Le gingembre est utile comme épice culinaire dans les cuisines respectueuses de la nature. Grâce à ses pouvoirs curatifs naturels, les problèmes d’estomac et les rhumes disparaissent en un rien de temps. Ses origines exotiques ne sont pas un obstacle à la culture indépendante de la plante magique du gingembre aux puissants rhizomes. Ces instructions expliquent en détail comment vous pouvez facilement cultiver vous-même la plante herbacée et médicinale dans le massif et sur le balcon. De la plantation professionnelle aux soins adaptés à l'espèce en passant par une récolte abondante, ce guide vous guidera étape par étape vers une culture réussie.
Progresser crée un avantage de croissance
Le gingembre est originaire des régions subtropicales et tropicales du monde, il n'est donc pas rustique dans le climat d'Europe centrale. Étant donné que la durée moyenne de culture entre la plantation et la récolte est de 250 jours, il est recommandé de cultiver sur le rebord de la fenêtre. Vous donnez ainsi à votre gingembre une longueur d'avance dans sa croissance, qui sera récompensée par une récolte abondante en automne. Cette recommandation s'applique aussi bien à la culture en massif qu'en pot.
Critères pour le meilleur matériel de plantation
Un matériel végétal de haute qualité ouvre la voie à une culture réussie du gingembre. Recherchez un rhizome frais, juteux et cultivé de manière biologique au marché fermier ou au supermarché. Si vous ramassez un tubercule avec une coque lisse et ferme, il devrait être dodu et sans points mous. Comme vous pouvez couper ce tubercule plus tard pour le cultiver, un seul spécimen suffit pour faire pousser une variété de gingembres savoureux. Étant donné qu'un stockage plus long réduit la germination, nous vous recommandons d'acheter peu de temps avant de commencer la culture.
Guide de culture
Lorsque les conditions d'éclairage sur le rebord de la fenêtre s'améliorent à partir de la mi-février, la fenêtre d'opportunité pour la culture du gingembre s'ouvre. Le rhizome frais présente de nombreux points de végétation, visibles sous forme de légères bosses sous la peau. Une nouvelle pousse peut germer de chacun de ces yeux, permettant de diviser le tubercule en plusieurs segments. Un morceau de rhizome approprié doit avoir 2 à 3 points de végétation. Bien entendu, le rhizome de gingembre peut également être utilisé entier selon les directives suivantes. Comment le faire correctement:
- Tremper le matériel de plantation pendant 2 jours dans de l'eau sans calcaire à température ambiante
- D'abord, puis coupez un bulbe de gingembre en morceaux avec 2 à 3 yeux
- Remplissez un pot de culture avec un mélange de terre végétale et de sable ou de terre de culture disponible dans le commerce
- Placez un morceau de rhizome à plat sur le substrat, les yeux vers le haut
- Taminez finement avec du terreau, tassez et humidifiez avec un fin jet d'eau sans calcaire
- Placez-le dans un siège de fenêtre lumineux et non ensoleillé avec au moins 20 degrés Celsius
- Arrosez peu et ne fertilisez pas pendant les 8 à 10 prochaines semaines
Une combinaison de températures chaudes et d'humidité élevée a un effet bénéfique sur l'enracinement. Par conséquent, placez un sac en plastique ou une hotte en verre sur chaque pot de culture et aérez-le brièvement chaque jour pour éviter la formation de moisissures. Si des pousses vertes se sont développées, le couvercle peut être retiré. Des températures chaudes de plus de 20 degrés, une légère humidité du sol et une humidité tropicale constituent les piliers de la croissance vitale des pousses fraîches pendant la culture. Tandis que les pousses poussent vers le haut à partir des points de végétation, elles forment simultanément un système indépendant de fines racines cachées de la terre. Arrosez donc avec beaucoup de prudence. Les jeunes plants de gingembre résistent bien mieux à la sécheresse à court terme qu'à l'engorgement.
