La carotte, qui est un légume racine, se décline désormais sous différentes formes et couleurs, la racine orange longue et pointue étant la plus connue dans ce pays. Il est généralement cultivé comme annuelle. Une période de culture de deux ans est exclusivement réservée à la récolte des graines. Si vous les cultivez dans votre jardin potager, à un moment donné, la question du stockage se pose. Mais que devez-vous prendre en compte lors du stockage ?
Toutes les carottes ne conviennent pas au stockage
Si vous souhaitez cultiver des carottes et les conserver après la récolte, n'oubliez pas que toutes les variétés ne sont pas adaptées à cela. Les variétés précoces et mi-précoces sont mieux consommées fraîches ou conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous souhaitez conserver certains de vos légumes plus longtemps, choisissez des variétés à maturation tardive, car ce sont les carottes idéales pour la conservation. En matière de stockage, le moment correct de la récolte joue un rôle crucial.
Il est préférable de laisser les carottes en terre le plus longtemps possible, car au cours des dernières semaines de l'automne, elles grossiront à nouveau. La teneur en bêta-carotène, en aromatiques et en minéraux augmente également. Il convient toutefois de les récolter avant les premières gelées nocturnes et, si possible, de les stocker immédiatement.
Conseil:
La variété 'Bolero', particulièrement savoureuse, et la variété 'Rodelika' à croissance vigoureuse conviennent bien à la conservation.
Préparer les légumes pour la conservation
Pour qu'il n'y ait aucun problème lors du stockage, les carottes doivent être préparées en conséquence. Il est préférable de récolter par temps sec, car les légumes humides se gâtent plus rapidement. C’est précisément pour cette raison qu’ils ne doivent pas être lavés. Après les avoir retirés du sol, enlevez grossièrement la terre qui y adhère. Ou vous pouvez utiliser une brosse à légumes. Cependant, la terre restante peut aider à empêcher les légumes de se dessécher.
Après un nettoyage grossier, coupez l'herbe. Ceci s'applique également aux bottes de carottes achetées. Si vous le laissez à la racine, cela le privera d’humidité. La carotte devient sèche, ratatinée et molle. L’étape suivante consiste à trier les spécimens malades et endommagés, car même les plus petites blessures peuvent représenter une porte d’entrée pour les champignons et les bactéries. Vous pouvez désormais stocker.
Méthodes de stockage
Il existe différentes manières de conserver les légumes-racines, en fonction de la quantité stockée et des conditions locales. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous ne devez jamais la conserver avec des pommes, des poires ou des tomates mûres. Elles libèrent toutes l'éthylène, un gaz de maturation, qui peut donner aux carottes un goût amer et les rendre immangeables.
Au sous-sol
Les sous-sols étaient autrefois parfaits pour conserver les légumes grâce à leurs températures fraîches et leur climat humide. Aujourd’hui, cela n’est généralement le cas que dans les sous-sols des vieilles maisons. Dans les sous-sols modernes, les systèmes de chauffage et l'isolation garantissent généralement qu'il fait beaucoup trop chaud et sec.
- Les carottes doivent généralement être conservées au frais et humides
- Cave sombre et fraîche, conservation hivernale optimale pour les légumes-racines
- Les températures comprises entre deux et huit degrés sont optimales
- Humidité élevée entre 70 et 80 pour cent
- Il protège les légumes-racines du dessèchement
- Les carottes perdent de l'eau pendant le stockage
- Ils doivent être secs, contrairement à l'air ambiant
- Cellule à l'automne peu après la récolte
- Pour ce faire, superposez les légumes dans des caisses en bois
- Une couche de sable et une couche de racines
- Les carottes ne doivent pas se toucher pendant le stockage
- Les couches supérieure et inférieure sont faites de sable
- Des légumes comme celui-ci, se conservent plusieurs semaines
Conseil:
Les racines déjà conservées depuis un certain temps devraient redevenir croustillantes si vous les mettez dans l'eau froide pendant un moment.
Dans le sable mouillé
Si la cave n'est pas adaptée au stockage, vous pouvez passer à une autre pièce sombre, fraîche et à l'abri du gel, par exemple un cabanon ou un abri de jardin sombre. En plus du sable, il vous faut un seau ou une caisse en bois un peu plus haute et bien sûr les carottes.
- Mettez d'abord une couche de sable dans le seau
- Le sable ne doit jamais être complètement sec
- Placez ensuite les carottes à la verticale au fur et à mesure qu'elles ont poussé
- Remplir de sable jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert
- Secouez le seau plusieurs fois pendant le remplissage
- Nécessaire pour combler les lacunes ou les vides
- Ensuite, placez le tout dans un endroit approprié
- Supprimer les légumes par portions au cours des prochains mois
Le sable ne doit être que légèrement humide et surtout pas mouillé, sinon les légumes peuvent devenir pâteux et pourrir pendant le stockage. Si nécessaire, vous pouvez également le mélanger avec un peu de terre.
Dans un terrain en location
S'il n'y a ni cave ni autre débarras disponible, hiverner dans ce qu'on appelle une rente foncière est une bonne idée. Cela peut être créé de différentes manières. Tout d’abord, creusez une fosse d’une taille correspondante dans le jardin. Les parois latérales et le fond de la fosse sont recouverts d'un treillis métallique à mailles serrées pour protéger contre les campagnols. À l'étape suivante, le sable et les carottes sont superposés en alternance. Tout au bout, pour se protéger du gel, il y a une couche de terre et une couche de paille ou de feuilles dessus.
Conseil:
Si vous possédez un vieux tambour de machine à laver, vous pouvez également l'utiliser pour le stockage en le plaçant dans le sol. Du sable est rempli autour du tambour, l'intérieur du tambour est empilé de sable et de carottes et enfin recouvert de matériaux isolants.
Dans le lit
Dans les régions particulièrement douces avec des sols majoritairement secs, les variétés à maturation tardive peuvent également être stockées directement dans le massif.hiverner. Idéalement, il s’agit d’un parterre surélevé, où les légumes sont mieux protégés des rongeurs affamés comme les campagnols. Pour protéger les carottes du gel, éteignez d'abord le chou puis empilez-le sur quelques centimètres de hauteur avec de la terre. Le tout est ensuite recouvert d'une toison. Au lieu de les empiler, vous pouvez également recouvrir les légumes-racines d'une couche de feuilles sèches, de foin ou de paille d'au moins 10 cm d'épaisseur.
Conservation de courte durée au réfrigérateur
Pour de petites quantités de carottes fraîches et achetées en bottes, une conservation à court terme au réfrigérateur est recommandée. Les carottes en bottes doivent être retirées du film immédiatement après l'achat, car elles transpirent relativement rapidement en dessous, ce qui accélère leur détérioration. Même si elle est conservée au réfrigérateur, l’herbe doit être retirée. Enveloppez ensuite les carottes dans des torchons humidifiés et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Les carottes doivent également rester fraîches si vous les mettez dans un récipient en plastique avec de l'eau, que vous le fermez hermétiquement et que vous le mettez ensuite au réfrigérateur. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les carottes. L'eau doit être changée au moins tous les cinq jours. Emballées de manière appropriée et conservées à des températures constamment fraîches, les carottes peuvent rester fraîches au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
