche en nutriments: aneth, coriandre, mélisse et menthe
- Variétés pour endroits mi-ombragés, riches en humus et légèrement humides: estragon, capucine, cerfeuil, marjolaine, persil et ciboulette
- L'oseille et l'aspérule sont idéales pour les endroits ombragés, riches en humus et humides
Semis et plantation
Les détaillants spécialisés proposent désormais une large gamme de graines et de jeunes plantes pré-cultivées qui peuvent être utilisées pour démarrer un jardin d'herbes aromatiques. Les herbes non rustiques ne peuvent être cultivées qu'en jardinières; à la fin de l'automne, ces variétés sensibles doivent être déplacées vers des quartiers d'hiver appropriés. Lors du semis et de la plantation, le bon moment est crucial pour que les herbes puissent pousser et prospérer sans aucun problème:
- Ameublissez bien le sol avant de planter
- Semer des herbes annuelles comme graines dans le jardin d'herbes aromatiques
- La période idéale pour semer est à partir de la mi-mai, après les dernières gelées au sol
- Couvrez les graines d'herbes fraîchement semées avec un peu de toison de jardin immédiatement après le semis
- La couverture initiale favorise la germination
- Semis de graminées bisannuelles et vivaces en septembre précédent
- Planter alternativement comme plantes vivaces précoces au printemps ou en automne
Soins
Si les conditions de localisation sont bonnes, la quantité de soins requis dans le jardin d'herbes aromatiques est minimisée, ces facteurs doivent donc être pris en compte, sinon le lit d'herbes aromatiques nécessitera beaucoup de travail inutile. Arrosez les plantes herbacées le matin ou le soir, lorsque les rayons du soleil ne sont pas encore à leur pleine puissance ou ne le sont plus. Sinon, l’eau d’irrigation peut brûler les herbes et les faire mourir. Les herbes méditerranéennes n'ont besoin que de peu d'eau et s'adaptent bien aux sols pauvres en nutriments, elles n'ont donc pas besoin de beaucoup d'engrais. En ce qui concerne les herbes, il est préférable d'éviter les engrais chimiques, car ceux-ci sont non seulement nocifs pour la santé, mais affectent également négativement le goût du type d'herbe concerné:
- Éviter à tout prix l'engorgement
- Placer la terre dans des seaux et des pots avec une couche de gravier ou de granulés
- Les variétés du sud résistent bien à la chaleur et à la sécheresse
- Les herbes indigènes ont besoin d'endroits protégés avec des unités d'arrosage constantes
- Fertilisez avec du compost une à deux fois par an, soit au printemps et/ou en automne
- Arrosez régulièrement et enlevez les mauvaises herbes
- Déplacez les herbes non rustiques vers des quartiers d'hiver appropriés à la fin de l'automne
- Lorsque l'hiver s'installe, couvrez les herbes sensibles avec du molleton ou des bâtons
Planter un jardin d'herbes aromatiques – une sélection de plantes populaires
Il existe de nombreuses herbes de jardin populaires. Avant de commencer à créer un parterre d'herbes aromatiques, vous devez d'abord vous demander quelles herbes sont réellement utilisées souvent en cuisine. En plus d’un « stock minimum d’herbes », il vaut toujours la peine de cultiver quelques herbes rares. Cependant, par expérience, nous pouvons dire que le nombre d'herbes souvent utilisées reste généralement gérable.
Une petite sélection de plantes qui trouvent leur place dans de nombreux jardins d'herbes aromatiques:
- Persil – polyvalent et populaire, semé chaque année ou tous les deux ans.
- La ciboulette – peut hiverner dans le lit d'herbes aromatiques pendant des années.
- Sauge – pousse pour devenir un arbuste luxuriant, prévoyez suffisamment d'espace lors de la plantation.
- Thym – se marie très bien avec les plats contenant des tomates et des poivrons.
- Romarin – aime le soleil, se marie bien avec les plats de viande, est un ingrédient des populaires pommes de terre au romarin.
- Savoureux – donne aux plats de haricots la bonne saveur.
- Aneth – se marie bien avec n'importe quelle salade de concombre.
- Menthe poivrée – aux côtés de la mélisse, elle est un ingrédient imbattable pour le thé.
- Lavande – sent intense et peut également être utilisée comme ingrédient de savon.
- Estragon – donne du peps aux salades.
- Camomille – plante médicinale populaire censée aider à soulager les problèmes d'estomac.
- Basilic – Les feuilles de basilic sont un incontournable de toute assiette de tomates et de mozzarella. Danger! Les escargots aiment aussi le basilic.
Conclusion
Un jardin d'herbes aromatiques peut être installé rapidement et fournit aux cuisiniers amateurs dévoués beaucoup d'herbes fraîches pour préparer des plats et des boissons. Lors du choix d'un emplacement, il est important de prendre en compte les exigences des différentes herbes, sinon elles dépériront rapidement. Avec un escargot aux herbes en forme de spirale, différentes conditions de site peuvent être simulées dans un petit espace afin de pouvoir planter de nombreux types d'herbes différents. Un lit surélevé pratique facilite le travail du jardinier et offre également une bonne protection contre les parasites et les intempéries. L'odeur épicée et le goût copieux des herbes valent bien le temps passé.