Conseil:
Des parties de rhizomes de racine de gingembre tout aussi rapidement dans l'eau. À cet effet, un bol en plastique transparent est rempli d'eau de pluie jusqu'à la hauteur des doigts, les morceaux de tubercules y sont placés les yeux vers le haut et fermés par un couvercle. Dans un endroit lumineux et chaud, la formation des racines et des pousses progresse rapidement en 6 à 8 semaines.
Temps de plantation en extérieur
Si les jeunes plants sur le rebord de la fenêtre ont développé leurs propres pousses avec plusieurs feuilles, ils peuvent être plantés en massif de mi-mai à fin mai dans les régions viticoles douces. La période idéale de plantation ne doit cependant pas être basée uniquement sur le calendrier. Pour que les plantes tropicales puissent continuer à pousser vigoureusement en plein air, la température doit osciller autour de 20 degrés Celsius pendant la journée et ne plus descendre en dessous de 10 degrés Celsius la nuit. Aux latitudes septentrionales, la période idéale de plantation se déplace vers juin.
Emplacement
Plus l'emplacement convient à la disposition ensoleillée des plants de gingembre, plus la croissance sera luxuriante. Attribuez donc aux jeunes plants une place dans le jardin avec les conditions suivantes:
- Ensoleillé, chaud et protégé
- Idéalement avec au moins 4 à 6 heures d'ensoleillement par jour
- Terre de jardin nutritive, riche en humus et meuble
- Frais à moyennement sec
- De préférence avec un pH légèrement acide de 5,5 à 6,5
Si l'état du sol ne répond pas aux conditions idéales, résolvez le problème avec des additifs. Ameublissez le sol à base d'argile qui a tendance à se compacter avec du sable, de la moisissure des feuilles ou du compost. Vous pouvez optimiser un sol très sableux avec de l'humus d'écorce, du compost de feuilles ou de la terre végétale.
Planter dans le lit
Veuillez ratisser soigneusement le sol à l'endroit choisi. Les mauvaises herbes, les pierres et les vieilles racines sont éliminées. Un sol fin et friable offre aux racines tendres les meilleures conditions de croissance. Voici comment planter correctement les premiers plants de gingembre:
- Creusez une fosse de plantation peu profonde d'1,5 fois le diamètre du rhizome
- Enrichissez l'excavation avec du compost de feuilles, des granulés de guano ou des copeaux de corne
- Dépotez le plant de gingembre et placez-le au milieu de la fosse
- Couvrir avec l'excavation enrichie sur une hauteur maximale de 2 cm et appuyer
Versez le jeune gingembre avec de l'eau sans citron vert. Un filet de protection à mailles serrées éloigne les escargots voraces des pousses et des feuilles délicates.
Conseil:
Dans les plates-bandes où il y a un risque de campagnols, les premiers plants de gingembre sont plantés dans la protection d'un panier métallique à mailles serrées. Ce panier à campagnols est placé dans la fosse de plantation creusée et rempli de substrat afin d'insérer les tubercules germés à 2 cm de profondeur.
Plantation en pots et jardinières de balcon
Pour réussir à faire pousser du gingembre, un terreau maigre est logique. Dans un substrat pauvre en nutriments, les délicats brins de racines font beaucoup plus d’efforts pour pousser dans le sens de la longueur à la recherche de nutriments. Le jeune gingembre, quant à lui, est planté dans des pots et des jardinières dans un sol nutritif afin que les rhizomes charnus souhaités se forment au cours de l'été. La terre végétale du commerce spécialisé est bien adaptée à cet effet. Alternativement, mélangez 1 partie de bonne terre de jardin avec du compost de feuilles et ajoutez de la fibre de coco et de la perlite. Comment bien planter du gingembre sur le balcon:
- Créer un drainage au sol dans la jardinière en argile expansée ou en tessons de poterie
- Versez une couche de substrat par dessus
- Dépotez le jeune plant et plantez-le à environ 2 cm de profondeur
- Pour une bonne étanchéité du sol, appuyez sur le sol et arrosez avec de l'eau douce
Veuillez ne pas placer soudainement le pot ou la jardinière en plein soleil. Pour éviter que les feuilles ne soient brûlées par le soleil, la plante de gingembre doit d'abord s'acclimater dans un endroit chaud et partiellement ombragé pendant 8 à 10 jours avant de se déplacer vers son emplacement d'été au soleil.
