La betterave est souvent cultivée dans le jardin car elle n'a pas d'exigences élevées en termes de conditions du sol et d'exposition à la lumière. Cependant, le sol dans lequel la betterave est cultivée ne doit pas être trop riche en azote, car cette plante accumule alors trop de nitrite, comme les blettes ou les épinards. Les betteraves ne doivent pas être semées trop tôt car elles germeront si elles gèlent pendant les phases de croissance. Les pousses ne sont pas souhaitables pour cette plante. Les semis ne devraient donc avoir lieu qu’en avril. Si vous voulez être prudent ici, attendez les Ice Saints. En cas de nouvelle gelée, la betterave peut être protégée avec une fine toison. La betterave est idéale pour le stockage. La culture principale devrait donc avoir lieu en juin. Les fruits mûrs peuvent être récoltés et conservés à partir d'octobre. Le stockage s'effectue dans des caisses contenant de la paille, du sable ou de la tourbe. Cela signifie que les tubercules sont stockés à l’abri de la lumière et du froid. Si la récolte a lieu plus tôt, les fruits peuvent également être bouillis et conservés.
Semer la betterave
Avant le semis, il faut biner la terre et ajouter du compost. Les graines sont semées en extérieur en avril ou mai à une distance d'environ 10 centimètres dans les rangs individuels. Les rangées doivent être espacées d'environ 25 centimètres. La profondeur de semis doit être de deux à trois centimètres. Après le semis, une autre couche de compost, mais pas de fumier, doit être appliquée. Il est important d’arroser régulièrement les plantes après le semis. Si la plante doit être pré-cultivée, elle peut être semée dans des caisses à fumier dès le mois de mars. Les pousses peuvent ensuite être plantées dans le jardin en avril. Pour soutenir la croissance des plantes, la poussière de roche peut être accrochée au sol. L'application régulière de compost ainsi que le binage et l'arrosage peuvent également être bénéfiques pour la croissance de la plante.
Les variétés de betterave
Beaucoup de gens connaissent la betterave comme la racine rouge foncé bien connue qui divise les opinions en raison de son goût terreux. Cependant, il existe différentes variantes de variétés. En plus de la variété ronde, il existe également celles qui ont des racines plates et rondes, ainsi que les betteraves qui ont des racines cylindriques ou des racines pointues. Les betteraves blanches et jaunes se distinguent, dont le goût est plus doux et plus sucré, mais moins terreux. L'une des variétés les plus connues est la Formanova, qui a une forme cylindrique. Le Forono a également une forme cylindrique et est également très productif, ce qui le rend très attractif pour la culture dans le jardin potager. La Tonda di Chioggia est une variété annelée dont la couleur est rouge et blanche. Consommé cru, il est très sucré et tendre. Lorsque cette variété est cuite, les rayures rouges et blanches se rejoignent. La ronde plate égyptienne est une variété ancienne qui possède des feuilles rouge foncé, un goût aromatique et qui pousse très rapidement. Burpee's Golden est une betterave rouge orange à l'extérieur et jaunâtre à l'intérieur. Ces fruits ont un goût très aromatique et sucré. La boule rouge est très couramment cultivée car c'est une variété ronde, simple et très aromatique. L'Albina Veredura est une betterave blanche au goût sucré et souvent utilisée pour préparer des salades de crudités. Cette variété ne peut être semée qu'en juin car elle a tendance à monter en flèche.
Ravageurs et maladies
Les betteraves sont des plantes robustes qui sont rarement affectées par les ravageurs ou les maladies. Un ravageur bien connu de cette plante est la mouche de la betterave. Les betteraves peuvent également être endommagées par les pucerons ou les altises. De plus, les nématodes ou les vers anal de la betterave peuvent faire des ravages sur cette plante. De plus, différents types de coléoptères tels que le coléoptère de la tortue, le charançon de la betterave, le charançon de la betterave ou le coléoptère de la tortue peuvent endommager les fruits. En plus des ravageurs qui peuvent attaquer la betterave, il existe également des maladies telles que la pourriture cardiaque et sèche, la brûlure des racines, le jaunissement et les cercosporioses.
