Les supermarchés proposent également des herbes fraîches en pots. Cependant, selon les supermarchés, cette offre se limite aux herbes habituelles que toute femme au foyer connaît depuis longtemps. À mesure que la cuisine devient plus populaire, l’intérêt pour des ingrédients plus rares et inconnus augmente également. Cela comprend également les herbes, c'est pourquoi la gamme devient de plus en plus diversifiée. Si vous voulez vraiment toujours utiliser des herbes fraîches dans la cuisine, vous devriez les cultiver vous-même sur le balcon dans des bacs et des pots ou dans le jardin.
Quelles herbes sont populaires ?
Les herbes fraîches sont très appréciées lors de la préparation des plats car elles apportent un goût épicé aux aliments. De plus, la plupart des herbes ont également un effet spécifique sur la digestion, et d’autres ont même une valeur spécifique pour la santé. Ce ne sont donc pas seulement les herbes culinaires qui sont plantées, mais aussi certaines herbes dites médicinales. Ce sont les plus populaires en raison de leur goût et de leur effet:
- Le romarin, utile pour la digestion, contre les crampes d'estomac, délicieux avec les pommes de terre et la viande
- La sauge, italienne et méditerranéenne, a un effet antibactérien, contre la mauvaise haleine, les problèmes digestifs, les maux de gorge et les gencives enflammées
- Le basilic, que l'on retrouve également souvent dans la cuisine italienne, a un effet antibactérien
- L'aneth, délicieux dans une salade de concombre, calme l'estomac et aide à soulager les maladies féminines
- Le persil, délicieux dans les salades, sur les pommes de terre, est diurétique et élimine les bactéries
- La ciboulette, légèrement épicée, riche en vitamines, est délicieuse dans une salade verte, purifie
- Le cresson, délicieux avec du fromage blanc sur du pain, en salade, est riche en oligo-éléments comme le chrome
- L'estragon, classique français, en sauces, stimule la digestion et le métabolisme
- La menthe poivrée, connue sous le nom de thé, soulage les crampes et les nausées
- Le thym, utile contre la toux, mais aussi pour s'endormir
Il existe désormais de nombreux types d'herbes bien connus et toujours nouveaux et inconnus. Les graines courantes comme celles mentionnées ci-dessus peuvent être achetées sous forme de graines dans des sacs au supermarché ou à la pharmacie. Certains d'entre eux sont semés à certaines heures, d'autres, comme le cresson, à tout moment.
À quoi faut-il faire attention lors du semis ou de la plantation ? – Selon que vous achetez vos fines herbes sous forme de graines ou de plantes en pot, vous pouvez les planter à tout moment de l'année. Les conteneurs, c'est-à-dire les jeunes plantes en pots, peuvent être plantés dans le jardin par temps sans gel. Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez également opter pour un grand pot de fleurs ou même une jardinière. Cependant, il serait judicieux d’utiliser de la terre de jardin normale et non du terreau. Ceci est pré-fertilisé et cet engrais n'est probablement pas destiné aux plantes comestibles.
Conseil:
Les herbes sous forme de graines sont peu coûteuses.
Herbes dans le jardin
Un petit parterre d'herbes aromatiques dans le jardin offre la possibilité d'utiliser une grande variété d'herbes fraîches tout au long de l'année. Les herbes culinaires sont toutes les variétés couramment utilisées dans la préparation des aliments et comme tout le monde les connaît. En plus du persil, de la ciboulette et de l’aneth, vous pouvez en cultiver toute une variété. Les herbes sont robustes et ne tolèrent que la sécheresse. Si vous créez pour eux un parterre surélevé ou une spirale d'herbes, ils trouveront un endroit optimal pour leur situation si vous connaissez leurs préférences. Il est préférable que le jardin d'herbes aromatiques soit planté près de la terrasse, vous pourrez alors rapidement couper quelque chose sans avoir à mettre vos chaussures de jardinage.
Herbes annuelles, bisannuelles et vivaces
Les herbes disponibles en sachets de graines sont pour la plupart des variétés annuelles qu'il est préférable de planter en mai. Il n’y a alors plus aucune crainte de gel au sol et les graines peuvent germer sans entrave. L'heure exacte du semis se trouve sur le sac de graines, ainsi que le moment où les herbes sont prêtes à être coupées. Si vous souhaitez semer des herbes bisannuelles ou vivaces, il est préférable d'utiliser septembre. Alternativement, vous pouvez également planter de jeunes plants dans le jardin sur place au printemps.
Conseil:
Ne traitez pas les herbes avec des engrais chimiques, cela peut affecter le goût.
Comme toutes les plantes du jardin, les herbes ne doivent pas être arrosées au soleil de midi, sinon elles pourraient facilement brûler. C'est l'idéal tôt le matin; sinon, ou pendant les étés très chauds, vous pouvez arroser à nouveau le soir lorsque le soleil ne brille plus.
Conseil:
Seuls le persil, la ciboulette ou le carvi ont besoin de beaucoup d'eau, les autres en demandent moins.
Il est également judicieux de toujours garder la terre autour des herbes bien aérée et meuble afin qu'une quantité suffisante d'air puisse atteindre les racines. De plus, l'eau d'irrigation peut mieux pénétrer.
