De plus en plus de jardiniers amateurs apprécient les herbes aromatiques, car les plantes peuvent être facilement cultivées dans le parterre d'herbes aromatiques et même hivernées. Les utilisations possibles des herbes sont tout aussi variées que le choix des types d'herbes. Découvrez ici quelles plantes herbacées survivent sans problème aux mois froids de l'hiver dans le parterre d'herbes !
Herbes parfumées
Le terme « herbe parfumée » ne vient pas de la botanique, mais du langage familier. Il s’agit de plantes herbacées qui ont un parfum aromatique particulièrement prononcé. La force du parfum dépend du type de plante et de l’heure de la journée. Parce que les herbes parfumées développent leur parfum à différents moments de la journée. Les herbes aromatiques vivaces et rustiques les plus populaires comprennent:
Herbe de curry
L'herbe de curry appartient au genre des Asteraceae et n'est que partiellement rustique dans les régions locales. Par conséquent, par mesure de sécurité, la plante doit être hivernée dans un endroit frais pendant les mois d’hiver. Un escalier lumineux ou un garage non chauffé avec fenêtres, par exemple, conviennent pour cela. L'herbe de curry se caractérise par les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Helichrysum italicum
- Couleur des fleurs: grappes de fleurs jaunes et feuilles argentées
- Parfum: parfum de curry légèrement exotique
- Utilisation: plats de riz, soupes et plats de viande
Fenouil
Une herbe parfumée particulièrement appréciée est le fenouil, dont les feuilles sont fortement aromatiques. Les tubercules et graines frais peuvent également être utilisés comme épices. De plus, il impressionne par son effet apaisant sur les crampes d'estomac et la toux. Le fenouil n'est que partiellement rustique dans les endroits défavorables. Il est donc nécessaire de couper la plante en automne et de recouvrir les racines. Le fenouil a les attributs suivants:
- Nom latin: Foeniculum vulgare
- Synonymes: Fenis, Enis, Fennekel, Fenouil commun
- Couleur des fleurs: jaune
- Parfum: épicé, rappelant l'odeur de l'anis et du menthol
- Utilisation: Épice pour les ragoûts, les plats de poisson
Vraie lavande
La lavande est extrêmement appréciée des jardiniers amateurs, et à juste titre, car la plante dégage un parfum extrêmement agréable. Il existe de nombreuses variétés de lavande, même si seules certaines d’entre elles sont rustiques. La vraie lavande peut résister à des températures à court terme allant jusqu'à moins 15 degrés et peut donc être hivernée à l'extérieur sans aucun problème. La vraie lavande se caractérise par les propriétés suivantes:
- Nom latin: Lavendula angustifolia
- Synonymes: Lavande, Kleiner Speik
- Couleur des fleurs: bleues ou violettes, persistantes
- Parfum: doux avec une nuance florale
- Utilisations: aromathérapie, huiles, savon, thé
Menthe
La menthe est généralement considérée comme rustique, bien que certaines variétés de menthe devraient bénéficier d'une protection hivernale pendant les mois froids. Les variétés d'hiver complètement solides comprennent la menthe pomme (Mentha suaveolens), la menthe aquatique (Mentha aquatique) et la menthe poivrée (Mentha x piperita). La menthe impressionne par les propriétés suivantes:
- Nom latin: Mentha
- Couleur des fleurs: rose à violet-rouge
- Parfum: varie selon la variété
- Utilisation: plats sucrés et salés
Mélisse
La mélisse, également connue sous le nom d'herbe citronnée, est extrêmement robuste et peut donc facilement hiverner dans les régions froides. Souvent, une protection hivernale n’est même pas nécessaire pour l’hivernage. La mélisse se caractérise également par les propriétés suivantes:
- Nom latin: Melissa officinalis
- Couleur des fleurs: jaune pâle à blanc/rouge
- Parfum: arôme doux et délicatement parfumé aux agrumes
- Utilisations: plats de poisson, salades, confitures et comme herbe médicinale
Herbe épicée
Le terme « herbe à épices » ne vient pas de la botanique, mais plutôt du langage familier. Les herbes sont des plantes cultivées dont les parties végétales peuvent être utilisées et/ou transformées ultérieurement. Les fleurs, les fruits et les feuilles des herbes sont souvent utilisés. Les herbes vivaces et rustiques les plus populaires comprennent:
Ail des ours
