La sarriette, également connue sous le nom de sarriette d'été, est une herbe typique de la famille de la menthe. Il contient une forte proportion d'huiles essentielles qui complètent le goût intense des plats et des vinaigrettes. L'herbe peut être utilisée fraîche ou séchée et est principalement ajoutée aux ragoûts, aux plats de haricots et aux plats de viande. Elle est également utilisée comme plante médicinale, de préférence sous forme de thé médicinal.
Faits intéressants sur la plante
Les herbes de haricot sont des plantes annuelles qui meurent après la floraison et doivent être repoussées chaque année. Selon la variété, la plante atteint une hauteur de 25 à 60 cm, bien que les petites plantes constituent la meilleure alternative pour les plates-bandes d'herbes aromatiques. L'herbe pousse uniformément, touffue et fortement ramifiée, la racine principale est forte et épaisse et s'enfonce profondément dans le sol. Les petites feuilles pointues sont d'un vert juteux et légèrement poilues. Ils possèdent de nombreuses glandes sébacées dans lesquelles l’huile essentielle est stockée. La plante herbacée à épices fleurit en juillet puis fleurit jusqu'en octobre; elle peut généralement être récoltée plusieurs fois. Satureja hortensis, le terme botanique, fleurit abondamment et ses pétales blancs individuels ont un léger reflet rose. Cette herbe, originaire de la région méditerranéenne, est désormais originaire de toute l'Europe.
Culture et localisation
La sarriette est une plante à épices peu exigeante, elle peut donc être facilement cultivée même par les débutants en jardinage. En Allemagne, Satureja hortensis est cultivée à des fins agricoles car les feuilles séchées sont vendues en gros comme assaisonnement. La plante à épices n'exige pas beaucoup d'emplacement, elle aime juste la chaleur.
De plus, veillez à ce que le sol soit meuble, car l'herbe ne prospère pas dans un sol trop ferme ou même contenant de l'argile. Le sol doit également être riche en nutriments, il est donc logique de l’enrichir en humus. Comme cette plante herbacée est très sensible au gel et au froid, il ne faut jamais la planter trop tôt à l’extérieur. Ce n'est qu'après les Saints des Glaces en mai, lorsque les gelées nocturnes ne sont plus attendues, que les jeunes plants peuvent être plantés.
Propagation et soins
La sarriette est l'herbe la plus facile à entretenir, elle n'a pratiquement pas besoin d'eau, elle n'a pas besoin d'être taillée régulièrement et elle pousse simplement. Ce n'est qu'avant le début de l'été, peu avant le début de la floraison, qu'il vaut la peine de couper à un peu moins de 10 cm, ce qui favorise la formation de feuilles saines et fortes et donc le rendement en épices de chaque plante. Satureja hortensis peut se tenir seule, mais prospère beaucoup mieux en groupes de plusieurs plantes. La sarriette se multiplie par graines. Ceux-ci sont situés dans la couronne de la fleur et sont ronds, brun foncé et petits d’un peu moins d’un millimètre. Comme Satureja hortensis fait partie des germoirs dits légers, elle peut être semée directement en extérieur. Les graines individuelles sont semées directement dans le lit à une distance de 15 à 30 cm et recouvertes seulement de quelques millimètres de terre.
L'endroit idéal pour semer les graines est ensoleillé et abrité du vent afin que les petites graines ne puissent pas être emportées par le vent. Après environ deux à trois semaines, la jeune sarriette devrait germer dans de bonnes conditions. Les jeunes plants doivent être à nouveau séparés et séparés s'ils poussent trop densément. Une distance de plantation d'au moins 30 cm est indispensable pour les jeunes plants, sinon ils deviendront ligneux et ne produiront pas de fleurs.
Récolte et transformation
La période idéale de récolte se situe pendant la floraison, mais la sarriette peut également être récoltée peu avant la floraison. Pour ce faire, les tiges individuelles sont coupées et séchées pendant quelques jours, puis les feuilles vertes de la sarriette sont arrachées ou cueillies. Les feuilles peuvent maintenant être complètement séchées en les étalant sur du papier absorbant. Les herbes séchées peuvent ensuite être moulues, mais conviennent également en pleine grandeur comme assaisonnement pour les ragoûts et les soupes, par exemple. Dans la région méditerranéenne, Satureja hortensis n'est pas seulement une épice individuelle classique, mais également un composant de divers mélanges d'assaisonnements pour les plats de poisson et de viande. L'herbe a un goût poivré légèrement épicé et peut être utilisée à la place du thym, par exemple.
La sarriette est efficace pour les plaintes suivantes:
- Difficultés digestives
- Flatus et vents
- Perdre l'appétit
- Bronchite avec toux
- Diarrhée
- faiblesse nerveuse
Conseils d'entretien
Il existe deux types différents de sarriette, la sarriette d'été et la sarriette d'hiver. C'est une plante annuelle.
Les deux n'imposent pas beaucoup d'exigences quant à leur emplacement et sont très faciles à entretenir. Ils aiment un endroit plein soleil, sec, chaud et protégé du vent. La sarriette peut être cultivée aussi bien en massif qu'en pot. Le sol doit être meuble et quelque peu riche en nutriments. Une teneur élevée en chaux est un avantage. Aucun soin particulier n'est requis. Vous devez régulièrement éliminer les mauvaises herbes et ameublir le sol autour de la plante de temps en temps.
L'eau n'est pas très nécessaire. La sarriette tolère bien mieux la sécheresse que trop d’humidité. Lors des étés secs et chauds, un arrosage suffisant est nécessaire. Vous pouvez fertiliser avec du compost.
Si vous raccourcissez la plante à environ 10 cm avant la floraison, vous stimulerez la formation des feuilles. Les pointes des pousses de sarriette doivent être coupées avant et après l’hiver. Le meilleur moment pour récolter la sarriette, contrairement aux autres herbes, est pendant la floraison. La sarriette se multiplie par semis. Cela a lieu à la fin du printemps. Après les Ice Saints, vous pouvez semer directement en extérieur. La graine n’est pas recouverte de terre car la sarriette germe facilement. La sarriette des montagnes est également disponible. C'est une plante vivace et rustique, ce qui constitue un gros avantage. Il peut être coupé à tout moment.
Des dommages occasionnels causés par les coléoptères boucliers peuvent survenir. L'oïdium et la rouille de la menthe poivrée attaquent également la sarriette de temps en temps. Si l’infestation est grave, une coupe précoce doit être effectuée. La sarriette est particulièrement sensible aux infestations de mauvaises herbes lorsqu'elle est jeune.