Herbes sous forme de jeunes plantes en pots
Si vous ne voulez pas attendre que les graines se développent en petites plantes, qui mettent ensuite un certain temps avant d'être prêtes à être récoltées, vous pouvez également utiliser ce qu'on appelle des plantes en pot. Ceux-ci sont disponibles dans les magasins de jardinage, où vous pouvez les acheter dans de nombreuses variétés. Sous cette forme, vous pouvez créer rapidement des parterres d'herbes entiers, comme par exemple une spirale d'herbes ou un parterre d'herbes surélevé, car vous pouvez immédiatement voir combien de plantes il y a de la place. Ce type d'utilisation permet également d'économiser trop de plantes.
Conseil:
Réduire les herbes favorise une nouvelle croissance.
Si les herbes culinaires se développent bien, vous pouvez les récolter régulièrement et abondamment. Maintenant, cela vaut même la peine de congeler les herbes ou de les faire sécher, comme vous pouvez très bien le faire avec des brindilles de romarin. Le persil, la ciboulette et l'aneth peuvent être congelés comme mélanges à salade et créer une salade verte particulièrement savoureuse en plein hiver
Planter des herbes médicinales dans le jardin
Non seulement des herbes culinaires, mais aussi des herbes médicinales peuvent être plantées dans le jardin. Grâce à leurs ingrédients curatifs, ils soulagent de nombreux maux. Vous pouvez l'utiliser sous forme de thé (menthe poivrée) ou en faire une pommade (calendula, camomille). Ce n'est pas beaucoup d'effort.
Certaines herbes sont également plantées pour soutenir d'autres fleurs et plantes. Lorsqu'elle est plantée entre des roses, la lavande est non seulement jolie, mais elle éloigne également de nombreux parasites. La menthe poivrée est superbe et les feuilles vertes fraîches décorent le parterre de fleurs. Le jardinier peut grignoter de temps en temps pendant qu'il travaille dans le jardin. Plus le parterre de fleurs est ensoleillé, plus les herbes dégagent leur parfum aromatique. Cela se remarque très clairement avec le thym lorsqu'il crée de la joie dans la rocaille entre les plantes vivaces tapissées.
Ce que vous devez savoir sur la culture des fines herbes en bref
Les plantes spécialement plantées dans le jardin d'herbes aromatiques profitent non seulement à nous, mais aussi à la nature d'une manière particulière. Pour nous, ils offrent beaucoup de variété dans la cuisine et surtout beaucoup d'arômes, de vitamines et la sensation de manger et de vivre sainement, ce qui est également justifié. La nature en profite de plusieurs manières: d'une part, de nombreuses plantes médicinales constituent une source de nourriture pour de nombreux insectes, qui se nourrissent principalement de pollen, et d'autre part, de nombreuses plantes comme les capucines et les soucis chassent les poux. Ils sont également faciles à entretenir et les restes de plantes mortes offrent un abri aux petites créatures en hiver.
Lit d'herbes, lit mixte ou spirale d'herbes ?
- Dans le lit d'herbes aromatiques, vous avez tout ce dont vous avez besoin au même endroit. Un lit proche de la cuisine est idéal. Un lit d'herbes pures ne nécessite pas autant d'espace que les deux autres options. L'inconvénient est que différentes plantes préfèrent souvent des sols différents et diffèrent également en termes de soins.
- Un lit mixte, notamment avec des légumes, est bénéfique car les plantes se protègent mutuellement. Les oignons et la ciboulette à côté des carottes repoussent les fameuses mouches des légumes. L'ail ou les oignons à côté des fraises protègent contre les maladies fongiques. Le thym en bordure de lit éloigne les escargots. Cette liste peut être poursuivie indéfiniment. Les herbes se profitent également les unes des autres. Le lit mixte demande évidemment plus d'espace.
- Une spirale d'herbes est belle et offre différentes conditions dans un petit espace qui conviennent aux plantes. Les herbes qui aiment le sec poussent en haut et celles qui en ont besoin humides poussent en bas. Il y a beaucoup d'espace au milieu pour ceux qui ont des besoins normaux. Vous pouvez même mettre un bassin d'eau au bout. Le cresson, la menthe aquatique et le trèfle prospèrent encore dans la zone aquatique. L'inconvénient est que la spirale est la variante la plus complexe à mettre en place.
Balcon ou jardin en pot ?
Si vous n'avez pas de jardin, mais « juste » une terrasse ou un balcon, vous n'êtes pas obligé de vous passer d'herbes fraîches. Les herbes aromatiques peuvent être très bien cultivées dans des jardinières et des balconnières. Un ensoleillement suffisant est important. Presque toutes les herbes communes prospèrent dans des boîtes ou des pots. Les herbes sont particulièrement belles dans les récipients en terre cuite, en quelque sorte méditerranéennes. Mais les récipients en pierre et en bois conviennent également.
Conclusion
Personne ne doit se passer d'herbes fraîches cultivées sur place. Beaucoup poussent même sur le cadre de la fenêtre, du moins tout au long de l'été. Les soins ne sont souvent pas difficiles, donc la culture en vaut la peine.