L'ail sauvage ne fait en fait pas partie des herbes (classiques) car c'est un légume sauvage. Bien que l’ail des ours soit rustique, il est préférable de le recouvrir d’une couche de feuilles dès l’automne. L'ail sauvage a les propriétés suivantes:
- Nom latin: Allium ursinum
- Synonymes: ail gitan, oignon de sorcière, ail sauvage
- Goût: rappelle l'arôme de l'ail
- Utilisation: fromage blanc aux herbes, pâtes à tartiner, pesto
Cresson
Le cresson est une plante de marais ou aquatique qui se cultive de préférence près de l'eau, comme un étang. Bien qu’elle soit considérée comme rustique, il faut veiller à ce que la plante ne gèle pas dans l’eau pendant les mois froids. Le cresson se caractérise par les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Capucine officinale
- Synonymes: Bachbitterkraut, laitue amère, Kersche
- Goût: amer et légèrement épicé
- Utilisation: salade, fromage blanc aux herbes, fromage à la crème, pâte à tartiner
Estragon
L'estragon est généralement considéré comme rustique et peut rester au même endroit plusieurs années. Cependant, l’estragon français n’est pas particulièrement rustique comparé à l’estragon russe. L'estragon a les propriétés suivantes:
- Nom latin: Artemisia dracunculus
- Synonymes: Bertram, herbe de dragon, herbe de serpent, bélier de bière
- Goût: relativement amer avec une note acidulée
- Utilisations: sauces, plats de volaille, poissons et légumes
Eberraute
Eberraute est utilisée dans les cuisines locales et favorise également la digestion. Dans le jardin d'herbes aromatiques, la plante de la rue du sanglier peut facilement survivre à l'hiver. Il suffit de rabattre la plante jusqu'au sol. La rue du sanglier se caractérise par les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Artemisia abrotanum
- Synonyme: herbe citronnée, buisson de cola
- Goût: amer
- Utilisation: plats de viande copieux, salades, thé, sauces, plats de poisson
lovage
La livèche est une plante herbacée particulièrement robuste et peut facilement survivre à des températures allant jusqu'à moins 20 degrés. Lors de l'hivernage, assurez-vous simplement que la plante est arrosée modérément les jours sans gel. La livèche a les attributs suivants:
- Nom latin: Levisticum officinale
- Synonymes: Maggikraut, Nutstock, Lavas
- Goût: rappelle le céleri, mais un peu plus piquant et amer
- Utilisation: plats copieux, plats de viande et de poisson, ragoûts et soupes
persil
Le persil est extrêmement robuste et survit facilement aux mois froids de l'hiver. Même si une protection hivernale n’est généralement pas nécessaire, elle reste néanmoins conseillée. La paille, les feuilles ou les broussailles, par exemple, conviennent pour cela. Le persil a les propriétés suivantes:
- Nom latin: Petroselinum crispum
- Synonymes: herbe culinaire, persil
- Goût: tarte fraîche
- Utilisation: salades, soupes, plats de poisson et de viande
Romarin
Le romarin n'est généralement considéré comme résistant à l'hiver que dans une mesure limitée. Néanmoins, il est possible de faire passer l’herbe pendant l’hiver en toute sécurité en lui offrant une protection hivernale appropriée. Les variétés de romarin telles que Arp, Salem ou Hill Harry conviennent à l'hivernage. Le romarin se caractérise par les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Rosmarinus officinalis
- Goût: épicé-acidulé, légèrement amer et résineux
- Utilisation: plats de viande, mélanges d'herbes, soupes
Cibboulette
La ciboulette survit ici sans problème aux mois froids de l'hiver car elle peut résister à des températures allant jusqu'à moins 25 degrés. Afin d’hiverner la ciboulette, il est tout de même conseillé de la couper à l’automne et de la recouvrir d’une couche de paillis. La ciboulette a les propriétés suivantes:
- Nom latin: Allium schoenoprasum
- Goût: fort épicé, légèrement épicé
- Utilisation: tartinade, trempettes aux herbes, fromage blanc aux herbes
Thym
Le thym est originaire de la région méditerranéenne chaude, mais il existe aujourd'hui de nombreuses variétés résistantes à l'hiver. Les hivers doux ne posent généralement pas de problème au thym, alors qu'il devrait bénéficier d'une protection hivernale en cas de périodes de gel plus longues. Le thym a les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Thymus vulgaris
