De nombreux jardiniers amateurs aimeraient cultiver leurs propres tomates. Parce qu'elles n'ont pas un goût aussi dilué que les tomates de certains supermarchés. Cependant, lors du choix des variétés de tomates, il est important de se rappeler que le goût d'une tomate augmente avec sa teneur en sucre. Cependant, une teneur élevée en sucre n'est obtenue que dans un endroit chaud et ensoleillé. Il existe tellement de types de tomates différents que certains jardiniers amateurs ont du mal à choisir. Nous avons rassemblé pour vous quelques variétés savoureuses et les avons triées par couleur et par taille.
Variétés de tomates rouges
Petits fruits
Les variétés de tomates à petits fruits rouges sont très appréciées car elles prospèrent sur les murs orientés au sud, même sans protection supplémentaire.
Tomate cerise rouge foncé
- tomates cocktail à haut rendement
- très juteux
- goût très fruité
- Hauteur de croissance jusqu'à 1,8 m
- Poids par fruit 10 à 20 g
- pour garnir, grignoter dans des salades ou manger cru
Raisin de sucre
- port très riche
- très juteux, aromatique et sucré
- Hauteur de croissance jusqu'à 2 m
- Poids par fruit 15 à 25 g
- pour garnir ou manger cru
Fruits de taille moyenne
Alicante
- variété à maturation précoce
- forme ronde
- goût très aromatique
- Hauteur de croissance jusqu'à 2 m
- Poids par fruit 50 à 100 g
- pour les soupes, purées ou salades
Cosaque rouge
- très rentable
- Hauteur de croissance jusqu'à 1,8 m
- forme ronde
- juteux, fruité, aromatique
- pour la cuisine ou les salades
Gros fruits
Corne andine (Andine Cornue)
- ancienne variété de tomate Beefsteak à chair ferme
- variété agricole à maturation précoce
- Apparence semblable à un gros piment
- Hauteur de croissance jusqu'à 2 m
- très al dente et aromatique, sucré et fondant
- pour garnir, garnir ou manger cru
Le meilleur de Bonn
- nervuré, forme ronde
- pas de coque dure
- très aromatique
- Poids par fruit 70 à 120 g
- pour les antipasti, les sauces, les salades ou pour les marinades
Cuisine et tomates Roma
Rio Grande
- Tomate à cuisine italienne
- forme ovale
- Hauteur de croissance jusqu'à 1,5 m
- tolérance élevée au mildiou
- goût finement amer
- Poids par fruit 60 à 90 g
- pour le ketchup, les soupes, les sauces
Roma Nano
- pâte ferme
- forme en forme de bouteille
- quelques cœurs
- Hauteur de croissance 1,4 m
- arôme fin
Bellstar
- forme ovale en forme de prune
- fruits charnus
- Hauteur de croissance 1,5 m
- convient également aux pots et aux seaux
- Arôme typique de tomate Roma délicatement amère
- pour le ketchup, les sauces et les soupes
Variétés de tomates roses
Fruits de taille moyenne
Zora rouge
- en forte croissance et très productif
- forme allongée
- L'espace pour grimper est idéal pour eux
- Hauteur de croissance jusqu'à plus de 3 m
- Poids par fruit 70 à 110 g
- pour mariner, pour purée, salades et garniture
Rutgers
- rose à rose
- rond avec de légers sillons
- Hauteur de croissance 1,50 à 2,50 m
- Poids par fruit 70 à 95 g
- doux très juteux et aromatique
- pour les sauces pour pâtes, pour mariner ou dans les salades
Gros fruits
La paix de Marianna
- originaire de la forêt de Bohême
- pomme de terre feuilletée steak de tomate
- Fruits plats, ronds et sillonnés
- Hauteur de croissance 1,50 à 2,50 m
- Poids par fruit 170 à 350 g (parfois 500 g)
- doux et fruité
- pour chutney, purée, sauces et salades
Framboise de Silésie
- Variété d'Europe de l'Est
- forme plate avec rainures
- Hauteur de croissance jusqu'à 2 m
- chair douce, couleur framboise
- Poids par fruit 150 à 250 g
- juteux et aromatique
- pour les salades, les sauces, les marinades et la cuisson
Variétés de tomates jaunes
Très petits fruits
La cerise dorée de Reinhard
- Variété allemande
- forme ronde
- Hauteur de croissance jusqu'à 2,2 m
- Taille des fruits 2 à 3 cm
- Poids par fruit 2 à 6 g
- très aromatique
- pour grignoter ou garnir
Citron Raisin
- Fruits jaune clair légèrement côtelés
- Hauteur de croissance jusqu'à 2,5 m
- Poids par fruit 15 à 30 g
- arôme doux avec une subtile note aigre
Fruits de petite à moyenne taille
Reine d'Or
- tomates en acier cultivées entre 1870 et 1880
- à ne pas confondre avec Golden Queen !
