Schabzigerklee est originaire du Caucase et est principalement originaire des prairies de montagne des régions alpines. L’une des raisons de la cultiver dans votre propre jardin est certainement le goût aromatique de ses feuilles. Il est également joli lorsque ses délicates fleurs bleues émergent de la mer verte de feuilles. La Trigonella caerulea annuelle atteint une hauteur de 50 à 80 cm et constitue un délicieux ajout à tout parterre de légumes et de fleurs. Les abeilles y volent et il fournit au sol de l'azote naturel.
Portrait
Schabzigerklee est botaniquement étroitement lié au fenugrec, qui est également apprécié comme épice en raison de son arôme épicé. Tous deux appartiennent à la sous-famille des Faboideae, qui appartient à la famille des légumineuses riches en espèces (Fabaceae ou Leguminosae), qui appartient à l'ordre des Fabales. Comme toutes les plantes de la famille des légumineuses, elles constituent un enrichissement azoté précieux et totalement naturel pour le sol. Pour ce faire, les racines et un certain type de bactéries du sol (bactéries nodulaires, rhizobiums) entrent en symbiose. Le résultat d’un processus biochimique assez complexe est finalement l’azote biologiquement disponible dans le sol du jardin. Quelques faits clés sur Schabzigerklee:
- annuel
- propagation générative
- Période de floraison de juin à août
- Fleurs bleu-violet clair à blanchâtre
- Emplacement: ensoleillé à partiellement ombragé
- Sol: neutre à calcaire; sec
- Pâturage d'abeilles, engrais vert, épices, herbes
Culture: Semis
Que ce soit pour une utilisation ornementale, comme pâturage apicole, comme engrais vert ou pour la récolte culinaire, la culture du trèfle noir est totalement simple. Les graines sont disponibles auprès d'entreprises de vente par correspondance spécialisées ou de détaillants spécialisés bien approvisionnés, tant en qualité conventionnelle qu'en qualité biologique. La quantité de graines nécessaire est calculée en grammes par mètre carré, soit environ 2 g par mètre carré.
Conseil:
En tant que germoir simple et rapide, le semis et la culture du Schabzigerklee conviennent également bien au balcon ou à la terrasse. Les délicates fleurs bleues sont jolies et peuvent être facilement cueillies à tout moment pour un régal culinaire et aromatique pour les yeux pour décorer vos assiettes.
Culture: pré-culture
La pré-culture n'est pas absolument nécessaire, mais peut être très utile lors de la culture en pot ou pour des zones limitées dans le massif. À partir d'avril, les graines sont plantées à environ 1 cm de profondeur dans de petits pots remplis de terreau. Selon la température, elles germent rapidement en 7 à 14 jours entre 15 et 20°C. En raison de leur courte durée de vie, les graines peuvent encore être cultivées jusqu'à fin mai. Lorsque les plants atteignent environ 3 cm de haut, il est temps de les repiquer. Ils sont ensuite placés à l'extérieur aux distances souhaitées (10-30 cm) ou dans un pot ou une jardinière plus grande.
Semis: en extérieur
De fin avril à juillet, vous pouvez également semer les graines directement en extérieur. Pour ce faire, plantez les graines à environ un bon centimètre de profondeur et recouvrez-les de terre. Lors du semis en rangées, gardez une distance d'au moins 30 cm entre les rangées. Au début, gardez le sol humide jusqu'à la formation des premières feuilles. Les exigences relatives à l'emplacement ne sont pas très particulières. Il ne doit pas être trop ombragé ni trop humide. Surtout, ne semez pas le Schabzigerklee au même endroit deux années de suite. Si vous laissez les graines suivre leur cours après la floraison, cela entraîne généralement une prolifération et une perte d'arôme dans les feuilles. Aucune autre plante de la famille des légumineuses n’aurait dû être cultivée à cet endroit au cours des 3 dernières années. Les légumineuses sont en grande partie auto-incompatibles, comme on dit dans le langage du jardinage. C'est pourquoi, lors de la séparation, il est important de veiller à ce que les plantes soient suffisamment éloignées les unes des autres.
Soins
En tant que plante herbacée annuelle, Trigonella caerulea est très peu exigeante à entretenir. Si nécessaire, vous pouvez ameublir le sol entre les rangs et désherber tout au long de l'année. Étant donné que le trèfle forme des racines pivotantes qui atteignent les couches humides un peu plus profondément dans le sol, il n'est pas nécessaire d'arroser pendant la plupart des étés allemands. Si vous la coupez à quelques centimètres du sol peu avant la floraison ou au début de sa floraison, vous pourrez la récolter trois fois par an. Sinon, laissez-le reposer jusqu'à ce que les capsules de graines se soient formées. Quiconque autorise l'auto-ensemencement l'année suivante doit s'attendre à ce que le lit soit envahi par la végétation. Ce qui peut certainement être souhaité. Si vous souhaitez une récolte à haut rendement pour votre cuisine, vous déciderez certainement de replanter en rangées ailleurs l'année prochaine.
Récolte
Comme déjà mentionné, le Schabzigerklee peut être coupé trois fois au cours d'une année. Cela se produit généralement pour la première fois peu avant la période de floraison en juillet. Les feuilles ainsi que les fleurs et les graines sont comestibles. L'arôme typique ne prend tout son sens que lorsqu'il est séché. Les tiges d'herbes fraîchement récoltées sont liées ensemble en bottes et suspendues la tête en bas pour sécher dans un endroit aéré et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Application
Ce n'est que lorsque les paquets sont bien secs (test des miettes) que tous les morceaux sont grossièrement découpés. À l'étape suivante, celles-ci sont ensuite transformées en fine poudre d'épices dans un hachoir de cuisine ou un moulin à café. La poudre peut ensuite être conservée pendant un certain temps dans un pot muni d’un bouchon à vis. Il est délicieux dans la pâte à pain, dans les pâtisseries salées, dans les soupes et les ragoûts. Vous pouvez le cuisiner et le cuire sans sacrifier la saveur. La graine séchée, une fois moulue, est également utilisée comme épice. Principalement dans les marinades de viande, les sauces mais aussi dans le pain et les pâtisseries. L’utilisation fraîche de l’herbe n’est pas aussi résistante à la chaleur, pas aussi intense, mais non moins savoureuse. Par exemple comme garniture de pain, dans une salade sauvage ou dans du fromage à la crème et du fromage blanc. La meilleure façon d'y parvenir est de récolter les tiges d'herbes lorsqu'elles commencent à fleurir.
Conclusion
Cultiver votre propre Schabzigerklee vaut vraiment la peine d'être essayé. Il se sème rapidement et facilement et offre un riche rendement pour la cuisine toute l'année. Son goût est très similaire à celui du fenugrec. Le temps nécessaire aux soins au cours de l'année est très faible. Il est particulièrement utile dans les jardins naturels et les potagers agricoles, tant culinaires que comme engrais vert. En bref, Schabzigerklee est un enrichissement pour l'homme et les abeilles.