- Synonymes: thym de jardin, humilité de jeune fille, herbe d'abeille, tripes, thym
- Goût: légèrement amer, fort-savoureux
- Utilisations: plats de poisson, volailles, gibiers, tartes
Herbes médicinales
Le terme « herbes médicinales » ne vient pas non plus de la botanique et fait référence à des plantes dont les ingrédients ont un effet positif sur la santé. Les herbes dites médicinales ont différentes applications et sont utilisées, par exemple, pour les problèmes d'estomac ou l'hypertension artérielle. Les herbes médicinales vivaces les plus connues comprennent:
Marrube commun
L'herbe peut facilement survivre à des températures allant jusqu'à environ moins 12 degrés et est donc considérée comme rustique. Néanmoins, il est conseillé d'offrir une protection, surtout aux jeunes plantes, pendant les mois d'hiver. Pour cela, il suffit de recouvrir le sol avec, par exemple, des broussailles. Le marrube a les propriétés suivantes:
- Nom latin: Marrubium vulgare
- Synonymes: Marrube commun, Dorant blanc, Ortie de Sainte-Marie, Aide de Dieu
- Ingrédients: substance amère appelée marrubiine
- Effet: soulage les problèmes d'estomac, les problèmes digestifs, la toux, les problèmes de bile
Ortie piquante
L'ortie est largement considérée comme une herbe désagréable car toucher ses feuilles peut provoquer des éruptions cutanées douloureuses. Néanmoins, l'ortie est un élément indispensable des jardins familiaux car elle contient de nombreux ingrédients qui ont un effet positif sur la santé humaine. L'ortie est également rustique et peut facilement survivre aux mois d'hiver dans le jardin d'herbes aromatiques. La plante se caractérise par les propriétés suivantes:
- Nom latin: Urtica dioica
- Synonymes: ortie capillaire, ortie piquante, mille ortie, ortie chanvre
- Ingrédients: flavonoïdes, phytostérols, minéraux
- Effet: abaisse la tension artérielle, diurétique, anti-inflammatoire, antispasmodique
manteau de femme
L'alchémille est assez résistante à l'hiver dans les régions douces. Dans les régions plus rudes, cependant, la plante doit bénéficier d’une protection hivernale par mesure de précaution. À cet effet, la zone racinaire est recouverte par exemple de feuilles et de broussailles. L'alchémille impressionne par les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Alchemilla xanthochlora
- Ingrédients: nombre élevé de tanins
- Effet: soulage les troubles gastro-intestinaux, purifie le sang, antispasmodique, antibactérien
Moût de Saint-Jean
Le millepertuis est généralement considéré comme résistant à l'hiver, mais il est néanmoins conseillé de protéger la plante du gel pendant les mois froids. Pour ce faire, la plante est taillée avant l'hivernage puis recouverte d'une couche de compost ou alternativement de feuilles ou de broussailles. Le millepertuis a les attributs suivants:
- Nom latin: Hypericum perforatum
- Synonymes: herbe-sorcière, séneçon, sanguinaire, virilité, solstice
- Ingrédients: Hypericine
- Effet: soulage la dépression légère, la peau sèche, le traitement des plaies
Vraie camomille
La camomille est considérée comme sensible au gel, mais peut hiverner. Il suffit de protéger régulièrement la plante avec une couche de paille. La vraie camomille se caractérise par les propriétés suivantes:
- Nom latin: Matricaria recutita
- Synonymes: hermel, grande camomille
- Ingrédients: huiles essentielles, flavonoïdes, substances amères et coumarines
- Effet: soulage l'indigestion, la diarrhée, les maladies de peau, les voies respiratoires enflammées
Vrai Sage
La vraie sauge est une plante herbacée vivace et survit sans problème aux mois froids de l'hiver. Il est cependant conseillé de protéger la plante de la neige en la recouvrant de broussailles ou de feuilles. Le vrai sage a les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Salvia officinalis
- Synonymes: sauge de cuisine, sauge de jardin
- Ingrédients: tanins et substances amères, huiles essentielles
- Effet: antibactérien, antispasmodique, anti-inflammatoire et purifiant sanguin
Conseil:
La plupart des herbes médicinales peuvent être rapidement et facilement transformées en thé apaisant. Pour ce faire, hachez les herbes et mettez-les dans une passoire. Versez ensuite un peu d'eau bouillante dessus et laissez infuser quelques minutes. Le thé curatif est prêt !
