De nombreux jardiniers amateurs ne savent pas quand est venu le bon moment pour récolter leurs citrouilles. Mais il existe certaines indications de maturité des fruits qui s’appliquent à chaque variété de citrouille. Une fois la récolte des citrouilles arrivée, il vaut la peine de les conserver correctement. La maturation donne à la chair ce petit quelque chose. Dans des conditions optimales, le butternut, la courge spaghetti, etc. peuvent se conserver jusqu'à un an.
Notez le temps de maturation
Le moment où la citrouille est mûre dépend non seulement de la variété choisie, mais aussi de la météo et du moment où elle a été plantée. La récolte peut durer de la fin de l'été jusqu'à l'automne. Les premières citrouilles mûrissent à la mi-août. Vous auriez dû récolter votre citrouille avant l’arrivée des premières gelées nocturnes. Faites attention au temps d'affinage, car celui-ci varie selon les variétés:
- Butternut: 90 à 110 jours selon les variétés, période de récolte de mi-septembre à novembre
- Courge spaghetti: environ 100 jours, récolte de fin août à début novembre
- Citrouille muscade: entre 120 et 150 jours, récolte entre fin septembre et début novembre
- Hokkaido: environ 95 jours, période de récolte de septembre à décembre
Détection de la maturité des fruits
Les citrouilles sont mûres lorsque leur coquille est intensément colorée. Dans les variétés orange à rougeâtre comme Hokkaido, la couleur finale est particulièrement facile à reconnaître. Si vous possédez une variété verte, la différence entre un fruit mûr et un fruit mûr ne peut être vue que par des yeux exercés. Par conséquent, faites attention à la plante. Une fois les fruits mûrs, la plante annuelle meurt lentement. Leurs feuilles changent de couleur. Vous pouvez récolter la citrouille lorsque la tige du fruit est ligneuse et sèche. La coque est solide et dure, elle ne peut donc pas être rayée avec un ongle.
Remarque:
De nombreuses citrouilles mûres sonnent creux lorsqu'on les tape. Cependant, il ne s'agit pas d'une caractéristique fiable, car il y a souvent un son sourd avant que le fruit ne soit mûr ou les variétés ne sonnent pas du tout creux.
Coupe de fruits
La prudence est également de mise avec ces fruits robustes, car les dommages peuvent affecter négativement leur durée de conservation. Il est important de laisser un morceau de tige attaché au fruit. Coupez le potiron ainsi qu'une tige d'environ trois centimètres de long. Cela signifie que la pulpe est également protégée à la base car ni les germes ni l'humidité ne peuvent pénétrer. Si le temps est ensoleillé et chaud, vous pouvez laisser les citrouilles dehors pendant quelques jours. Alignez la surface d'appui vers le haut ou placez la citrouille sur son côté étroit. Cela permet également au côté opposé au soleil de sécher avant le stockage.
Préparer le stockage
Si la saleté colle aux citrouilles après la récolte, vous devez l'enlever avec un chiffon sec ou une brosse. Évitez de laver à l’eau car cela peut affecter la durabilité. Ramassez les citrouilles une à une et veillez à ne pas les jeter lors du transport. Les caisses en bois sont idéales pour le transport si votre récolte est un peu plus importante.
Permettre la maturation
Si vous deviez récolter vos citrouilles tôt à cause des premières gelées nocturnes, vous devriez laisser mûrir les fruits. Cette phase de pré-stockage dure environ deux à trois semaines. Conservez la citrouille dans un endroit aéré et chaud à environ 20 degrés Celsius. Cela peut être une serre ou un rebord de fenêtre dans la cuisine. Placez la citrouille sur un morceau de papier journal. Assurez-vous qu'il y a un bon échange d'air afin que la citrouille ne puisse pas absorber l'humidité et que la coquille durcisse. Vérifiez régulièrement le support et retournez la citrouille tous les quelques jours. Une fois mûri, vous pourrez le conserver correctement. Si le fruit peut continuer à mûrir après la récolte de la citrouille, non seulement ses propriétés s'améliorent:
- La saveur de la pulpe s'améliore
- La capacité de germination des graines de citrouille augmente
- La tige sèche complètement et protège contre les infections
Conserver à la température optimale
Les fruits de citrouille correctement mûrs ont une coque sèche et dure qui protège la pulpe pendant des mois. S’il n’y a aucun dégât, vous pouvez conserver votre récolte plusieurs mois, selon la variété. Sur le lieu de stockage, la température du thermomètre doit être comprise entre douze et 15 degrés Celsius. Si les températures descendent en dessous de dix degrés Celsius, les fruits de Cucurbita deviennent sensibles à la pourriture pendant le stockage. Des températures plus élevées affectent le goût.
Faites attention à l'humidité
Maintenir des conditions sèches et aérer si nécessaire. Si de la condensation s’accumule sur la coque, elle peut entraîner la formation de moisissures en cas de mauvaise ventilation. L'humidité idéale est de 60 pour cent maximum. Si elles sont stockées correctement, vous pouvez utiliser pleinement la durée de conservation maximale des citrouilles:
- Hokkaido a une durée de conservation de cinq à six mois
- Les citrouilles musquées peuvent être conservées jusqu'à un an
- La courge spaghetti se conserve de deux à six mois selon la variété
- Butternut dure jusqu'à huit mois
Stocker correctement
Si votre cave offre des conditions adaptées, vous pouvez facilement stocker votre récolte dans une pièce sombre. Si le sous-sol est trop humide, vous devez opter pour un débarras non chauffé et sombre. Les étagères en bois sont idéales. Les citrouilles sont placées individuellement dessus avec une petite distance entre elles. Pour éviter les marques de pression disgracieuses, vous devez placer du carton sous chaque citrouille. Vérifiez-les régulièrement pour détecter l'humidité afin d'éviter la formation de moisissures. Les hordes de pommes de terre et les boîtes de stockage dans lesquelles les fruits sont empilés les uns sur les autres ne conviennent pas. Une ventilation optimale n'est pas garantie ici et les citrouilles s'écrasent les unes les autres. Si vous devez empiler vos citrouilles par manque de place, la tour de citrouilles ne doit pas mesurer plus de 80 centimètres de haut.
Conseil:
Il est préférable de stocker votre citrouille suspendue dans des filets. Ils sont ensuite aérés de tous les côtés, ce qui évite la formation de moisissures.
Congélateur et réfrigérateur
Si la citrouille présente des fissures ou des dommages à la coquille, vous pouvez la congeler en purée ou en petits morceaux. Sauf à Hokkaido, toutes les citrouilles sont pelées. Si vous congelez la pulpe crue, les ingrédients sains ne sont pas perdus. La pulpe reste fraîche au réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours. Coupez-le en gros morceaux et enveloppez-les dans du film alimentaire. Le paquet est rangé dans le bac à légumes.
Citrouille séchée
Cette méthode n'est recommandée que pour les petites citrouilles. Avec de gros fruits comme la variété de citrouille d'Halloween « Ghost Rider », la pulpe ne peut pas sécher suffisamment. Un stockage très bien ventilé est important. Pour ce faire, la citrouille est accrochée à sa tige. Les températures chaudes et l'air sec favorisent le processus de séchage. Cependant, une couche de moisissure se forme souvent sur la peau externe. S'il n'est que superficiellement moisi et ne présente pas de taches pourries, vous pouvez éliminer la moisissure. La durée du séchage dépend de la taille du fruit et des conditions environnementales.
