Eggfruit est désormais disponible en différentes formes et couleurs. Ils sont très sains une fois préparés. Mais qu'en est-il des fruits crus ? Sont-ils comestibles ou même toxiques ?
Aubergine comestible crue ?
Ce que l'on peut dire avec certitude, c'est que l'aubergine, qui, comme les pommes de terre et les tomates, appartient à la famille des solanacées, n'est que peu ou pas toxique. Cependant, il est difficile de les manger crus. Cela est dû, d'une part, aux substances amères qu'il contient, qui donnent au fruit un goût très amer, et, d'autre part, à l'alcaloïde solanine, légèrement toxique.
- Contenu uniquement en petites quantités dans les fruits mûrs
- Complètement inoffensif en petites quantités ou en quantités normales
- Proportion de fruits crus et non mûrs nettement plus élevée
- Les aubergines peuvent en principe aussi être consommées crues
- Seuls les fruits mûrs et les variétés modernes sont fournis
- Laissez mûrir les aubergines non mûres à température ambiante
Au cours du processus de maturation, cet alcaloïde légèrement toxique se décompose progressivement, même s'il n'est de toute façon pratiquement pas présent dans les variétés modernes. La situation est différente avec les variétés issues de graines anciennes; ici, cela peut se produire en concentrations plus élevées. À propos, il ne peut pas être retiré ou affaibli par la friture ou le grill, mais uniquement par la cuisson. Une grande partie est versée dans l'eau de cuisson, qui est ensuite généralement évacuée.
Conseil:
À maturité, la coquille de l'œuf est lisse et brillante et peut être échancrée. La chair sous la coquille est relativement molle et blanche; lorsqu'elle n'est pas mûre, elle est verte.
Ingrédients
- 92, 6% d'eau
- 2, 8 % de fibres liposolubles
- 0, 5% de minéraux
- 0, 2% de matières grasses
- 1, 0% de protéines
- 4, 0% de glucides
- Vitamines B et acide folique
- La toxine solanine et les substances amères
Conseil:
Les personnes sensibles peuvent avoir une réaction allergique à l'un ou l'autre ingrédient.
La consommation de solanine et ses conséquences
L'alcaloïde est une neurotoxine faible qui se trouve spécifiquement dans les feuilles, les fleurs et les fruits non mûrs de cette plante. Les fruits non mûrs et crus contiennent une quantité particulièrement élevée de toxine. Seuls les fruits cuits, y compris la peau, sont propres à la consommation.
- Manger des fruits crus, pouvant entraîner des problèmes de santé
- En plus grande quantité, symptômes d'empoisonnement
- Y compris les maux de tête, les problèmes gastro-intestinaux et les vomissements
- Les conséquences plus graves incluent la somnolence et des difficultés respiratoires
- Jusqu'à et y compris les dommages au système nerveux
Les fruits ne perdent leur effet toxique qu'une fois cuits. Bien que les substances amères soient inoffensives pour la santé, elles sont en grande partie responsables du caractère immangeable des fruits crus. Consommées avec modération, les substances amères peuvent même avoir un effet positif sur la santé. Les variétés modernes sont généralement moins amères et la teneur en solanine est généralement plus faible.
Toxicité pour les animaux domestiques et de ferme
Le fruit en particulier a un effet toxique accru sur les animaux de compagnie et les animaux de ferme tels que les chiens, les chats, les cobayes et les lapins en raison de sa teneur élevée en solanine. Même si les chiens et les chats en particulier sont carnivores par nature, ils peuvent manger des aubergines dans leur alimentation. Lorsqu'ils sont cuits et en très petites quantités, cela ne pose généralement pas de problème. Cependant, les fruits crus et/ou non mûrs ne doivent en aucun cas être donnés à manger. Les rongeurs et même les poulets ne devraient pas être autorisés à manger l'un ou l'autre.
Symptômes d'empoisonnement chez les chiens et les chats
- Vomiments
- Problèmes gastro-intestinaux
- Indigestion
- Crampes
- Tremblant
- Faiblesse
- Essoufflement
- Paralysie
- Arrêt cardiaque
Si un chien ou un chat souffre d'essoufflement ou de symptômes de paralysie, un vétérinaire doit être consulté immédiatement. Comme mesure de premiers secours, vous pouvez donner à votre animal des comprimés de charbon de bois. Ils ont la capacité de lier les toxines et de les éliminer du corps.
Symptômes chez le lapin et le cobaye
- Boire plus fréquemment
- Salivation accrue
- Refuser de manger
- Diarrhée ou constipation
- Sang dans les urines
- Saignement de nez
- Fièvre
- Tremblements musculaires
- Changements d'élèves
- Essoufflement
- convulsions
- Paralysie
- Étourdissements et perte de conscience
Une intoxication insidieuse peut se manifester par des modifications cutanées, une décoloration pâle ou bleutée des muqueuses, une perte de poids et une perte de cheveux. Ensuite, vous devez emmener l'animal en question chez le vétérinaire le plus rapidement possible.
Manger des fruits crus pendant la grossesse
Une alimentation saine est particulièrement importante pendant la grossesse. Les aubergines (Solanum melongena) sont des aliments particulièrement recommandés en cette période. Mais ici aussi, il s'agit de fruits bien mûrs et cuits ou autrement cuits. Transformés de manière appropriée, les femmes enceintes peuvent également les consommer en toute sécurité, en alternance avec d'autres légumes. Il ne faut en aucun cas les consommer crus, surtout maintenant. Les substances amères qu’il contient ne posent cependant aucun problème. Ils n'ont aucun effet négatif sur la santé, ni pour la femme enceinte ni pour l'enfant à naître.
Réduire la proportion de substances amères
Pour réduire la quantité de substances amères avant la préparation, vous pouvez couper les fruits mûrs en tranches et les saupoudrer de sel. Ensuite, vous les laissez là pendant une trentaine de minutes et vous les lavez soigneusement. Un autre avantage du salage est que le sel élimine l’eau du fruit et absorbe moins de graisse lorsqu’il est ensuite rôti ou grillé. Cependant, cela n'est généralement plus nécessaire avec les variétés modernes, qui ne sont plus aussi amères que celles issues de vieilles graines.