Herbes sauvages
Le terme « herbes sauvages » est un terme familier et positif pour les mauvaises herbes. Parce qu'il fait référence à des plantes herbacées sauvages non cultivées, comestibles et utilisables à d'autres fins. Les herbes sauvages vivaces les plus célèbres comprennent:
Armoise
L'armoise est une herbe sauvage, mais c'est aussi une herbe extrêmement populaire. Il peut facilement être cultivé dans un massif d'herbes aromatiques car il est considéré comme absolument résistant à l'hiver. L'armoise se caractérise par les propriétés suivantes.
- Nom latin: Artemisia vulgaris
- Synonymes: absinthe sauvage, armoise, waszwisch, ceinture du milieu de l'été
- Utilisation: Épices et herbes médicinales
- Effet: soulage les maux de tête, les nausées, l'agitation intérieure
Consoude
La consoude est l'une des plus anciennes plantes médicinales connues et est également extrêmement peu exigeante. Cela est dû à son « autosuffisance », car il s’approvisionne en suffisamment d’eau et de nutriments via ses racines. La consoude présente également les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Symphytum officinale
- Synonymes: Wallwurz, Soldierwurz, Consoude
- Utilisation: Feuilles pour salades, peuvent également être utilisées comme herbe médicinale
- Effet: aide en cas d'arthrose, de fractures, de cicatrisation des plaies, de foulures
Pissenlits
Le pissenlit est extrêmement adaptable et est considéré comme un véritable survivant. Il peut donc être cultivé dans le massif d'herbes aromatiques et y hiverner sans aucun souci. Il est à noter que la plante meurt en surface, mais repousse au printemps. Le pissenlit a les propriétés suivantes:
- Nom latin: Taraxacum officinale
- Synonymes: guérison cardiaque, laitue de canne, fleur de mai, asclépiade des yeux
- Utilisation: salades, pestos et comme herbe médicinale
- Effet: antispasmodique, diurétique, anti-inflammatoire, stimulant l'appétit
Plantain lancéolé
Le plantain lancéolé est l'une des plantes médicinales les plus importantes depuis l'Antiquité. Il est considéré comme rustique et conserve certaines de ses feuilles pendant les mois froids de l’hiver. Aucune précaution particulière n'est requise pour l'hivernage. Le plantain lancéolé impressionne par les caractéristiques suivantes:
- Nom latin: Plantago lanceolata
- Utilisation: salades d'herbes sauvages, fromage à la crème, fromage blanc aux herbes et herbes médicinales
- Effet: soulageant les irritations, antibactérien, anti-inflammatoire, antitussif
herbe ornementale
Le terme « herbe ornementale » ne vient pas non plus de la botanique, mais est purement un terme commercial. Les « herbes ornementales » sont des plantes qui ont un aspect particulièrement décoratif. Les herbes ornementales vivaces les plus populaires comprennent:
Rue
La rue n'est que partiellement rustique, mais avec certaines précautions, elle peut passer l'hiver en un seul morceau. Par exemple, empiler la zone racinaire avec de la terre ou tuteurer le bâton avec des broussailles convient à cet effet. La rue possède les propriétés suivantes:
- Nom latin: Ruta graveolens
- Aspect: fleurs jaunes à feuilles persistantes
- Utilisation: Épices et herbes médicinales
- Effet: Soulage les douleurs articulaires, l'eczéma, le psoriasis, les varices
Conclusion
Cultiver des herbes aromatiques en vaut vraiment la peine, car les plantes peuvent être transformées de différentes manières et ont de nombreux effets positifs sur la santé. De nombreuses herbes sont également vivaces et résistantes à l'hiver et peuvent donc facilement se retrouver dans votre parterre d'herbes aromatiques.