Soins
Le gingembre n'impressionne pas seulement par sa simplicité de culture et de plantation. De plus, la plante médicinale et herbacée épicée se distingue par un programme de soins nécessitant peu d'entretien. Pour que l'installation multifonctionnelle atteigne son niveau optimal, les mesures suivantes doivent être respectées.
Verser
Le gingembre n'est arrosé que lorsque le sol du lit et du pot est visiblement sec. Une sécheresse de courte durée ne pose aucun problème au Zingiber officinale, tandis que l'engorgement provoque la pourriture des racines et des tubercules en peu de temps. Comment bien arroser une racine de gingembre:
- Vérifiez la sécheresse du substrat à l'aide d'un test au doigt
- Si les 1 à 2 cm supérieurs sont secs, un arrosage est nécessaire
- Utilisez de préférence de l'eau sans calcaire pour l'arrosage
Pour que les tubercules se trouvant juste sous la surface du sol ne soient pas emportés par les eaux, l'eau doit être administrée sous forme d'une fine douche. Aucune flaque d'eau ne doit se former dans le lit. Si la soucoupe du pot et du balconnier se remplit d'eau, les besoins actuels sont satisfaits. Après 10 à 15 minutes, veuillez vider le dessous de verre pour éviter tout engorgement nocif.
Fertiliser
Votre gingembre épicé est modeste en termes d'apport nutritionnel. Aucun engrais n'est apporté pendant la culture. Après la plantation, les réserves nutritives du sol sont suffisantes pendant les 6 à 8 premières semaines. À partir de juillet, ajoutez un engrais liquide pour légumes ou herbes à l'eau toutes les 4 semaines. Les engrais solides organiques, comme le compost de feuilles, ne sont pas recommandés pour le gingembre. Ceux-ci doivent être enfoncés dans le sol, ce qui pourrait endommager les rhizomes en raison de la faible profondeur de plantation.
Couper les feuilles seulement avec modération
Les divers scénarios d'application d'une plante de gingembre incluent l'utilisation des feuilles comme ingrédient frais dans les salades. Cependant, cette option ne doit être utilisée que dans une mesure limitée, car les feuilles jouent un rôle important dans l'approvisionnement en bulbes de gingembre. Pour donner une note épicée à votre salade d'été, rien de mal à couper une ou deux feuilles vertes délicates.
La période de récolte est en automne
Il faut compter 8 à 9 mois jusqu'à ce que la récolte soit prête. Dans des conditions météorologiques normales, vous pouvez récolter votre gingembre cultivé sur place en octobre et novembre. Le jaunissement des pousses et des feuilles est un signal visible que la saison des récoltes a commencé. Ce n’est que lorsque le gingembre a absorbé les parties aériennes de la plante qu’il est prêt à être consommé. La récolte est si simple:
- Enlevez la motte tout autour du massif avec une bêche
- Poussez la bêche sous les rhizomes et soulevez-la du sol
- Saisissez simplement le gingembre en pot par les pousses et retirez-le
- Secouez la terre et coupez toutes les pousses
De nombreux nouveaux tubercules se sont développés sur le rhizome de la plante au cours de l'été. Ceux-ci vous offrent un goût épicé et frais. Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer ces parties repoussées afin de les utiliser fraîches en cuisine. Vous pouvez sécher et stocker tout excédent de récolte. La racine de gingembre originale, ou la section coupée, est soit consommée, soit utilisée pour la propagation.
Propagation et hivernage
Pour que la sensation gustative épicée se répète l'année prochaine, il ne faut pas manger toutes les racines de gingembre. Conservez au moins 2 à 3 morceaux de rhizome sains et dodus avec 1 à 2 yeux pour hiverner et redevenir des plants de gingembre.