- forme ronde
- variété mi-précoce
- jaunâtre avec une légère couleur rouge au niveau du pôle floral
- Hauteur de croissance 1, 80 m
- Poids par fruit 40 à 80 g
Schönhagener Frühe
- variété à maturation précoce
- Hauteur de croissance jusqu'à 3 m
- Poids par fruit 20 à 35 g
- juteux et sucré
Gros fruits
Limmony
- Tomate de boeuf aux fruits jaune vif
- Hauteur de croissance jusqu'à 2,20 m
- Poids par fruit 15 à 250 g
- très aromatique
- adapté à la cuisine
Tomate poivron jaune
- a besoin de beaucoup de lumière
- en forme de poivron
- Hauteur de croissance jusqu'à 2 m
- Poids par fruit 70 à 140 g
- très juteux et aromatique
Variétés de tomates en orange
Gros fruits
Reine Orange
- forme ronde
- Hauteur de croissance jusqu'à 1,8 m
- Poids par fruit 120 à 200 g
- arôme très agréable, doux avec très peu d'acide
- parfait pour la salsa
Poire dorée de Sibérie
- forme en forme de sac
- Hauteur de croissance 1,9 m à 2 m
- Poids par fruit 100 à 160 g
- spécialement pour les antipasti
Rayures multicolores
Tigerella
- tomate très résistante
- Fruits de taille moyenne, rayés rouge-jaune
- Hauteur de croissance 1,8 m à 2,50 m
- Poids par fruit 80 à 100 g
- coquille un peu dure
- arôme pétillant
Reine de beauté
- croissance plutôt délicate
- Fruits multicolores de taille moyenne avec des rayures prononcées
- Hauteur de croissance jusqu'à 1,8 m
- Poids par fruit 70 à 110 g
- Arôme épicé-doux avec une acidité équilibrée
Les bases pour de délicieuses tomates
En plus d'un endroit ensoleillé et chaud, les plants de tomates ont besoin de suffisamment d'espace pour qu'une croissance ouverte des plantes soit possible. Plus les plants de tomates reçoivent du soleil, plus leurs fruits seront aromatiques. Par exemple, un éclaircissage régulier des pousses latérales crée de l'espace, ce qui facilite également la culture de la plante. De plus, les nutriments sont canalisés vers les bases de fruits sélectionnées, à partir desquelles des tomates plus riches peuvent ensuite mûrir. La première récolte d'un plant de tomate a toujours le meilleur arôme car elle est très bien approvisionnée en nutriments. Vous devez éloigner les parasites avec des insectes utiles ou du fumier de prêle d'ortie, qui a également un bon effet fertilisant.
Conseil:
Laissez toujours les fruits mûrir complètement. Cependant, cela n'est plus si facile à réaliser en automne, c'est pourquoi les tomates à moitié mûres ou vertes sont retirées pour mûrir. Leur arôme diffère considérablement de celui de la première récolte de la même plante.
Fertiliser au bon moment
Les tomates doivent recevoir beaucoup de potassium et pas trop d'azote. Si l’engrais est incorporé au sol lors de la plantation, il a un effet très positif sur le goût. L'engrais organique devrait déjà avoir été converti au moment où le fruit mûrit. Car si le sol est fertile et très riche en minéraux, les tomates ont bien meilleur goût que sur un sol non fertilisé ou peu fertilisé qui contient plus de sable que d'humus. Le compost mûr est donc fortement recommandé comme engrais. Mais vous pouvez également fertiliser avec un engrais commercial pour tomates.
Conserver les tomates
Les tomates conservées à des températures de 18 à 25 °C présentent le meilleur goût. Si vous les mettez au réfrigérateur, ils perdent beaucoup de leur saveur. Les tomates non mûres ne peuvent pas mûrir correctement au réfrigérateur. Il est donc préférable de conserver la récolte d'automne non mûre dans une pièce chaude afin qu'un bon arôme puisse se développer.
Prévenir les maladies de la tomate
Si vous souhaitez récolter des fruits au bon arôme, il est également important d'éloigner les maladies des plantes, telles que:
Pourriture brune et pourriture brune
Cette maladie fongique attaque généralement les plants de tomates lorsqu'il pleut. Étant donné que les agents pathogènes fongiques sont liés à l’eau, ils peuvent facilement pénétrer dans la plante depuis le sol. La maladie se manifeste par des feuilles séchées et flétries ainsi que par des fruits durs et bruns.
Prévention: Une tente à tomates ou une housse de pluie protège la plante de l'infection par l'agent pathogène.
Virus de la mosaïque de la tomate (Virus de la mosaïque du tabac)
Vous pouvez reconnaître l'infestation par des taches et des déformations en forme de mosaïque sur les feuilles, qui peuvent également affecter les fruits. Une fois les plantes infectées, leur croissance est à la traîne.
Prévention: Lors de la plantation, n'utilisez que de jeunes plants forts et faites attention à la rotation des cultures. Pour les tomates, cela signifie qu’elles ne peuvent pas être plantées sur le même massif pendant 3 à 4 ans. Créez des conditions de croissance optimales pour les plantes et arrosez régulièrement, mais pas trop.
Conclusion
Les tomates savoureuses sont disponibles dans de nombreuses tailles, formes et couleurs différentes. Un endroit ensoleillé, chaud et protégé et une bonne fertilisation sont importants pour un bon arôme. C'est également important lorsque vous récoltez les tomates. Il ne faut pas les prendre à moitié mûrs, mais pas trop mûrs non plus. Bien entendu, en automne, il n’est généralement plus possible de ramasser les dernières tomates lorsqu’elles sont mûres. Cependant, vous pouvez faire mûrir des tomates à moitié mûres ou vertes dans une pièce chaude.