La récolte des fruits, leur stockage et leur conservation
Comme pour beaucoup d'autres plantes, les fruits de la plante durent plus longtemps s'ils restent dans le lit. Toutefois, la condition préalable est qu’il n’y ait pas de gel. La betterave peut résister à des températures allant jusqu'à moins trois degrés, mais elle doit être récoltée à des températures plus basses. Si les températures sont plus élevées, les plantes peuvent être récoltées fraîches peu de temps avant leur consommation. En cas de menace de gel, les plantes doivent être soigneusement arrachées du sol. Afin de pouvoir conserver les fruits, ils ne doivent pas être blessés. C’est la seule façon pour que les germes ne puissent pas y pénétrer et s’y multiplier pendant le stockage. Avant de pouvoir conserver les fruits, les feuilles doivent être enlevées. Pour ce faire, ils sont soigneusement tordus. Les racines peuvent maintenant être conservées au réfrigérateur pendant un certain temps. Si les tubercules doivent être conservés pendant une longue période, il est recommandé de les conserver en cave. Les boîtes contenant du sable humide sont idéales pour conserver les betteraves. Les tubercules ne doivent pas être lavés avant stockage. La terre restant sur le fruit le protège de l’infestation par les moisissures et autres germes ou bactéries. Bien conservés, ils dureront jusqu’au printemps. De plus, la betterave peut également être fermentée avec de l'acide lactique ou bouillie.
Ce qu'il faut savoir sur la betterave
La betterave a besoin d'un sol perméable, riche en humus et en nutriments. Il faut veiller à ce qu'il y ait suffisamment d'humidité dans le sol. Comme les petites betteraves ont des racines relativement profondes, le sol doit être profond et pas trop acide. Des valeurs de pH idéales sont comprises entre 6,5 et 7,8. Un engrais contenant du chlorure est préféré comme engrais. La meilleure période pour semer est mai et juin. Si vous souhaitez récolter tôt, vous pouvez commencer la culture en pot dès avril et planter les jeunes plants au jardin en mai. En général, la betterave prospère mieux lorsqu’elle est semée directement à l’extérieur. Leurs graines sont placées dans des rainures de deux à trois centimètres de profondeur et recouvertes de terre. Les lits doivent alors être maintenus légèrement humides. À une température comprise entre 15° et 20°C, les graines germent en deux à trois semaines.
Si vous souhaitez récolter des petites betteraves, vous pouvez simplement semer de manière plus dense. Pour les betteraves plus grosses, veillez soit à une distance plus élevée lors du semis (rubans de semis), soit à espacer les jeunes plants d'environ 15 x 5 cm. La période de récolte se situe vers octobre-novembre, mais vous pouvez également récolter les betteraves plus petites en continu. Pousse très bien dans les endroits où l'on cultivait auparavant des légumineuses ou du chou-rave.
Les meilleurs voisins sont la bourrache, la courgette, les oignons, le carvi, le panais, la laitue. Idéal également pour la culture mixte avec de l'aneth et de la sarriette. Le goût s'améliore également en culture mixte. Les voisins défavorables sont cependant les poireaux, l'estragon, les pommes de terre, les blettes, le persil, les tomates, les épinards, la ciboulette.
Prendre soin des plantes
Pour que de beaux tubercules se forment, la betterave a besoin de suffisamment d'eau pour pousser. Si les tubercules dépassent du sol, il est judicieux d'entasser un peu de terre autour de la tige afin qu'elles soient à nouveau complètement recouvertes. De plus, le désherbage régulier et le binage des plates-bandes garantissent le développement des plantes.
Semis et entretien en un coup d'œil
- Préférer en pot à partir d'avril ou semer en extérieur à partir de mai
- Profondeur de semis: 2-3 centimètres
- Température de germination 15-20°C, temps de germination 2-3 semaines
- assurez-vous de bien arroser
- Sarclage et binage
- éventuellement entasser de la terre sur les tubercules
Récolte
Celles-ci ne doivent pas être cultivées en pré-culture si vous souhaitez ensuite faire pousser des betteraves à cet endroit. Il est préférable d'utiliser l'astuce 17 lors de la récolte. Le matin, soulevez légèrement les betteraves avec une fourchette sans arracher les racines et arrachez les betteraves de terre l'après-midi. Cela garantit que la teneur en nitrate diminue considérablement. Le fait que la betterave soit si saine est dû aux vitamines A, B1, B2, C, ainsi qu'à l'acide folique, à l'antibiotique bétaïne, aux bétalaïnes, aux flavonoïdes, aux glucides, au phosphore, au potassium, au magnésium, au fer, au calcium, au sodium, au cuivre, au manganèse., zinc. Tout cela est contenu dans les petites betteraves. Le colorant rouge est très résistant, il est donc préférable de s'assurer que les nappes et les vêtements n'entrent pas en contact avec lui. La couleur rouge est également difficile à enlever de vos mains.
Utilisation et stockage
La betterave a naturellement meilleur goût immédiatement après la récolte. Mais ils peuvent aussi être stockés assez facilement dans une location dite souterraine ou en sous-sol. Ils sont placés dans du sable léger et restent frais pendant des mois. De cette façon, dans le passé, quand il n'y avait pas de réfrigérateurs ni de congélateurs dans la plupart des ménages, un approvisionnement était créé pour l'hiver. De nombreux autres types de légumes conviennent également à cette forme de conservation, comme les carottes ou les nombreuses sortes de choux.