Voici comment fonctionne le plan:
- Nettoyer soigneusement les tubercules destinés à la propagation après la récolte
- Coupez les pousses et les feuilles vertes
- Retirez également les longs brins de racines
- Stocker sur une étagère aérée dans un sous-sol sombre et frais
- Tourner toutes les 3 à 4 semaines
Étant donné que le gingembre entre en dormance tout au long de l'hiver, il peut hiverner à sec. Il est important de noter qu'il fait sombre pendant les quartiers d'hiver et que les températures oscillent entre un minimum de 3 et un maximum de 10 degrés Celsius. En février, les rhizomes hivernés quittent la cave pour être réveillés de leur hibernation dans du terreau sur le rebord de la fenêtre clair et chaud.
Maladies
Lorsque vous cultivez du gingembre, vous aurez rarement à vous plaindre des maladies des plantes. Les ingrédients piquants, tels que le gingérol, agissent comme une défense efficace contre les spores fongiques et autres agents pathogènes. Les symptômes tels que la pourriture et les tubercules détrempés sont généralement dus à un arrosage excessif. L'expérience a montré que les précipitations naturelles couvrent déjà les besoins en eau du massif, de sorte que l'arrosage n'est effectué qu'en cas de longue période de sécheresse. Veuillez n'ajouter de l'eau au substrat dans le pot que lorsqu'il a séché sur une profondeur de 1 à 2 cm.
Ravageurs
Ces instructions soulignaient déjà le danger des campagnols et des escargots. Vous pouvez éloigner les parasites voraces de vos plants de gingembre en utilisant des paniers à campagnols et des filets de protection. Cela devient problématique lorsque de minuscules moucherons fongiques ciblent votre gingembre épicé exotique dans le pot et la boîte de balcon. Une indication claire d’une infestation est la présence de nuages de minuscules insectes qui émergent du pot au moindre contact. Les petits insectes de 2 à 4 mm préfèrent pondre leurs œufs dans le sol végétal afin que les larves se développent magnifiquement dans l'environnement protégé des jardinières et se nourrissent des racines. Si cette activité n'est pas stoppée, la récolte de gingembre de cette année sera, dans le pire des cas, un échec total. Étant donné que l'utilisation d'insecticides chimiques n'est pas une option pour l'entretien des cultures, combattez les ravageurs avec les produits suivants, respectueux de l'environnement et de la santé:
- Collez plusieurs allumettes à l'envers dans le sol
- Saupoudrer le substrat sur 2 à 3 mm d'épaisseur avec du sable pour oiseaux ou du sable de quartz
- Écrasez le gâteau de neem et incorporez-le soigneusement dans la couche de substrat supérieure
- Installez des pièges à moucherons fongiques Neudorff pour empêcher les insectes adultes de pondre
Étant donné que les moucherons fongiques évitent les substrats qui ont séché en surface, arrosez immédiatement la plante de gingembre infestée par le bas. Pour cela, placez le pot ou la jardinière dans de l'eau douce pendant quelques minutes afin qu'il remonte jusqu'aux racines grâce à la force capillaire.
Conclusion
Pour profiter du gingembre fraîchement récolté, vous n'avez pas besoin d'une vaste expérience en tant que jardinier amateur. Vous pouvez trouver du matériel de plantation approprié dans n'importe quel supermarché bien approvisionné sous la forme d'une racine de gingembre dodue et saine avec de nombreux yeux endormis. Cultiver sur le rebord de la fenêtre stimule la croissance à partir de février afin que vous puissiez récolter une riche récolte de racines de gingembre juteuses en automne. Un arrosage parcimonieux avec de l'eau sans calcaire et un peu d'engrais végétal liquide toutes les 4 semaines couvrent totalement les besoins d'entretien. En hivernant un ou deux morceaux de rhizome dans un endroit sec, frais et sombre, la sensation gustative piquante et épicée se poursuivra sans problème l'année prochaine.
